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Saturday, February 29, 2020

Bistrot Etroit隐藏版法式料理

Bistrot Etroit用餐颇有闹市寻幽的趣味。明明是在乌节路,却隐身最偏僻的一角,不只是闹中取静,简直是拿着地址也未必能找得到。到访时在Orchard Plaza里兜兜转转,按着门牌一间间找下去,最后才发现原来必须走出商场,店门位于商场后面,向外的一边。

Bistrot Etroit
门面低调的Bistrot Etroit

门面设计简约低调,小小的招牌直接写上餐馆名称,下面的门户写着sliding door,拉开进入是颇暗的光线,一看只有一排吧台座位,最多可容纳7、8个人。

Wednesday, February 26, 2020

牡丹日本料理

直落亚逸(Telok Ayer)一带国际美食荟萃,远东广场(Far East Square)内的日式料理与酒吧就有好几间,当中的牡丹(BOTAN)日本料理主打优质食材,由经验丰富的本地师傅Thomas Kok主理。

botan
牡丹日本料理

很多日本餐厅喜欢强调,日本主厨的日本餐更原汁原味,其实,本地师傅更了解本地市场的需求与本地食客的口味。尤其像Chef Thomas已有40多年的经验,早在80年代新加坡人还不怎么欣赏寿司与刺身的年头,他是最早把日本料理介绍给本地食客的大厨之一。时代改变,日本料理越来越受欢迎,食客要求也越来越高。高档食材虽然价位较高,但一分钱一分货,还是吸引不少有所讲究的饕客闻香而至。

Sunday, February 23, 2020

Alma新菜单

位于良木园酒店(Goodwood Park Hotel)的Alma by Juan Amador,彰显精益求精、努力不懈的精神。

Alma by Juan Amador
Alma主打受日式料理启发的创意菜式

执行主厨Chef Haikal在2015年10月骑电单车摔下,颈部以下瘫痪,凭着坚强意志力逐渐恢复。餐馆自2016年起获得第一颗米其林星后,持续保持一星评级,并且继续推陈出新,不断试验和创造大胆菜式,挑战烹饪疆界。

Thursday, February 20, 2020

形寿司日式风味

首都剧院旁边的Arcade @ The Capitol Kempinski由凯宾斯基酒店统一管理,打造独具特色的国际美食一条街。当中的泰国餐、德国餐、意大利餐、西班牙餐等等都是酒店旗下餐饮品牌,唯独日式料理形寿司(Katachi Style Sushi)是由日本师傅Keiji Matoba经营,招牌打上师傅名称,带来更地道的日式风味。

Katachi Style Sushi
寿司吧台

餐馆格局分成好几个区块,与Arcade的其他店面一样,带有临街的露天餐区与自家的2楼小阳台。整体设计走素雅风格,门面的露天座位设计成酒吧区,里面的主餐区为沙发式座位,2楼阳台可举办私人聚餐。餐馆占有角头店面的优势,走出去还有一扇小门,打开来是一间小包厢,设计成寿司吧台,提供高级omakase套餐。

Monday, February 17, 2020

La Brasserie优质羊肉

本地食客爱吃羊肉的比其他肉品来得少,主打羊肉料理的餐馆或菜单更是少见。富丽敦海湾酒店(The Fullerton Bay Hotel Singapore)法国餐厅La Brasserie推出羊肉主题限定菜单,令人不由地有些好奇。

Te Mana
羊肉限定菜单(酒店提供照片)

主打的不是一般羊肉,而是来自号称全球最优质品种的羊肉Te Mana。新品种羊肉来自新西兰,由肉品集团Alliance Group经过十多年的研究后成功培育。羊肉饱含Omega 3,油花丰富,呈献有如和牛般的口感,也被认为是最健康的红肉。

Friday, February 14, 2020

徕宝煮炒风味

宝食餐饮集团进军邻里咖啡店,首个自家创立品牌徕宝(Lai Bao)最近在大巴窑组屋楼下咖啡店开张,主打平价亲民的煮炒类菜式。

徕宝鱼头炉

宝食餐饮集团致力推广新加坡传统美食文化,旗下的其他餐饮品牌还包括发起人肉骨茶、威南记鸡饭、阿昌粥、艋舺鸡排等等。集团以大型餐饮集团的形式经营,能够更好地把平价而优质的煮炒菜式带给食客。

Tuesday, February 11, 2020

Fancy at 15美好星期天

新加坡首都凯宾斯基酒店(The Capitol Kempinski Hotel Singapore)主餐厅15 Stamford by Alvin Leung,例常菜单主打厨魔梁经伦(Alvin Leung)精心构思的独特菜式,每逢星期天推出丰盛早午餐Fancy at 15 Sunday Brunch。

15 Stamford by Alvin Leung
开放式厨房前面的长长餐台

餐馆平时是点菜形式,摆放食物的空间不是很多,主要集中在开放式厨房前面的长型餐台。星期天早午餐充分利用各个角落,除了主餐区也涵盖了酒吧部分,并延伸到私人厢房,布置成乳酪与甜品屋。主餐区部分还腾出空间,安排歌手与乐手现场演出,伴你欢度悠闲时光。

Friday, February 7, 2020

瑞吉酒店法国风味

新年新气象,新加坡瑞吉酒店(St Regis Singapore)法国餐厅Brasserie Les Saveurs推出全新散点菜单。

Thibault Chiumenti
执行主厨Thibault Chiumenti为媒体介绍新菜

酒店去年底迎来新执行主厨Thibault Chiumenti,一上任即忙于佳节旺季,如今终于可以静下心来推介自己的拿手菜。新菜单主打传统法国料理,源自法国不同地区的经典菜肴,食材尽量取自当季和附近地区,注重可持续性。

Monday, February 3, 2020

Yakiniku Like平价日式烧肉

日本烧肉界的速食店Yakiniku Like(烧肉LIKE),人气迅速延烧,品牌创立一年半已开设30间分店,火热登陆新加坡市场!

Yakiniku Like

Yakiniku Like定位为日式烧肉速食店,标榜快捷利落的服务,主打价格亲民的一人定食套餐。菜单选项一目了然,以手机点选后三分钟内上桌,以大众化价格提供不同部位的优质肉品。