希尔顿酒店（前文华酒店）35楼的四川饭店（Shisen Hanten），从文华酒店的年代开业至今正好10年，是时候翻新面貌。
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| 四川饭店 |
餐馆经过几个月装修后重新开张，基本风格不变，主打日式韵味的东方情调，翻新后更具现代感，餐馆各角落看到更多艺术品。楼上的私人包厢更具私密感，楼下的主餐区空间挑高，原本标志性的名贵水晶灯，改成了大型挂饰。
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| 主餐区挑高天花板换上了新的大型挂饰 |
菜单方面没有太大改变，部分菜品小小调整，精益求精，如担担面原本使用日式拉面，改成稻庭面；麻婆豆腐原本是纯猪肉，如今加入了少许牛筋。饮料方面提供更多选项，如鸡尾酒推出3G（Gin，Ginsing，Ginger），茶水增添本地少见的黄茶，天府藏茗除了热茶也以冷泡形式呈献。
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| 3G - Gin, Ginger, Ginseng |
餐馆定于12月16日重开，开张前几天试营运，邀请熟客和媒体上门品尝试吃。以下所见都是特别安排的单人分量，取自菜单上的招牌菜。
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| 小笼包 |
小笼包，馅料以传统小笼包的猪肉碎为基础，加入了日本料理的鮟鱇鱼肝。鮟鱇魚肝是日本著名珍味之一，味道有点像鹅肝但没有那么浓烈，混入猪肉碎和汤汁里更加淡雅细腻，配着萝卜蓉微微酸味，提鲜。
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| 北京烤鸭卷 |
北京烤鸭卷，饼皮里搭配的除了黄瓜、葱段，还加了一味苹果，吃起来清爽带果味。旁边搭配的是胡桃。
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| 四川饭店招牌五小碟 |
四川饭店招牌五小碟：（左起）凉拌海蜇、棒棒鸡、天使虾、擂椒皮蛋豆腐、叉烧。5道凉菜，当中最特别的是擂椒皮蛋豆腐，俨然有分子料理的感觉，看着有如一团奶油，其实是自制豆腐磨成泥，混入擂椒和皮蛋，吃起来一点都不像豆腐，浓稠质感简直可以用来涂面包。
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| 阿拉斯加蟹鹅肝汤 |
阿拉斯加蟹鹅肝汤是四川饭店的必点招牌菜，当年陈建太郎就是看到父亲在台上做这道菜，而立志要成为一名厨师。当天使用的是阿拉斯加螃蟹，把蟹肉融入鹅肝，熬成香浓汤汁，汤头浓郁黏牙，鹅肝以茶碗蒸蛋的形式隐藏在汤底，用汤匙挖下去惊喜连连，软滑的鹅肝与汤汁的浓香相互映辉，热腾腾入口顺滑鲜美。
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| 酸辣鲜腐皮金目鲷 |
酸辣鲜腐皮金目鲷，通常是整条上桌，今天做成小份品尝。金目鲷也是日本师傅爱用的刺身食材，中式做法可以清蒸，这里做成酸辣口味，但不像一般川菜那么重口味，吃起来微酸辛香，鱼肉细嫩鲜美。
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| 和牛牛筋陈麻婆豆腐 |
和牛牛筋陈麻婆豆腐，另一道必点招牌菜，历经三代父子的精心改良，如今又微微调整翻新做法。端上桌来由食客自己打开盖子，让上面的花椒味道散发出来，芳香扑鼻。配方里的每一样调料都特别讲究，使用的是发酵三年的豆瓣酱，所用的花椒也是师傅亲自挑选。豆腐细软丝滑，酱汁麻辣诱人，原本只拌入猪肉碎，如今加入了细碎的和牛牛筋，增添香气与胶质，口感更显浓稠。搭配晶莹剔透的日本米饭，绝对停不了口。
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| 时果四川冰粉 |
时果四川冰粉，经典的四川冰粉搭配当季水果，也是陈家三代的最爱甜食。使用了爽脆的当季日本柿子，冰粉上搭配了冲绳黑糖、芝麻粉，冰凉解腻。
四川饭店 Shisen Hanten
地址：Level 35, Orchard Wing, Hilton Orchard, 333 Orchard Road. Singapore 238867
电话：6831 6262/66
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