Dolce Vita新主厨

　　Mandarin Oriental意大利餐馆Dolce Vita迎来新主厨Marco Pedrelli，全新菜单带来正宗的意大利佳肴。

　　Chef Marco生于意大利Cesena，从小在家里的农田种植橄榄与草莓，喜欢呆在家庭厨房里随祖母下厨及烘焙面包。

　　1993年，他开始进入米其林一星餐馆La Grotta工作，6年后移居德国Munich，在另一家米其林餐馆Massilimiano担任Soue Chef。在多家米其林餐馆工作后，Chef Marco也到奥地利工作，于2008年领导餐馆Edelweiss赢得自己的米其林星。

　　来到新加坡，Chef Marco设计自己的菜单时，坚持保留意大利正宗口味，使用新鲜自然的食材，带来多道拿手佳肴，包括小时候祖母的家传秘方。

　　前菜的Tonno rosso al pepe，鲜美鲔鱼沾上塔斯玛尼亚胡椒，搭配一层鳄梨与水果，口感清新。意大利面食方面，特别推荐的是Ravioli di Zucca Con Cappesante，小巧精致的意大利南瓜饺，搭配鲜贝与意大利火腿，旁边的白色泡沫是由番茄和罗勒制成。

　　主食点用了Costolette di Agnello，羊小排通常带有一根小骨，这里的作法是已经去骨，只取用羊肉部分，包上一层以香料制成的外皮，非常特别。甜品点用Sorbetto Gratinato，香草与鲜橙的清新非常搭配。

　　享用意大利餐一般都花时间，为迎合酒店周边忙碌上班族的需求，Chef Marco特别在午餐时间推出商务套餐，保证能在45分钟内上完所有的三道菜式。三道式午餐套餐包括一道例汤、一道主食（可选择肉类、鱼类或蔬菜面食）、甜品，以及茶或咖啡。从点菜开始，45分钟后如果甜品还没有上桌，顾客可要求原银奉还。只在星期一至星期五推出（公共假期除外），售价每人$48 nett。

　　预订：6885 3551。

Ishi Mura 日式食阁

　　经济不景，缩减消费？享受日本料理未必要高消费，本地首创的日式食阁，让你以大众化的食阁价格，享受多样化的日式美食。

　　石村（Ishi Mura）食阁是由成功打造Sakura国际自助餐与日本村等餐馆形象的Suki集团经营，设在Northpoint Extension 3楼，整个地方耗资$2m设立，占地7000方尺，共有360个座位。

　　站在石村食阁往内望，感觉不像食阁，倒像是餐馆的装潢多一点，厚实的原木材间隔成一间间的座位区，椅子与桌子也是真材实料的木材，就连碗盘餐具托盘也都是由日本进口，创造原汁原味的日式情怀。走在一个个摊位形成的走道，有如置身日本购物中心里常见的室内美食街，很有气氛。

　　与一般食阁不同的是，这里的所有摊位都没有外租出去，而是由Suki集团全权管理，以便更好地控制整体素质，甚至调动Sakura的餐馆师傅前来帮忙，让你以食阁价格品尝到餐馆水准的食物。

　　换句话说，这家食阁是有如把一间大型日本餐馆，分割成一个个小档口，售卖不同种类的日式美食，包括拉面、寿司与刺身、炸食与串烧、石锅饭、咖喱饭、便当、菜饼与蛋包饭、日式意大利面与比萨饼、米饭汉堡包等等。

　　就以日式意大利面与比萨饼来说，只需要付$5.90，就可吃到一个8寸大的比萨饼或一盘意大利面了，而10寸大的比萨最贵的也只卖$10.90。这里的日式意大利面共有三种酱料，除了普通的原味酱外，还有材料较昂贵的明太子酱与鲜美的海胆酱。

　　这里的拉面也是现场现做现卖，当场可以看到师傅在摊位上制作面条，拉面汤底要熬6、7小时，售价却只从$3.90起，非常实惠。米饭汉堡$2.90，也是用新鲜米饭制成。其他如煎菜饼$3.90、蛋包饭$3.50起，绝对是食阁价位。零食与饮料摊位更是琳琅满目，摆满各式各样包装精美的日本糖果、饮料，跟着日本的季节定期更换，每一种看了都极为诱人。　　

　　Suki集团负责人王世威说，为了寻找新的餐饮概念，他亲自到日本进行了市场研究，决定把日本的小吃街概念结合本地的食阁文化，推出这家本地首创的日式食阁。此外，也从日本订购了各种机器，如制拉面机、意大利面机、烤饭团机等等，以确保食阁里的食物是最新鲜出炉的。他解释，由于集团属下的餐馆目前已达24家，因而能够大量进口食材，以较大众化的食阁价格出售，同时却又保持餐馆的水准。

　　食阁自开张以来，生意非常火红，开张的第一个星期天就接待了超过3000名食客。集团也将趁胜追击，未来几个月内计划在Paradiz Centre、City Square、Singapore Post等开设同样概念的日式食阁。

地点：3楼，纳福坊购物中心（Northpoint Shopping，义顺地铁站对面）伸展楼
时间：11.30am-9.30pm

新主厨上任 @ 鸿桃轩

　　滨华酒店(Marina Mandarin）中餐馆“鸿桃轩”迎来新主厨，为食客带来全新的饮食体验。

　　37岁的庄志伟师傅已有20年的经验，担任鸿桃轩主厨前，他原本在上海发展，担任当地一家豪华中餐馆的行政总厨，之前则在本地的知名餐馆工作。

　　庄师傅为鸿桃轩注入新的饮食风气，带来自创的现代中菜如前菜（每份$40）的绍兴醉鸡卷、以鲜金瓜做成酱汁的金奶炸虾球、配搭泰式芒果沙律的泰式白饭鱼，以及日本清酒做成的清酒蟹肉翅。师傅的拿手佳肴还包括浓汤炖鲍翅海中宝（每人$88）、入口即酥的鲜果酱焗腩排（每人$12）、茶香与酒香袅袅的绿茶清酒焗鲈鱼（每人$20）等等。

　　甜品方面也有众多选择，如牛油果巧克力雪糕（$10）、紫心煎堆仔（$4.80三个）、香芒紫米珍珠露（$10）等等。

　　新菜单的单价，前菜与汤类从$8起，主菜$12起，甜品$4.80起。

　　想要吃得更讲究，可以参加由师傅亲自主持的主厨餐桌，享受师傅特别为你准备的盛宴，价格介于每人$100至$190。

　　此外，鸿桃轩也在周末与公共假日推出任点任食、无限量供应的点心。点心选项多达50多种，包括前菜、汤类、粥品、面类等等，最后还可点用一道招牌甜品。无限量供应点心，原本只在午餐时间推出，如今也可在晚餐时间享用，收费是午餐$30.80，晚餐$38.80。

　　电话：6845-1111

南翔馒头店

　　上海著名的“南翔馒头店”，三年多前落户本地，但一直没有引起广泛注意。最近，它以全新面貌在白沙浮商业城（Bugis Junction）出击，换了老板也翻新菜单，自重新开业以来人气兴旺。

　　小笼包是嘉定南翔镇著名小吃，设于上海市区的“南翔馒头店”专营南翔小笼，以皮薄馅丰名扬四方，至今已有百多年历史。南翔小笼以制作精细见称，皮薄肉嫩、丰满细腻，也是很多旅客到上海必吃的经典美食。上海豫园南翔馒头店，门口经常都是大排长龙。

　　易主后的本地南翔，店面装潢现代而有格调，并由上海总店请来两位师傅，确保菜单上的各项，都保留上海的原汁原味。

　　比起本地市面上的其他类似餐馆，南翔的小笼包口味极为多样化，有多达十多种选择，包括蟹黄小笼、蟹黄鱼翅小笼、香辣蟹肉小笼、松茸小笼、鲜肉小笼、大白菜小笼等等。小笼包每笼六个（$6.80-$12.80），肉香皮滑，汤汁鲜美。其中最特别的是蟹黄灌汤包（$6.80），每笼只有一个，体积比一般小笼包大好几倍，上桌时附带一根吸管，让你从吸管吮吸里头的汤汁，初入口时小心有点烫嘴，习惯以后大口吸饮，非常过瘾。

　　除了小笼包，南翔馒头店也带来许多上海美食，如冷菜、点心、汤、小菜、饭类、面类、甜品等等。上海冷菜当中，推荐“南翔糟鸡”（$6.80），鸡肉嫩滑，酒味香浓。热菜当中推荐“黄金虾仁”（$10.80），以咸蛋炒虾仁，呈金黄色，咸香诱人。

　　爱吃饭的朋友可以尝尝这里的“上海菜饭”（$7），健康而不油腻。面食方面，炸酱面（$7）、上海炒面（$7.80）、上海炒年糕（$7.50）等等都是不错的选择。甜品方面，试菜当天点用“上海酒酿丸子”（$4），一口口淡淡清甜，久违的上海味道。

地址：#02-53 Bugis Junction
电话：6835 7577

京华 @ One Fullerton

　　大华酒店的大华餐馆最近开设新分行“京华”（Jing），位于浮尔顿一号。餐馆就在新加坡河口旁边，正对着日后的IR景观。旁边的红灯码头完成以后，很快将展现充满历史感的时髦魅力，就像原有的大华餐馆一样，展现传统又新派的独特面貌。

　　充分利用地理优势，餐馆门面是望出河畔的整片落地窗，户外也设有露天用餐处，黄昏时分吸引都市上班族。餐馆装潢与设计都非常讲究，餐具都是欧洲著名品牌，晚餐时间还使用Bernardaud烛台增添浪漫气氛。

　　餐馆老板兼主厨杨彬源，除了带来大华的多道招牌佳肴，也推出精心设计的套餐菜单，每天更换。特别推荐“鹅肝茄子牛柳粒”（$28），切丁牛柳与鹅肝的独特搭配，香浓馥郁。“野菜香酥鸭”（$28）以生菜搭配香酥鸭肉，口感清新。“姜葱龙虾焖面”（$75）使用大条的波士顿龙虾，面条饱含龙虾鲜味。不容错过的还有“淮杞炖青森鲍鱼汤”（$24），使用来自日本的青森鲍鱼，使用药材淮山、枸杞子一起炖制，芳香滋补却又丝毫没有吃药的感觉。甜品方面，最特别的是“水晶香槟”（$10），香槟果冻搭配覆盆子，口味微酸，去除油腻感。

　　对于金融区的上班族来说，午餐时间有多种套餐选择，非常划算。例如，套餐A就包括点心三拼、老火例汤、干烧龙虾球、普宁豆酱鲈鱼面线以及一道自选甜品，每人只须$45。最为丰富的午间套餐D，每人$85，包括香煎鹅肝片皮鸭伴沙律、黄焖蟹肉翅、青森鲍鱼伴豆腐、姜葱龙虾焖面及一道自选甜品。

　　用餐之余想要小酌一杯，酒单上有多达400种葡萄酒，餐馆酒窖有上千瓶葡萄酒，成为少数以优质葡萄酒搭配创意中餐的本地餐馆。

京华　JING
#01-02/03 One Fullerton
电话：6224 0088

Franky's韩式咖啡座

　　提起韩国料理总是联想到泡菜、人参鸡、烤肉……其实，韩式美食也有年轻、轻松的一面。

　　韩国西式咖啡座Franky's Kaffe Kitchen，登陆本地已有一年。外观上完全没有韩国色彩，不过，韩国顾客一看店名，马上知道能够找到家乡风味。

　　Franky's创立至今已有5年，在韩国有两间店，去年首次开设海外分店，看上了新加坡。老板尹锡填（Yoon Suk Jin）指出，新加坡人对韩国文化很感兴趣，这里的韩国餐馆却都以传统韩国料理为主。结合东西的韩风轻便餐饮，预计能引起本地食客的兴趣。不过，开张一年来，也许是因为地点的关系，也可能因为没有大事宣传，Franky's吸引到的顾客大半为外国人及韩国人，只有小部分为本地顾客。

　　Franky's在韩国是以西式三文治、咖啡等等为卖点，来到新加坡，餐牌上加入更多韩国特色佳肴，如Galbi Dub-Bab、Bulgogi Dub-Bab等等。推荐Bi Bim Bab（$15）拌饭，有牛肉、鸡肉或蔬菜三种选择，其他配料还有菠菜、萝卜、海带，再加上一粒鸡蛋和少许泡菜，上桌时铺在白饭上，享用前把所有配料搅拌均匀，口味非常丰富，另外还附带一碗豆芽汤。

　　西式餐点方面，以三文治为主，分成冷热三文治，另有一种Melt Sandwich，把乳酪或金枪鱼融化在三文治当中。试菜时点用了Tender Beef（$13），分量硕大的两大块面包，夹着大片牛肉与乳酪，很有饱足感。另一道的Chicken Burrito（$11.50），夹着鸡肉片及其他馅料，卷成有如薄饼一样。

　　从11月底开始，Franky's在晚餐时间推出“Pocha”促销。Pocha是一种介于街头小吃与正式餐馆之间的休闲餐饮方式，在韩国相当流行，年轻人下班以后聚在一起，小酌几杯并品尝韩国餐点。Franky's希望能在新加坡带动这股风气，特别设计了适合黄昏时分饮用的Soju Cocktail，搭配各种韩国小吃。

　　此外，Franky's也设计了各种促销：
·初次到访可索取一张卡片，每次消费可获得一个盖章，盖满10个印章以后，可享有免费一餐。
·午餐时间，三人付费，第四人免费用餐。
·点用主菜，多付$2，即可享有薯条及饮料（汽水、柠檬茶或咖啡）。
·即日起至年底，咖啡饮料特价每杯$2，包括latte、capuccino、flat white等等。这里的咖啡用的还是Spinelli咖啡豆。　　

Franky's Kaffe Kitchen
Millenia Walk #01-55/56
电话：6336 7641

Wine Garage

午间套餐

　　新加坡河畔的Wine Garage，傍晚时分总是人气很旺，中午时分却相对冷清。

　　餐馆向来以供应世界各地的葡萄酒著称，酒单上有500多种选择（包括许多独家选项），是爱酒人士相聚小酌的好去处。强劲的酒单抢走了美食的锋芒，令人几乎忽略了：餐馆也有很不错的美食选项。

　　原本只在晚餐时间营业，半年前开始供应午餐，最近更在星期四和星期五推出午餐套餐，希望能以美食为号召，吸引更多市区内的上班族，在午餐时间上门光顾。

　　午餐套餐分成两道式$28或三道式$32，食客可以从套餐菜单上的前菜、主菜和甜品三大组别中，点用两道或三道菜肴。每个组别下各有五个选项可以点用，不像一般套餐那么单调，价格也相当合理。有时间的话，还可以点一杯葡萄酒，在河畔慢慢享用，提早迎接周末的到来。

　　前菜方面，墨鱼沙律（Chilled Piquillo Pepper Gazpacho with Squid Salad）是不错的选择。墨鱼切丝，拌在凉菜与特制酱料中，酸酸辣辣，非常开胃。另一道的熏鲑鱼与马铃薯（Smoked Salmon Parfait with Crispy Potato），很有层次地叠起一层马铃薯泥、一层鲑鱼片、一层沙律酱，再铺上清脆蔬菜，口感丰富。

　　主菜方面的项目也相当精致，点用的牛肉，不只是普通牛肉，而是小牛脸颊肉（Veal Cheek），咀嚼在口中细嫩多汁而带有胶质。餐馆的汉堡包也相当出名，套餐菜单上也纳入一道汉堡包The Burger with Hand Cut Fries and Zuni Pickles，牛肉鲜美，蔬菜清新，薯条爽口，分量十足。不吃牛肉的朋友，也有两道面食和一道鱼片可供点用。

　　甜品选项有雪糕、水果、甜甜圈等等，餐馆推荐的是浓郁香甜的意大利式巧克力布丁诺（Chocolate Budino with Butterscotch），我点用的是枣泥酥饼（Date Tart），搭配茴香口味的gelato，甜美不腻，再点一杯咖啡来搭配，短暂的午休时间，也可以如此美好。

地址：#01-07 Riverside Point
电话：6533 3188
网址：www.winegarage.com.sg

The Sail传统海南西餐

　　The Sail开张至今只有半年，却很有传统味道。餐馆位于闹市中心，却别有一番悠闲风情。

　　餐馆面积不是很大，装潢也相当朴实，取名The Sail，标志采用海洋主题，小小帆船也有辽阔天地。一问之下，果然，老板兼主厨Michael，曾在船上工作。

　　The Sail也令人联想到本地另一家西餐馆The Ship。没错，是亲属关系，最近才分出来另起炉灶。

　　新餐馆设在Capital Square，面向Far East Square的步行道上。桌椅一直摆到户外，中午时分看到上班族步履匆匆，傍晚时分气氛却格外悠闲。

　　老板是海南人，擅长海南传统西餐。翻开菜单，前菜、沙律、热汤、海鲜、烧烤、意式面食、甜品，相当齐全。牛排还分成纽西兰牛排或美国牛排，其中包括不是每间西餐馆都供应的Certified Angus Beef。特别强调Certified，因为Angus Beef当中，只有大约20%是有出生证明的。牛排可选择不同作法，如分量十足的Tender Ribeye Steak($37.90)或师傅最拿手的Captian's Steak（$36.90）。

　　除了西餐，The Sail也供应简便中餐，以迎合金融区忙碌上班族的需求。中餐菜单上的选项包括柔佛米粉、牛肉果条、海鲜果条、mee goreng等等，特别推荐海南式鱼片米粉（$11.90），鱼肉是现炸的，与米粉汤分开搭配，可以浸在汤里，也可单独享用，口味非常传统。

　　此外，每逢星期一至星期五的午餐时间，另外还有午餐套餐，每天各有不同选项：星期一是砂煲海鲜或咕鲁肉、星期二是咖喱鸡、星期三是砂煲鸡或肉骨茶、星期四是海南鸡饭、星期五是咖喱鱼或阿参鱼。到访当天适逢星期四，品尝到香滑的无骨鸡饭（$11.90）。除了主菜，套餐包括无尽享用热汤（三种选择）、甜品、茶或咖啡，可说是非常划算。
　　
The Sail Grill & Bar
25 Church Street Capital Square 3 #01-01
电话：6557 0221

Bobby's新店面

　　一段日子没来Cuppage一带，发现整排的Cuppage Terrace已经焕然一新，展现完全不同的面貌。成排的娘惹式双层旧店屋刚在9月份完成翻新，迎来多家风格各异的餐饮场所，包括墨西哥餐馆、中东餐、日式餐馆与咖啡馆、Bobby's等等，很有国际情调。

　　其中Bobby's占了两个店面，是整排店面中最大的一家。尤其是餐馆外的露天用餐区，特别设计了一个9.5米长的岛屿式吧台，旁边的大型沙发简直可以把整个人陷进去，非常慵懒舒适。

　　店内装潢采用现代美国与非洲风格，半开放式厨房里可以窥探师傅的忙忙碌碌。

　　新店的菜单与CHIJMES总店相同，不过，配合新店的开张，Bobby's最近翻新了菜单，让菜式更具欧陆色彩。原有的招牌佳肴当然获得保留，同时也保留了慷慨的美式超大分量。

　　前菜的Key West Shrimp（$16，一道6个），小虾以火腿卷起来，包含乳酪与罗勒，搭配微辛微酸酱汁，相当开胃。South of the Border Quesadilla（$16，一道4个），可选择鸡肉或牛肉，包在tortilla饼皮内，非常扎实。

　　热汤点用了Wild Mushroom Soup（$8），垛碎的新鲜蘑菇里融入马铃薯，使汤汁更为浓稠。

　　主菜方面，最为不容错过的当然是招牌的Signature Baby Back Pork Ribs，有大中小三种分量（$31.50/$37/$38.50），最小的也有大约6、7条排骨，最大的有12条左右。Bobby's的排骨都是由德国特别进口，烧烤得极为芳香而带有甜味，肉质很有嚼劲。爱吃牛肉的朋友可选择Tenderloin Beef Steak（$37.50），大片牛肉重约220克，很有饱足感。甜品方面，推荐Tiramisu（$8.50）或Bobby's Original Cheesecake（$8）。

　　餐馆也在午餐时间提供午餐套餐，包括一道前菜（可选择热汤、沙律、蒜头面包等）、一道主菜（如比萨、汉堡等等）或烧烤（猪排、牛排、鸡肉等）以及免费可乐或雪碧，每人$14或$18。

Bobby's @ Cuppage
25-27 Cuppage Road
电话：6734 3323