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Saturday, May 4, 2024

玉河畔新菜单

玉河畔(Peony Jade)迁入安国酒店(Amara Hotel)2楼已有一年多,酒店最近完成了翻新,餐馆内部也换上新地毯,整体感觉更加高贵优雅,提升了档次。

Peony Jade
玉河畔


Peony Jade Interior
整体感觉更加高贵优雅


2024/25年度新菜单刚刚出炉,保留了招牌菜也推出多道新菜,点心菜单也有多样化选择。

芝麻香酥牛蒡
芝麻香酥牛蒡


前菜先尝尝芝麻香酥牛蒡($15),牛蒡切成薄片炸得咸香酥脆,微辣,很适合下酒。

吊烧鸡咸水角
吊烧鸡咸水角


玉河畔点心向来造型独特,在手机拍照还没流行的年代已经讨喜吸睛。本次新品最吸引人的莫过于吊烧鸡咸水角(3件$18),咸水角做成吊烧鸡的造型,而且是胖嘟嘟圆滚滚的肥鸡,色泽明亮喜庆,吊在架子上出场,底下还冒着烟仿佛在煮着烧鸡,IG拍照可爱逗趣。“烧鸡”里包着鸡肉、虾肉与蔬菜,切开来饱满爆浆。

这道特色点心也是餐馆为吸引年轻人的新招,据说,年轻食客吃点心只懂得基本的虾饺、烧卖,很多传统美点已经越来越少人点用。

鲜菇松露水晶饺
鲜菇松露水晶饺


鲜菇松露水晶饺(3件$8.80),摆在一个小提笼拎起来享用,素饺里包着蘑菇、松露,外皮Q弹软滑,内馅菌香浓郁。

玉河畔至尊拼盘
玉河畔至尊拼盘


玉河畔至尊拼盘(每人$28),以拼盘形式展示赖师傅的招牌菜,一道四式包括:金箔芙蓉燕窝、百香果虾球、黑松露鸭片、野菌斑球。最贵气的是金箔芙蓉燕窝,更吸引我的却是百香果虾球,虾球放在西瓜上,顶端有一粒蓝莓,享用时百香果与虾味很突出,满嘴浓郁香气时,再吃西瓜,清爽与甜味把香味中和,在口中回甘。

石锅花胶羊肚菌浓鸡汤
石锅花胶羊肚菌浓鸡汤


石锅花胶羊肚菌浓鸡汤(每人$48),鸡汤装在石锅里热气腾腾上桌,汤头浓稠饱含胶质,用料有花胶、羊肚菌等等,石锅激发了食材的原味,汤汁变得特别香甜,吃到最后一口还是热的。

炭烧羊肩
炭烧羊肩


炭烧羊肩($168,需提前预订),本次新菜中的最大亮点。羊肩分量十足,重约2-3公斤。羊肩经过72小时的腌制,非常入味,再用慢火炭烤,外皮焦香酥脆,肉汁被紧紧锁住,上桌时还有滋滋的油从表皮崩出。

羊肩肉切片享用
羊肩肉切片享用


羊肩肉切片享用,油脂香气在口中散开,焦脆的表皮有果木香味,搭配爽脆的生菜叶,更加清爽。吃完羊肉这条羊骨很适合熬汤,不过餐馆不允许打包,熬汤需请厨房代劳,当场享用。点用时也请有个心理准备,斟酌自己的食量以免浪费。

黄梨雪糕香槟冻
黄梨雪糕香槟冻


黄梨雪糕香槟冻(每人$12.80),黄梨冰沙清新味蕾,回甘有淡淡香槟气。

紫薯流沙包
紫薯流沙包


紫薯流沙包(3件$7.80),流沙包做成紫薯造型,里面流出来也是紫薯流沙,好吃又好看。

猫山皇榴梿糯米糍
猫山皇榴梿糯米糍


猫山皇榴梿糯米糍(3件$15),玉河畔擅长的榴梿甜点,做成麻糍形式呈献,咬开来榴梿爆浆而出,特别声明:是100%纯正的猫山王榴梿!


玉河畔 Peony Jade
地址:165 Tanjong Pagar Road, Amara Singapore Level 2, S088539
电话:62769138、88868913

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