长堤海鲜辞旧迎新

开年与亲友欢聚吃喝、企业机构欢庆开工，深受国人喜爱的长堤海鲜餐馆（Long Beach）是不少饕客的理想选择。

生猛活海鲜

特此提醒，位于东海岸的长堤总店即将在3月走进历史，今年是长堤旧址的最后一次过年！虽然其他的长提店面照常营业，但东海岸的这家长提，毕竟伴随了一代国人欢度无数美好时光，接下来几天的新春聚餐，务必要抓紧最后的机会，再到长提大吃一场，留下美好（美味）回忆！

瑞吉酒店宴庭新春大吉

新春大吉！瑞吉酒店（St Regis）中餐馆宴庭（Yan Ting）今年共推出十个新春套餐，一直售卖到2月11日，佳节期间随时都可以到酒店里热闹捞起！

发财鸿运鱼生

今年的发财鸿运鱼生（$108/$68），用料除了挪威三文鱼，还有木瓜、蜜瓜、柚子、草莓、雪梨等等，清新开胃。

富丽敦玉楼金鸡贺岁

富丽敦酒店（The Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade restaurant）新春年菜现已推出，执行总厨梁志贤再次发挥特长，在餐盘上大笔挥写，绘制金鸡贺岁的祥瑞画面。

金鸡招财大鱼生 - 三文鱼金箔香槟冻鱼生

三文鱼金箔香槟冻鱼生是玉楼的招牌鱼生，每年根据不同生肖而稍作变化，鸡年的金鸡招财大鱼生绘制了雄赳赳的金鸡，鱼生里的特色食材是梁师傅首创的香槟冻，金色的软冻里凝着香槟与金箔，捞起时金光闪闪，融于鱼生中散发香槟酒味，搭配香甜蜜桃酱，芳香又富贵。

>>现场捞生场面请看视频：富丽敦金鸡拜年

Ritz Carlton夏苑米其林年菜

丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）中餐厅夏苑（Summer Pavilion），迎来荣获米其林一星推荐后的第一个农历新年。主厨张肇刚师傅与餐厅团队都更加用心，打造新年新气象的美好感觉。

日本海胆蓝鳍吞拿鱼捞起

夏苑的鱼生向来摆盘素雅，以主角的优质食材引人注意，今年推出的日本海胆蓝鳍吞拿鱼捞起（$138/$276），两大主角是当季的日本海胆，以及厚片蓝鳍鲔鱼刺身。海胆分开来放在另一碟子上，捞起时不放进去以免破坏食材，捞完后由侍应生小心翼翼代为装盘，铺在每份鱼生上面铺，让每一口都充满鲜甜滋味。

樱桃园豪华盆菜

曾几何时盆菜已成为新加坡人过年必尝的一道佳肴，各大酒店餐馆都推出自家版本的盆菜。文华东方酒店（Mandarin Oriental）樱桃园数年前推出新加坡最大的盆菜，至今已成为餐馆每年过年的一大特色。（滨华酒店最近制作了分量更大的超级大盆菜，不过是只限一场，菜单上并不供应。详文请参考：鸿桃轩金鸡行大运。）

豪华盆菜

樱桃园豪华盆菜重量超过25公斤，使用的大盆直径为45公分，材料丰盛，盆满钵满。16种食材包括香菇、发菜、四头鲍、烤鸭、烧肉、鸡肉、腊肠、海参、蚝豉、虾、鲮鱼片、瑶柱、带子、龙虾、天津白菜、枸杞子。

这款盆菜只限堂食，不提供外卖，只能在新春年菜的“盆满钵满”套餐（每人$138，最少6人）上享用，需提前6小时预订。

年菜自助餐好介绍

农历新年期间除了到各大中餐馆享用新春盛宴，许多酒店餐馆也在自助餐菜色下足心思，让自助餐美食也变得年味十足，适合与大群朋友们一起聚餐，或与工作上的伙伴们欢庆开工，一起捞生过佳节。

Parkroyal on Beach Road新春年菜

玉河畔金鸡献宝

玉河畔（Peony Jade）每年的新春年菜都紧扣生肖主题，从摆盘设计到菜色名称都缤纷热闹，令人充满期待。今年迎来获得米其林Bib Gourmand推荐后的第一个新年，餐馆备受鼓舞，菜肴更是下足心思。

金鸡献财宝，鸡会来了，捞到风生水起大鱼生

金鸡献财宝，鸡会来了，捞到风生水起大鱼生（$268.88）名字很长，摆盘气势恢弘，端上来全桌惊叹！色彩鲜艳的金鸡报喜图热闹富贵，高级食材丰盛罗列，包括加拿大龙虾、澳大利亚二头鲍鱼、虾、蟹肉、蟹棒、酥炸银鱼、鱼子、荔枝果肉等等。

另有小碟香槟冻胶制成的三只鲤鱼，配着细粉状的椰子、芝麻籽等等。特制酱汁以新鲜李子与桃子果酱调配，佐料当中还有酥炸芋头丝、松籽等增添口感，举筷捞起时很有分量，高高捞起时飘来阵阵黑松露味道，芳香诱人。可供12人以上享用。只在吉宝俱乐部（Keppel Club）玉河畔推出，需一天前预订。

>>相关视频：玉河畔鸡会来了！

良木园特色年菜

新年的脚步越来越近，良木园酒店（Goodwood Park）的新春糕点现已开始售卖，岷江川菜馆及岷江在纬壹的特色年菜也已经推出，现在就可以先尝为快了！

良木园酒店旗下两家中餐馆岷江川菜馆（Min Jiang）及岷江在纬壹（Min Jiang at One North），地点不同，各有不同的顾客，推出的菜肴也不一样。

鸿运鰤鱼捞生

岷江川菜馆今年推出鸿运鰤鱼捞生（$168，只限堂食）是曾繁基师傅的杰作，餐盘里没有七彩佐料，由师傅亲手绘制一只雄赳赳的公鸡，中间以片片鰤鱼摆成圆状，构成一幅鸡鸣破晓的画面。放在另一盘子的鱼生佐料包括番薯丝、芝麻籽、鱼卵、各种蔬菜等等，清爽清新。

海天楼欢庆团圆

泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼新春菜肴现已登场，从1月9日至2月11日推出，不需等到过年，现在就可以到餐馆里先尝为快了！

鲑鱼北崎贝波龙虾捞起

酒店今年共推出8个寓意吉祥的年菜套餐，鱼生也有多种选择，最丰盛的是鲑鱼北崎贝波龙虾捞起（$168/$88），丰富用料包括了北崎贝、三文鱼、脆鱼皮、波士顿龙虾、鲑鱼，各种富贵海鲜食材，再搭配各色鲜蔬，提前预订还可摆成一只雄赳赳的公鸡，缤纷富贵。

四川豆花饭庄鸡年新菜

四川豆花饭庄最近在淡滨尼天地（Our Tampines Hub）迎来最新分店，今年享用新春年菜又多了一个新地点，更加方便，也增添新意。

媒体试菜当天品尝了各家分行的主打年菜，配合鸡年大多以鸡肉为主，鸡丝、鸡汤、糯米鸡、鸡仔酥……道道喜庆吉祥。

鲜藤椒鸡丝三文鱼生

今年新推出的鱼生口味是由执行四川总厨曾锋师傅特别制作鲜藤椒鸡丝三文鱼生（$68/$88）。藤椒鸡丝原本就是四川著名的一道凉菜，师傅把四川口味结合了本地捞鱼生的习俗，用料里包括了三文鱼、鸡丝、各种青菜，淋上以藤椒、葱油、芝麻油特别调制的酱汁。

捞起时香气诱人，品尝时不是本地鱼生的酸甜味，而是四川式的椒麻味，但又调制得不至于太过麻辣，香而不呛，细细咀嚼开始感觉微微的麻在口中慢慢绵延，久久不散。只在Parkroyal on Beach Road推出。

四川饭店米其林年菜

文华酒店（Mandarin Orchard）35楼的四川饭店（Shisen Hanten），今年迎来拿到米其林二星推荐之后的第一个农历新年，共推出十款吉祥年菜套餐与招牌鱼生，与食客一起步步高升，喜庆兴旺！

合家欢招牌鱼生

源自日本的四川饭店来到新加坡以后入乡随俗，拿到米其林星之后也没有标新立异或提高价位，农历新年推出的鱼生与年菜依然是本地食客熟悉的传统口味。餐馆多年来拥有一批支持者，每年的团圆饭都是一早就被熟客们订购一空。

今年推出了多款鱼生，最顶级的是合家欢招牌鱼生，鱼生里包括了龙虾、鲍鱼、三文鱼、旗鱼与鱼子，搭配爽口蔬菜，香甜可口。

鸿桃轩金鸡行大运

滨华酒店（Marina Mandarin）中餐馆鸿桃轩（Peach Blossoms）昨晚举行大型捞生活动，邀请酒店熟客、商务伙伴等等欢聚一堂，红红火火迎接丁酉鸡年。

珠光聚宝盆菜

活动焦点是摆在餐厅大门口的超级大盆菜，由执行中餐主厨张伟忠师傅精心制作，满盆山珍海味，用料包括网鲍、海参、大虾、花胶、发菜、日本干贝、花菇、烧鸡、烧鸭、烧肉等等，每样有128件，可供128人同享。特制木盆直径为70公分，整份盆菜要出动好几名大汉才搬得动，称得上是新加坡最大的盆菜！

>>当晚拍摄的盆菜介绍与捞鱼生场面：鸿桃轩金鸡行大运

Mitzo新春年菜

新加坡君乐酒店（Grand Park Orchard）的时髦中餐馆Mitzo Restaurant & Bar，带来有别于传统中餐的现代中餐体验。

吧台前酷炫的水母鱼缸，年年有鱼！

室内空间的光线与灯饰折射独特光彩，吧台前的水族箱泛着蓝光，半透明水母游动其间。平时的餐桌摆设是西式格局，过年特别安排中式圆桌，伴你欢庆团圆。

百乐海景酒店新春年菜

百乐海景酒店（Park Hotel Clarke Quay）没有中餐馆，农历新年期间开放酒店宴客厅推出年菜套餐，由宴席师傅黄治中精心制作道道美好寓意的新春佳肴。

富贵八宝塔蟹肉鱼生

今年的年菜当中最特别的是富贵八宝塔蟹肉鱼生，鱼生以蔬菜一层层叠成塔状，包括了胡萝卜、芥蓝叶、萝卜丝、番薯片、雪梨丝、蟹肉、鲑鱼卵等等，周边还围绕一圈的鹌鹑蛋，捞均匀后味道香甜清新，感觉非常健康。这道特色鱼生每份$88，订购套餐时只需多付$30即可享用。

新故乡鸡年年菜

迎接鸡年，新加坡雅庭假日酒店（Holiday Inn Atrium Singapore）新故乡酒楼（Xin Cuisine）推出特色年菜，大年除夕还开放酒店宴客厅推出团圆饭套餐，每桌6人$588起。

万紫千红鱼生

今年推出的鱼生是万紫千红鱼生（$98/$138），最特别的是酱料使用的火龙果，清新健康，色彩漂亮，寓意红红火火。鱼生的主要用料是三文鱼、鲍鱼、芋头丝、番薯等等，摆盘热闹漂亮，入口清爽，迎合现代人更健康的口味。

其他的鱼生选择还有新故乡日本甜虾鱼生（$98/$68）、新故乡鸿运金叶三文鱼生（$83/$63）。

>>捞鱼生场面请看：新故乡万紫千红