Andaz Singapore酒店38楼的665°F餐馆高高在上，放眼海景与城市景观，美食美酒伴美景。餐馆里的私人厢房The Cellar提供安静私密的用餐体验，而今每逢星期六晚上还安排吉他乐手Dansen John现场演唱，给你再次上门的理由。
 |
| 665°F |
The Cellar顾名思义是酒窖空间，有整面的酒架也有整面的落地玻璃，面对滨海湾景观。私密空间里只有7张餐桌，建议提早定位。晚餐时段从傍晚6点开始，可以早点到场，慢慢吃到天色变黑，城市灯火亮起，感受不一样的氛围。8点半之后演奏开始，食物吃得七七八八了，可以来一杯美酒，更专注地投入在满室飘荡的歌声琴韵中。
 |
| The Cellar |
 |
| Cellar Session - Dansen John |
665°F名称如此特别，源自特别引进的西班牙的PIRA烤炉，以木炭与原木为燃料，炉温高达摄氏352度（即华氏 665°F），兼具烤炉的精准与碳烤的灵魂。高温锁汁、烟香入骨，烹制出的肉类菜肴散发着难以抗拒的烧烤香气与炙烤风味。
到此用餐一定要尝尝主打的炉烤优质牛肉，当然也要搭配其他菜品，完整体验——
 |
| Signature Sourdough Bread, Seasonal Dip |
招牌酸种面包配蘸酱Signature Sourdough Bread, Seasonal Dip：面包外皮酥软，里面有淡淡的酸甜，蘸着店内自制的番茄、橄榄油与辣椒蘸酱，酸香辣爽。
 |
| Crudo of Hiramasa Kingfish & Yellowfin Tuna |
生腌鱼片Crudo of Hiramasa Kingfish & Yellowfin Tuna（$30）：生拌黄尾鱼与黄鳍金枪鱼，搭配番茄柚子酱油、迷你番茄、腌黄瓜与海苔油，鱼片经过酸香汁的腌制后，变得更加细嫩鲜美，清爽开胃。
 |
| Traditional French Onion Soup |
法式洋葱汤Traditional French Onion Soup（$23）：传统法式洋葱汤搭配油条享用，端上来容器还是热腾腾的，汤底浓郁，入口是醇香的牛骨汤，伴随着焦糖味的洋葱甜味，酥脆油条在浓汤的浸泡下变得嫩滑爽口。
 |
| 和牛拼盘 |
媒体试菜，招牌和牛特别安排拼盘式赏味版本，三种和牛小份享用（上图左起）：
Robbins Island Full Blood Wagyu（180克$99）来自澳洲塔斯马尼亚，油花等级7-8分，以大麦与海藻为主饲养500天，肉质柔嫩带有独特海风气息，油香味透着淡淡咸香，也是三种牛肉中我最喜欢的。
Tajima Cross-Bred Wagyu（200克$49）来自澳洲新南威尔士，油花等级4-5分，400天谷物饲养，油花均匀，肉味醇厚。肉质比较粗犷，入口很有嚼劲。
Satsuma Full Blood Wagyu Striploin（180克$120）来自日本鹿儿岛，使用豆腐、日本清酒与酱油饲养750天，A5级雪花纹理。很明显比前两种澳洲牛肉肥美得多，肉质细腻，油香饱满，适合小块品尝，不适合大快朵颐。
 |
| 忙着拍人，忘了单独拍配菜（左起）：青椒、球芽甘蓝、马铃薯 |
配菜为牛油马铃薯Beef Fat-Roasted Yukon Potatoes（$12）、香脆球芽甘蓝Crispy Brussel Sprouts（$14）、金马伦青椒Cameron Highlands Padron Peppers ‘A la Plancha’ （$16）。最喜欢的是青椒，油炸的青椒躺在湿奶酪上，拉起来清香软嫩，把口里的牛肉香完美融合。
 |
| Whiskey-Fired Ice Cream S'more |
甜品是以威士忌火焰点燃的冰淇淋甜点Whiskey-Fired Ice Cream S'more（$18），浓郁的威士忌香气渲染了整盘甜品的高贵和热烈，外层的糖皮用汤匙轻轻一刮就全部掉下，露出白色的香草冰淇淋，往里面挖又遇到硬身的焦糖冰淇淋，不同层次有不同的口感，从外到里，由清淡到浓郁，由软到硬，给味觉不同的惊喜。
晚餐时段也提供三道式套餐，每人$88起，包括上述部分菜式。现场演唱只限星期六晚上，8.30pm开始。
665°F
地址：Andaz Singapore 38楼
5 Fraser Street, Singapore 189354
No comments:
Post a Comment