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Monday, August 19, 2024

新故乡鳄鱼美馔

鳄鱼料理在新加坡并不常见,菜单上偶尔看到往往只有一两种做法,也经常因为同桌伙伴有人不吃而少有机会享用。看到新加坡雅庭假日酒店(Holiday Inn Singapore Atrium)新故乡酒楼推出“鳄鱼美馔盛宴”,一口气推出四道鳄鱼料理,无比惊喜,说什么都要上门一尝。

CROCODILE GASTRONOMY
鳄鱼美馔盛宴


执行中餐总厨的关耀简师傅本身也爱吃鳄鱼肉,有感于新加坡不容易找到美味的鳄鱼佳肴,因此萌起这个念头,通过多种烹饪方式,充分利用鳄鱼身上能吃的各个部位,做成各道佳肴,让爱吃鳄鱼肉的食客大饱口福,没尝过的朋友也可借此机会认识鳄鱼的美味。

Double-boiled Crocodile with Loquat Soup
药膳川贝鳄鱼骨汤


药膳川贝鳄鱼骨汤(每人$38),选用带骨的鳄鱼肉,搭配干贝、南北杏、瘦肉、无花果、瑶柱等材料耗时炖煮,汤色清澈而鲜味浓郁。汤里的鳄鱼肉不硬不柴,连软骨都可咀嚼吃下,整碗连肉带汤吃个一滴不剩!

Steamed Crocodile Paw with Sliced Mushroom and Chinese Preserved Ham
金华麒麟鳄鱼掌


金华麒麟鳄鱼掌(每份$88),鳄鱼掌搭配金华火腿与切片香菇,酱汁香浓,香菇的菌香混搭着金华火腿的咸香,鳄鱼掌炖得软烂粘口,胶质丰富,饱吸了酱汁,满口浓香,也是四道当中我最喜欢的一道。

Braised Crocodile Skin in Chef’s Spicy Sauce
川辣鳄鱼皮


川辣鳄鱼皮(每份$38),鳄鱼皮焖煮了2个小时,软烂Q滑,用麻辣酱爆炒,里面加了高丽菜、菇片,增加甜味和提香。鳄鱼皮口感有如鱼皮却又更胜一筹,更加厚实而又细腻粘口,还多了川味的麻辣香气。

Braised Crocodile with Roast Pork and Beancurd
火腩豆腐焖鳄鱼肉


火腩豆腐焖鳄鱼肉(每份$42),选用鳄鱼身上最软嫩的尾巴部位,搭配烧肉、炸豆腐,带来满满的蛋白质。鳄鱼尾吸收了猪肉的油脂与豆腐的鲜香,吃起来有如高级辽参和花胶,但更加粘稠。


鳄鱼美馔限期推出一个月,从8月15日至9月15日,午餐和晚餐都可点用。

新故乡酒楼 Xin Cuisine
地址:Holiday Inn Singapore Atrium 4楼,317 Outram Road, Singapore 169075
电话:3138 2531
Whatsapp:9114 0281

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