乔治海鲜槟城式煮炒

少了游客的驳船码头格外安静，河畔餐饮场所纷纷调整方向，力求迎合本地食客的喜好。新开张的乔治海鲜（George Town Tze Char & Craft Beer）在疫情后的9月份投入营业，主打熟悉亲切的煮炒类美食，却又注入了槟城风味。

乔治海鲜

餐馆位置就在埃尔金桥下，店面不大，座位都设在户外，傍晚时分坐在紧临河畔的餐区，凉风习习，灯光点点，亮起红灯的桥梁气氛迷人，非常新加坡，却又弥漫浓浓的度假风情。

槟城美食向来都很受本地食客欢迎，最广为人知的是各类小贩美食，槟城式煮炒相对比较少见。乔治海鲜执行主厨George来自槟城乔治市，拥有20多年经验，曾荣获IBF颁发的亚洲顶尖传统美食厨师奖，同时得奖的还有招牌菜的仁当螃蟹。

Tasting Flight

餐馆名称除了Tze Char（煮炒）还带着Craft Beer（精酿啤酒），啤酒是另一主打，食客们开怀用餐之际也可配着啤酒。有四种选择：Love、Respect、Hope、Peace，什么都想尝一尝，也可点用一套四杯的尝味版本Tasting Flight（$18），每杯150ml小杯品尝。

比较特别的还有两种本地风味的Gin，包括加入椰糖蒸馏的Chendol Gin，以及带有罗惹味道的Rojak Gin，每杯$12。酒单上也有几种红白葡萄酒选项，并计划推出清酒。

生蚝

到访碰到生蚝特价促销，每个$1（原价6个$18），正好用来搭配啤酒，鲜味中透着清爽。

泰式鲜鱿圈

适合下酒的还有泰式鲜鱿圈（Penang Thai Style Squid，$15），外皮酥脆，肉质细嫩香滑，入口酸辣，开胃刺激。

香脆金瓜虾

香脆金瓜虾（Crispy Pumpkin Prawns，$20），油炸过的虾球鲜香爽脆，外层裹满了金瓜酱汁，香甜浓郁。

仁当牛肉粒

仁当牛肉粒（Rendang Beef Cubes，$18）与马来菜的仁当牛肉很不一样，酱汁没有那么浓稠，味道却比一般仁当牛肉更辣，牛肉粒十分入味，除了牛肉的香嫩，还多了酱汁的香辣，很下饭。

乔治泰式咖喱鱼头

乔治泰式咖喱鱼头（Signature Thai Curry Fish Head，$28），有别于本地常见的咖喱鱼头风味，辣中带酸，酱汁里使用了阿叁、香茅、酸柑叶、咖喱叶、小辣椒、椰浆等等，比起普通阿叁鱼头，更辣，更酸，也更鲜。鱼肉在酸鲜的激发下，更细嫩入味。

功夫一支骨

功夫一支骨（Kungfu Pork Ribs，$18）外表油亮鲜滑，肉质细嫩，油香饱满，搭配了偏向泰式口味的洋葱阿渣，酸甜爽口，解油去腻。 

辣椒螃蟹

师傅的招牌菜是仁当螃蟹，但由于已经尝了仁当牛肉，螃蟹做法选择本地食客喜爱的辣椒螃蟹（Chilli Crab），每只重约500克，特价$15（原价$40）。我没有在槟城吃过辣椒螃蟹，感觉这里的辣椒螃蟹与新加坡的很不一样，酱汁浓稠香辣，比起本地版本的偏甜口味，更能突出蟹肉的鲜甜和嫩滑。

XO三捞河粉

XO三捞河粉（XO Signature Hor Fun，$12）镬气十足，河粉入口浓香软滑，鱼片细嫩鲜美，还搭配了细碎的樱花虾与咸鱼粒，让整盘河粉鲜香加倍。画龙点睛的是爽口的豆芽，简单的豆腥味，把所有的鲜香浓郁完美融合。

乔治海鲜 George Town Tze Char & Craft Beer
地址：81 Boat Quay Singapore 049869
电话：65356277 / 96823826