Racines新春新气象

刚在去年底登场的新加坡市中心索菲特酒店(Sofitel Singapore City Centre)，迎来第一个农历新年。在新酒店过新年，新餐馆里品尝新颖菜式，处处增添新意。

Racines法国餐厅

索菲特是法国酒店品牌，酒店里只有一间主餐厅Racines，也是法国餐厅。但原来餐厅里同时也有中餐部分，装潢与氛围是法式情调，菜单上打开来却有法式和中式两大部分，厨房里也有中餐的厨具和专门的中餐主厨。

屏东天使花园休闲农场

屏东竹田乡的天使花园，说是休闲农场，看起来更像餐厅。下车一看，英式的浪漫花园，中间是一座教堂风格的白色建筑，这真的是屏东乡下吗？！

天使花园

天使花园前身是以种植热带兰花闻名的竹田文心兰驿站，农场主人陈文懃是退役军人，自90年代投入文心兰的栽培工作，20多年来致力于提高花卉品质、推广文心兰外销产业。2015年开发休闲农场，作为推广文心兰的延伸平台，也是台湾第一间以热带兰花为主题的休闲农场。农场取名天使花园，名称来自文心兰品种“Honey Angel”。

富丽敦玉楼兴旺金狗

富丽敦酒店（The Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade restaurant）新春年菜现已推出，执行总厨梁志贤再次发挥特长，在餐盘上大笔挥写，绘制金狗兴旺的祥瑞画面。

三文鱼金箔香槟冻鱼生

三文鱼金箔香槟冻鱼生是玉楼的招牌鱼生，每年根据不同生肖而稍作变化，狗年的鱼生绘制了几只金狗，鱼生里的特色食材是梁师傅首创的香槟冻，金色的软冻里凝着香槟与金箔，捞起时金光闪闪，融于鱼生中散发香槟酒味。酱汁是今年新推出的蜂蜜黄梨酱，以黄梨搭配金狗，旺上加旺！

长堤海鲜喜迎新春

老字号的长堤海鲜餐馆（Long Beach Seafood）伴随本地食客欢度多少美味时光，也是不少饕客新春聚餐的理想选择。今年，餐馆还有新店开张，史蒂芬路新店赶在农历新年之前投入营业，万象更新，喜庆兴旺！

生猛活海鲜

媒体试菜时新店还在筹备当中，试菜在加冷的长堤海霸王举行。聚餐延续往年传统，生猛海鲜齐齐亮相，全场惊喜连连，尽兴而归。

丽思卡尔顿夏苑米其林年菜

丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）中餐厅夏苑（Summer Pavilion）荣获米其林一星后，主厨张肇刚师傅与餐厅团队都更加用心，新春年菜继续保持优质水准。今年推出五道至八道式新春套餐，1月29日至3月2日推出。

宝盒齐捞起 - 鲍鱼黑鱼子捞起

夏苑每年主打的鱼生以优质食材见称，摆盘素雅但主角食材引人注目，今年推出的宝盒齐捞起 - 鲍鱼黑鱼子捞起，两大主角是鲍鱼与黑鱼子，分开来放在另一碟子上，捞起时黑鱼子并没有放进去，捞完后由侍应生小心翼翼代为装盘，铺在每份鱼生上面平均分配，让每一口都充满鲜甜滋味。

屏东福湾庄园休闲农场

福湾庄园位于屏东东港渔村，看起来不像农场，更像度假胜地。农场主人许峰嘉原本经商，在两个儿子的支持下，在家乡东港建设福湾庄园。父子三人从一片荒废的鱼塭开始，经过填土、整地，慢慢把整个园区建设起来。

福湾庄园

福湾在2011年正式开张，庄园本身并没有农场，主要提供餐饮与住宿，并结合周边环境，与附近的农家合作，把在地食材与农产品带入庄园，介绍给前来游玩的游客。

文华四川饭店迎新春

新加坡文华酒店（Mandarin Orchard）35楼的四川饭店（Shisen Hanten），今年共推出七款吉祥年菜套餐，在高贵雅致的环境中与食客一起欢庆团圆。

鸳鸯鲍鱼甜虾鱼生

餐馆多年来拥有一批支持者，拿到米其林星之后也没有标新立异，农历新年推出的鱼生与年菜依然是本地食客喜爱的传统口味。媒体试菜当天，师傅特别从不同的年菜套餐里选出多道特色佳肴，精彩呈献。

良木园岷江新春年菜

良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下两家中餐馆岷江川菜馆（Min Jiang）及岷江在纬壹（Min Jiang at One North），地点不同，各有不同的顾客，推出的菜肴也不一样。媒体试菜当天联合呈献，同一场午餐里就捞了两次鱼生，吃了两道海味锅，热闹丰盛！

鸿运三文鱼与鲍鱼生

岷江川菜馆今年推出鸿运三文鱼与鲍鱼生（$168，只限堂食）是曾繁基师傅的杰作，餐盘里没有七彩佐料，由师傅亲手绘制一只可爱的小狗，中间以片片三文鱼摆成圆状，上面铺满了有如元宝一样的鲍鱼。放在另一盘子的鱼生佐料包括番薯丝、芝麻籽、鱼卵、各种蔬菜等等，清爽清新。

屏东鸿旗有机休闲农场

鸿旗有机休闲农场位于屏东县高树乡大武山下水源保护区，周边地区没有高污染工业，水质干净，适合有机耕种。农场主人许天来自农校毕业，1981年从教育界退休后开始务农，不断研究各种天然种植方式，20多年前成功转为有机农场。

鸿旗有机农场自家的品牌与产品

鸿旗如今目前由第二代许哲荣接手，许哲荣是企业管理硕士，在加拿大生活了15年，受到当地有机与休闲农业的启发，2007年决定回乡协助父亲，推广家乡的有机农业。

樱桃园新年新气象

文华东方酒店（Mandarin Oriental）樱桃园刚在去年全面翻新，迎来重新开张后的第一个新年。古雅高贵的浓浓东方氛围中欢庆新春，气氛美好。（开张时的介绍请看：樱桃园新面貌）

在焕然一新的古雅氛围中喜迎新春

新年新气象，大年除夕的团圆饭几乎已被预订一空，不过，2月1日至3月2日期间还有很多机会到这里享受丰盛年菜与浓浓春意。

百乐海景酒店年新春年菜

百乐海景酒店（Park Hotel Clarke Quay）没有中餐馆，宴席师傅黄治中却很花心思，每逢农历新年都会精心设计道道特色年菜，每年都推出全新菜单。新春期间也是一年当中唯一能够在这里享用中餐的大好时机。

金枝玉叶鱼生

农历新年期间的新春年菜套餐是在酒店2楼的宴客厅推出，今年的四套年菜套餐分别为步步高升（4-5人$338）、合家团圆（6-7人$518）、财运亨通（7-8人$598）、龙马精神（9-10人$628），2月8日至3月2日推出，有中午12时、傍晚6时及晚上8时30分三个时段。

万豪轩新春佳肴

狗年的脚步越来越近，万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）中餐馆万豪轩，1月16日起推出新春佳肴。

至尊鱼生捞起，金桔鱼生酱

今年的鱼生主打至尊鱼生捞起，金桔鱼生酱（$268），至尊鱼生年年都有，今年特别打出“金桔鱼生酱”，也是最新调制的酱汁，带有微微酸味，吃起来不至于太甜，感觉更清新。鱼生里使用多种海鲜食材包括三文鱼、金枪鱼、龙虾、带子、鱼子酱等等，口感丰富。

日本美食园新菜色

乌节路Shaw Centre B1的日本美食园（Japan Foods Garden）在同一屋檐下聚集了五间日式小店，各个品牌各具特色，新的一年增添多道新菜，又有再次上门的理由。（之前的介绍参考：日本美食园石锅料理）

Sizzling Hot Stone

天丼最近很受欢迎，美食园里的Sizzling Hot Stone日式石锅与飞铁食堂Fry Pan Shokudo都推出新的天丼料理。

佳宴尊贵国宴

克林顿总统品尝过的中国国宴佳肴，流传本地餐馆，你我都有机会品尝！新年新花样，位于The Chevrons俱乐部的中餐馆佳宴（Imperial Feast）推出传统国宴菜，以大众化价格呈献，让平民百姓也有机会享用尊贵菜式。

中国国宴菜是指国家领导人招待重要贵宾或外国使节的特色佳肴，由佳宴新总厨伍海峰师傅精心呈献。伍师傅来自广东台山，在中国各地拥有丰富下厨经验。1998年中国国家主席江泽民在钓鱼台国宾馆接待美国总统克林顿，伍师傅是负责的厨师之一。

海天楼旺旺年

新加坡泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼新春菜肴，1月22日起热闹登场。

八星报喜旺旺年

酒店今年共推出8个寓意吉祥的年菜套餐，鱼生也有多种选择，最丰盛的是厨师推荐的八星报喜旺旺年，丰富用料包括了波士顿龙虾、鸡肉干、鲜蟹肉、鲜带子、脆鱼皮、樱花虾、脆银鱼、海蜇丝，使用的都是熟的食材，确保安全卫生，老少咸宜。各种富贵海鲜食材搭配各色鲜蔬，摆成可爱的小狗造型，热闹富贵。