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| 云海肴 |
云南菜连锁品牌“云海肴”也有新的动作，不久前推出下午茶菜单，现在又增添多道新菜，不久后还计划走出机场，进军新加坡各个角落。
餐馆主打高原料理，云南有七种气候类型，最高海拔6000米以上，无污染原始环境，遍布野生牛肝菌、黑松露、绿色南瓜，以及可食用花卉如茉莉花、玫瑰花和菊花，接下来也会陆续引入更多本地难得一见的食材，选项越来越丰富。
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| 三七茶 |
到访当天就试喝了新推出三七茶，三七就是田七，这是一种名贵药材，有消炎止痛、解毒化瘀的作用。热的三七茶味道微甜，带着淡淡清香药味，放凉了再喝，药味变浓，茶汤苦中带甘。
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| 火烤辣椒皮蛋 |
前菜先尝尝火烤辣椒皮蛋(Century Egg with Grilled Capsicum $6.90)，皮蛋以特制云南辣椒酱腌渍，带有辛辣味道。灯笼椒完美烤制，散发隐隐的烟熏味道。所有食材也以特制云南辣椒酱综合在一起。酱汁整体酸中带辣，辣中带咸，无论是拌皮蛋或是搭配云南的米线，都十分提味。
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| 茉莉花炸鱼皮 |
茉莉花炸鱼皮(Spicy Fish Skin with Jasmine Petals $6.90)，美味诱人的炸鱼皮，裹上传统云南香料，爽脆酥香，微微麻辣。当中还搭配了一些细小的酥炸茉莉花，鱼皮配着茉莉花瓣，增加了草本的清香，淡淡的茉莉花香消除了鱼皮的微腥，更加完美。
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| 藤椒蒸红斑 |
云南没有海鲜，但本地食客很爱吃鱼，藤椒蒸红斑(Steamed Red Grouper with Green Peppercorns $48.80)是特别为新加坡分店推出，选用的红斑鱼重量为500克至600克，每天限量提供。红斑鱼与新鲜藤椒清蒸，味道芳香又不至于像红椒那么麻辣。鱼肉细嫩湿润，味道清新精致。
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| 虾干炒洋丝瓜 |
虾干炒洋丝瓜(丘北辣呛炒/清炒)(Fried Chayote with Dried Shrimp $11.90)是云南的家常菜，清淡细致，洋丝瓜来自云南的佛手瓜，丘北辣椒也是从云南特别进口。丝瓜爽脆清新，虾干鲜香浓郁，搭配起来味道更显鲜甜浓郁。
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| 野生大红菌煨鸡 |
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| 珍贵的野生大红菌 |
野生大红菌煨鸡（Double Boiled Chicken with Red Mushrooms $29.90/$38.90）使用珍贵的野生大红菌价值每公斤US$400，滋阴补阳，黑脚鸡炖煮至少2小时，滋补养生。汤汁饱吸了红菇的菌香和黑脚鸡的浓郁油香，味道香中带甜。
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| 金耳雪莲子炖雪梨 |
甜品推出新的金耳雪莲子炖雪梨（Double Boiled Pear with Golden Fungus and Snow Lotus $5.90)，也是菜单上唯一的热甜品，迎合不吃冷食的食客需求。用雪梨炖汤带出果香甜味，再加入来自云南的天然野生金耳，配料当中还有雪莲与皂角米。口感粘稠细腻，味道清新甘甜舒爽。
除了五道新菜，也推出儿童菜单，以造型可爱的餐盘呈献。主菜为三鲜米线或鸡肉粥 (S$7.80)。每一种都附带新鲜水果、玉米粑粑和利宾那饮料，每份$7.80。
云海肴 YUN NANS
地址：78 Airport Boulevard, Jewel Changi Airport #02-217. Singapore 819666
电话：6908 3677
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