美食荟萃的甘榜格南，悄悄出现了怀旧又新颖的餐馆兼酒吧Farrer Horse。Farrer让人联想到花拉公园或花拉路，但餐馆的地点是在惹兰苏丹的The Sultan Hotel。平时很少来到这家酒店，回想起上一次踏入同一空间，一转眼已近10年。回顾：Toots Brasserie法式小馆（2013）。
 |
| Farrer Horse |
餐馆灵感确实来自花拉公园，1840年代的新加坡首个赛马场。幕后老板是Muthu's Curry第二代业主，从小在花拉公园一带长大，对整个地区和曾经的黄金年代很有感情。老店已经在花拉公园了，新店另觅新址，来到苏丹酒店，在复古而新颖的建筑里打造马场主题的特色空间。楼下是餐馆Dining Room，楼上是酒吧Stable，设计上处处结合马场和骏马元素。
 |
| 墙上都是骏马图 |
到访时没有进入马厩（Stable），在楼下餐馆用餐，点用酒水搭配美食。翻开酒单，6款鸡尾酒和4款无酒精调酒，都是马匹和马场主题，名称旁边还有马匹的照片。
 |
| 酒单上点选名马 |
 |
| Rocket Man（左）与Secretariat |
Secretariat（$22）是美国著名的冠军马匹，曾在Kentucky Derby创下纪录。鸡尾酒此命名，灵感来自Kentucky Derby的指定鸡尾酒Mint Julep以及马匹的粮食，使用加入干草气味的波本威士忌，搭配苹果与枫酱，以薄荷装饰。
Rocket Man（$22）是新加坡赛马史上首匹胜出国际一级赛的马匹，同名鸡尾酒主要配方为秘鲁白兰地和辣根（horseradish也是horse），也搭配了新鲜黄梨汁、酸柑、柠檬等等，兼具甜、酸、辣味。
 |
| Papad & Dips |
菜式为本地风味，传统菜品以现代手法摆盘诠释。当中以下酒小菜居多，也有主菜和甜品。最适合配酒的莫过于脆饼与蘸酱Papad & Dips（$14），三种印度脆饼搭配三种蘸酱，脆饼各有不同香料味道，蘸酱有加入葡萄果肉的raita酱、绿色的薄荷chutney、香辣的bloody Mary salsa，不同脆饼与蘸酱交相搭配，风味各异。
 |
| Nyonya Pie Tee |
娘惹小金杯Nyonya Pie Tee（$16）是DIY形式，试菜当天厨师特别安排，准备了原味的虾肉馅料和特备的鸭肉版本，鸭肉口味浓郁，虾肉鲜甜爽滑。
 |
| Otah Ravioli |
乌打意大利饺Otah Ravioli（$28），卖相完全是意大利风格，外皮是意大利式，咬开来却是南洋风味，馅料是熟悉的鱼肉与虾肉乌打。这里的乌打都是厨房自制，手工包成饺子，奶白酱汁也是熟悉的椰浆与辣椒酱，口味浓郁香辣。
 |
| Kapitan with Nets |
Kapitan with Nets（$26），Kapitan是甲必丹鸡，Nets指的是网状卷条roti jala，甲必丹鸡做成摆盘漂亮的摩登形象，口味依然传统。整块的鸡腿肉浸在香辣浓郁的咖喱汁里，小火煮至软嫩，鸡肉香辣中带着细嫩软滑，酱汁浓辣够劲，但是用roti jala蘸着享用，甜香味中和了辣度，吃起来香甜顺口。
 |
| Vanilla Bean Panna Cotta |
甜品香草意式奶冻Vanilla Bean Panna Cotta（$18），奶香特别浓郁，又带有草本的香气，香而不腻。
Farrer Horse
地址：The Sultan Hotel, 101 Jalan Sultan, #01-02/#02-00, Singapore 199002
电话：8139 8109
No comments:
Post a Comment