扬州人爱吃、懂生活，当地流传一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”，指的是早上到茶楼里喝茶吃早点，晚上去澡堂泡热水澡。以前只知道广东人爱饮早茶，来到扬州才知道原来扬州人也有一大早上茶楼吃点心的习惯。
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| 扬州冶春 |
享用扬州早茶，来到冶春茶社，当地老字号茶社之一。冶春是百年名店，曾是当年乾隆皇帝饮茶观景的地点。今天的冶春以连锁方式经营，在各地开设分店，新加坡也有一间，我曾数次上门光顾，发现人员来来去去，水准时好时坏，今天终于有机会来到扬州总店品尝地道的冶春，无比欣慰。
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| 扬州的早晨 |
丰乐上街的冶春茶社位于护城河边，分成几栋建筑古色古香，户外庭院设有露天咖啡座，俨然是一个小小公园。当地人三五成群聚集聊天，小摊贩摆摊售卖小玩意儿，前方有个小舞台，有人唱戏有人听曲，都是当地民众自动自发的表演，却也慎重其事地穿上戏曲服装与化妆，还有有现场伴奏，气氛美好。
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| 当地民众粉墨登场 |
我们坐在楼上包厢，窗外绿意盎然，每个座位端上茶壶茶杯，然后道道点心以蒸笼呈上。
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| 一壶热茶配美点 |
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| 大汤包 |
最具代表性的是大汤包，真正的“皮包水”，包皮细薄，甚至还可感受到里面的汤汁在轻轻晃动。上桌时还附带一个小吸管，方便吸取汤汁。其实，软趴趴的汤包到底如何下手，当地人有个说法：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”，轻轻咬开一口，待里面的汤汁稍凉后，再慢慢啜饮，最后连皮带馅整个送入口中。
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| 糯米烧卖 |
烧卖是扬州传统名点，小巧精致，有菜馅也有肉馅，咸甜皆宜。这里尝到的是糯米烧卖，糯米搭配着肉碎、虾米等等，皮薄馅足，入口肥腴软糯，香而不腻，与新加坡常见的广式烧卖很不一样。
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| 凉拌干丝 |
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| 大煮干丝 |
干丝刀工精致，表现出淮扬菜的特色。豆干手工切成细丝，根根分明，韧而不散。冷盘的凉拌干丝简单清爽，烫熟后散发淡淡豆香，搭配特别调制的酱油卤汁。大煮干丝则以多种佐料烹制，以鸡汤烧制，装盘时盖以熟虾仁、火腿丝等等，软嫩鲜香，是淮扬菜代表之一。
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| 五丁包 |
扬州有三丁包，又称三鲜包，以鸡丁、肉丁、笋丁制成。这里尝到的是五丁包，多了二丁，顾名思义有五种馅料，除了三丁还加入海参、虾仁，多了鲜味，味道和口感更加多元丰富。
据说，扬州五丁包子的起源与乾隆皇帝有关，当乾隆巡游到扬州之时，扬州的官吏特别聘请名厨，精心制作了五种原料的包子。皇帝一尝大赞：“滋养而不过补，味美而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。”概括了五种原料的特色，扬州五丁包子也从此身价百倍，城中店家纷纷挂起五丁包子的招牌，流传至今。
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| 千层油糕 |
千层油糕也是扬州传统名点之一，创于清朝年间，软绵甜润，层次清晰，据说有64层（我没有数！），层层细薄如纸，糖油相间，甜腻适口。
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| 扬州蒸饺 |
扬州蒸饺形如月牙，又称月牙蒸饺，皮包馅多。
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| 清炒虾仁 |
清炒虾仁采用当地河虾仁，晶莹弹牙，爽滑如玉，简单家常，深受当地食客欢迎。
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| 满桌丰盛 |
虽然都是小样点心，每样都吃一个也非常饱撑，却也是此行吃得最开怀亲切的早餐，让我感觉自己也可以做个扬州人，天天皮包水。
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