深夜居酒屋

驳船码头越夜越美丽，新开张的日式居酒屋“深夜”（Shinya Izakaya），营业时间从下午3时至凌晨4时，名副其实的深夜食堂。

深夜居酒屋

门牌79号的“深夜”与隔壁81号的乔治海鲜（George Town Tze Char & Craft Beer）是同一位老板，隔壁78号还有一间中式串烧也是姐妹餐馆，在疫情时期迅速窜起。【参考：乔治海鲜槟城煮炒（5-11-2020）】

槟城煮炒、日式美食、中式烤串，听起来好像毫不相干，其实有一个共同点就是酒。老板是爱酒之人，三间餐馆都主打适合下酒的美食，吸引食客坐在凉风习习的码头边小酌几杯，从黄昏直到深夜。

由于人手不足，会看到老板与工作人员在三间店面之间忙碌走动。坐在不同的餐馆，也可灵活点用隔壁餐馆的菜式。所以，日式串烧吃得兴起，也可以请工作人员到隔壁端来一盘羊肉串。

狭长店面格局，有整排的卡式座位

三间餐馆当中，最先开张的是乔治海鲜，全户外座位。深夜居酒屋刚在最近投入营业，前身也是日本餐馆，狭长店面格局，有整排的卡式座位，往内有一个小小的吧台空间，还有日式小包厢。

清酒以冰酒器漂亮呈献

店内主打居酒屋风情的日式美食与下酒菜，酒类以日本清酒为主，也有梅酒、威士忌。试菜当天6个人点了一瓶北之锦大吟酿（Kitano Nishiki Junmai Daiginjo $110），倒入一个冰酒器里，漂亮呈献。

魔鬼鱼鳍片

有了好酒当然就要有搭配小菜，魔鬼鱼鳍片（Eihire $12）炙烤的香气浓郁，口感Q弹爽滑；牛蒡炸物（Gobo Stick Karaage $6）香脆爽口。

牛蒡炸物

日式生牛肉

日式生牛肉（Gyuniku Tataki $22）薄薄的牛肉片油香满满，咀嚼时细嫩香滑。

7件式综合拼盘

刺身类有十种选项，也可选择5种或7种的拼盘。当天品尝的是7件式综合拼盘（$68），由主厨精选7种鱼片（每样3片），有鲔鱼、𫚕鱼、鲑鱼、扇贝、章鱼、甜虾、缟鲹等等，都很新鲜，摆盘漂亮，很有海洋的气氛。

豚角煮

豚角煮（Buta Kakuni $12），日本长崎的特产料理，也是东坡肉在日本的变种，切片呈献，脂香迷人。

骰子肉排

骰子肉排（Saikoro Steak $25），牛排切丁，铁板炙烤，外皮微焦，把肉汁都锁在牛肉块里，入口外焦里嫩，肉汁四溢。

炸物

炸物一道两式，都做得酥香可口，炸蚝（Kaki Fry $12）面糊爽脆，蚝肉鲜嫩多汁；蟹肉马铃薯饼（Kani Croquette $12）口感细腻，香气浓郁。

串烧

串烧类品尝了厨师推荐的几样：鸡中翅（Tebasaki $3）、鸡肉丸（Tsukune $2.50）、培根金针菇 （Enoki Bacon $3）、香菇（Shiitake $2）、日本青椒（Shishito $2.50）。当中最喜欢的是烤香菇，烤得软嫩多汁，有淡淡的肉香。日报青椒的口味也很特别，除了青椒的草木香气，还多了碳烤的焦香气，吃了很开胃。

天妇罗盖饭

最后是盖饭料理，天妇罗盖饭（Tendon $15）香气饱满，完全没有臭油味；猪排盖饭（Katsu Don $22）猪排本身有加蛋浆油炸，蛋浆把猪排滋润得更加香滑细嫩，饭里也掺了蛋浆，搅拌起来，蛋香、米香、肉香混合起来，香味更有层次感。

猪排盖饭

Shinya Izakaya

地址：79 Boat Quay, Singapore 049867

电话：8112 8028