新加坡洲际酒店（InterContinental Singapore）主餐馆LUCE，两年前新登场时，特色是冠上主厨的名字。还记得当时以此为号召，在全球范围公开征求大厨，最终以LUCE by Davide Giacomelli的名义开张。
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| LUCE |
老实说，力捧新人时沸沸扬扬，我当时心里暗忖：顶着光环的主角一旦离开，餐馆名称怎么办？没有谁离不开谁，主厨走了，光芒依旧（LUCE是意大利文“光”的意思）。餐馆迎来新主厨，门口的牌子换成了LUCE by Andrea Rossi。
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| Chef Andrea Rossi |
Andrea Rossi来自意大利Ravenna，在亚洲工作已有多年经验，到此之前在普吉岛住过7年，对本区域食材与口味相对熟悉。新人新气象，餐馆恢复了自助餐，仿佛回到LUCE前身面貌，与此同时也保留了散点菜单，并推出多道新菜。
先看散点菜单上的师傅拿手菜——
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| La Burrata Pugliese |
布拉塔奶酪La Burrata Pugliese（$32），搭配了红色与黄色的小番茄，部分新鲜、部分腌制、部分烤制，混搭出不同风味。盘底的酱汁看着以为是意大利青酱，一尝味道迥异，原来是以来自西西里岛的开心果自行烤制捣碎而制，搭配陈放10年的意大利香醋，奶香中酸甜交织。
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| L’Astice |
龙虾墨汁面L’Astice（$58），一道菜综合了师傅的不同人生阶段。师傅解释，墨鱼汁面是意大利威尼托很受欢迎的一道美食，这里选用来自西西里岛的墨鱼，清洗消毒后取出墨鱼汁。龙虾为经典法式做法，因为师傅是在法国受训。酱汁里加入泰式酸柑，则源自师傅的泰国生活经历，餐盘上用了肥美硕大的龙虾尾，龙虾头则用来熬煮拌入面条的上汤。铺在上面的鲑鱼卵来自意大利，鲜甜无腥味。
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| La Spigola alla Puttanesca |
酱汁鳕鱼La Spigola alla Puttanesca（$63），上网一查Puttanesca翻译为烟花女，意大利文中风尘女子的意思，据说是由烟花女发明而得名。传统意大利面酱汁以橄榄、番茄、鳀鱼、酸豆制作，一般用来拌意大利面。这里搭配了鳕鱼，先煎后烤，肉质细滑轻柔。浓稠酱汁以新鲜番茄自制，以柠檬汁取代酒，加入牛油，配有菜花，暖心家常。
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| Al Foie Gras |
鹅肝意式烩饭Al Foie Gras（$53），选用意大利皮埃蒙特的优质卡纳罗利米、意大利芦笋、意大利绵羊乳酪。师傅说，比起山羊乳酪，绵羊乳酪较为少见，但味道比较温和，只有奶香而不带膻味，与烩饭很搭配。鹅肝香煎至中等熟度，鹅肝油渗入烩饭当中，也是点睛之笔。
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| Lo Zabaglione al Marsala |
沙巴翁布丁Lo Zabaglione al Marsala（$25），经典意大利餐后甜点，师傅说，这是老奶奶在家常做的甜品，使用蛋黄与马萨拉甜酒打至浓稠奶状。此版本在甜点上面增添了晶莹剔透的香茅冻，中和浓味，清新解腻。
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| 自助餐台 |
同场也品尝了自助午餐，肚量有限，专攻主打的意大利餐台，每样浅尝一口。餐台上三款意大利面食口感风味各异，每一道都令人满意。比萨区有专用烤炉，师傅现场制作后马上推入烤箱。有三种不同比萨和一款佛卡夏意式面包，比萨面饼呈椭圆形，外酥内软，边角微焦。
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| 现场制作比萨 |
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| 椭圆形比萨 |
除了意式美食，也有国际自助餐标准选项，包括冰上海鲜、刺身、寿司、现切牛肉、本地叻沙、亚洲热菜、印度美食、甜品等等。
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| 刺身与寿司 |
午餐星期一至星期六成人$58/儿童$29，晚餐星期日至星期四成人$78/儿童$39，星期五和星期六成人$89/儿童$44。星期天香槟早午餐成人$118/$178，儿童$38/$68。推介期一律折扣30%，至5月30日为止。
LUCE
地址：80 Middle Rd, Singapore 188966
电话：6825 1008
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