新加坡香格里拉酒店（Shangri-La Hotel Singapore）今年迈入53周年，中餐馆香宫（Shang Palace）从酒店创立之初就一直屹立至今，也成为香宫品牌的旗舰餐馆。
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| 香宫 |
庆祝53周年，香宫主厨张浪然精心制作53道怀旧菜品，在点心、散点和套餐里呈献。53道菜围绕怀旧主题，有些是菜单上原有的传统老菜，有些只在促销期间限定登场，旨在把消失中的味道重现餐桌，让更多食客有机会品尝。
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| 五香扎蹄 |
凉菜先尝五香扎蹄（$18），先把猪蹄片皮，猪肉腌制后再用猪皮包起来，卤至入味后冷冻，切片上桌。
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| 蜜汁金钱鸡 |
蜜汁金钱鸡（3个$16）是一道顺德传统菜，称为金钱鸡但里面没有鸡肉，源自物质匮乏的年代，把剩菜夹在一起做成这道小点，模拟吃鸡肉的丰盛。上层是肥肉，中间夹着鸡肝，最后是一片叉烧，底层铺一片黄瓜。肉片都是分开腌制，再拼起来，涂上烧烤酱与麦芽糖烧烤。传统做法是把一片片串起来，圆圆的造型像金钱，称为金钱鸡。
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| 鹌鹑蛋烧卖 |
鹌鹑蛋烧卖（3件$15），日趋少见的港式怀旧点心之一，传统烧卖里加入一粒鹌鹑蛋，用白色云吞皮包裹后蒸熟。
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| 山竹牛肉球 |
山竹牛肉球（3件$12），另一道香港传统点心，名称里的山竹不是水果山竹，而是山水腐竹的简称。牛肉碎混入马蹄、虾米和调料，打成球状放于腐竹上，再放在蒸笼中蒸熟。享用时搭配英国的Worcestershire酱汁（香港称为喼汁）调味。
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| 四宝鸡扎 |
广东及香港茶楼里常见的四宝鸡扎（2件$12），腐皮里卷着香菇、火腿、鸡肉、鱼鳔、芋头，在高汤里一起蒸熟，让鱼鳔与腐皮吸附高汤精华。
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| 黄金炸鲜奶 |
黄金炸鲜奶（6件$14），鲜奶边煮边搅拌形成糊状，裹粉加糖油炸，外层酥脆金黄，里面轻盈软嫩，奶香迷人。
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| 爵士汤 |
爵士汤（$48）因香港名人邓肇坚爵士而得名，早期邓肇坚经常光顾上环的西苑酒家，每次会提前派人送来蜜瓜、螺头、花胶及老鸡，叫西苑大厨代为熬汤。后来酒家征得邓肇坚的同意，把这道汤水列入菜单，命名为爵士汤。后来其他酒家也纷纷效仿，成为香港一道家喻户晓的名汤，也流传出不同的配料与版本。
香宫的版本使用了鸡爪、螺头、花胶等等，鸡爪先熬煮2至3小时才加入花胶，蜜瓜在熬汤过程中慢慢融化，加上响螺的鲜美，汤头渗着瓜肉清甜，清润芳芬，鸡爪与响螺熬煮后依然细嫩易嚼，有滋有味。
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| 八珍扒鸭 |
八珍扒鸭（$78）是一道广东传统特色名菜，工序多用料足，端上桌来俨然有如一道盆菜，很适合过年享用。半只鸭以酱油上色后先炸后蒸，脱去大骨并加上所有的配料，包括了带子、虾、鱿鱼、鱼鳔、香菇、猪腰、竹笙、海参，所有材料都焖得软嫩入味，酱汁浓稠油亮，非常下饭。
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| 太极鸳鸯饭 |
太极鸳鸯饭（$38），70年代的港式怀旧经典菜，曽列入香宫开张时的菜单上。鸳鸯炒饭指的是把一碟炒饭分成两边，红色的一边是洋葱、鸡肉配茄汁，白色的另一边是海鲜配港式白汁，红白酱汁底下铺着蛋炒饭。红白两边摆成太极形状，因此又名太极鸳鸯饭。由于鸳鸯带有好意头，也常在婚宴里见到。炒饭里结合西式酱汁，也展现出早期香港受西方影响，东西结合的特色。
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| 怀旧砵仔糕 |
怀旧砵仔糕（2件$12）是传统粤式糕点，80年代在香港广为流行。砵仔糕在新加坡很少见，但很多人都曾在香港电影与电视剧里见过。使用椰糖、面粉和红豆制作，放在小砵内蒸熟，吃的时候从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。
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| 怀旧炸沙翁 |
怀旧炸沙翁（3件$9），又称炸蛋球，70-80年代风靡香港，使用鸡蛋、油及面粉混合的面团，油炸后沾满砂糖，用料简单却味道香甜，外层金黄香脆，里面松软而充满蛋香。
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| 什果啫喱 |
什果啫喱（$10）撑着一把小伞上桌，怀旧感十足。果冻晶莹剔透，三种颜色分别为荔枝、橙、青苹果口味。这是师傅年轻时的美好回忆，茶楼里的甜点推车上，一定会看到这道什果啫喱，色彩缤纷令人满心欢喜。
53道怀旧菜由5月6日至7月中推出，午餐与晚餐都有提供。
香宫 Shang Palace
地址：22 Orange Grove Rd, Singapore 258350
电话：6213 4473
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