海南先生地道海南风味

新加坡海南人很多，老一辈的海南厨师与餐厅也很多，但我们对于海南菜还是相对陌生的。随口都能说出的海南鸡饭、海南牛肉粉、海南猪扒、海南西餐等等，都是新马地区的海南风味。因此，怡丰城新登场的海南先生（Mr Hainan）标榜把正宗海南风味美食从中国带到新加坡来，令许多人都大感兴趣。

门口站着等候人潮

新开张迫不及待登门拜访，下雨天的平时中午竟然座无虚席，门口还站着等候人潮。店面不大，进门摆着“天涯海角”，招牌和墙面显著标出“中国海南菜”，再三强调这是中国海南的地道风味，不是新加坡海南餐！

白切文昌鸡

招牌菜当然就是海南鸡饭。海南岛吃到的文昌鸡和新加坡的白斩鸡不大一样，肉质偏硬，吃起来不大习惯。这里的白切文昌鸡（半只$28.80/全只$52.80）肉质紧实却软嫩，使用的是马来西亚的甘榜鸡，独特之处在于饲养方式：先自由放养120天让鸡肉形成紧实口感，再在有限空间养殖60天以强化风味，全程喂养天然无抗生素饲料。蘸酱也是特别调制，有别于新加坡的鸡饭辣椒与黑酱油，蒜末里有少许花生香气，金桔蘸酱里加入香菜，带来另一番风味。

搭配的文昌鸡饭（$1.60）选用老牌优质米，充分吸收鸡汤精华，吃起来不像本地鸡饭那么油，又另外增加了一种独特的香料味道。我个人是觉得更有特色，但同桌饭友们好像都不怎么能够接受。

丝瓜粉丝海白文昌鸡煲汤

丝瓜粉丝海白文昌鸡煲汤（$18.80），慢火炖煮五小时，汤汁鲜美浓郁，丝瓜清甜、粉丝顺滑，滋补又飘香。

香煸嘉积鸭

另一道海南四大名菜之一是香煸嘉积鸭（$25.80），以黄梨汁的清酸调味，鸭肉鲜嫩入味，。

树上熟海南亚参黄灯笼蒸小海鲜鱼

树上熟海南亚参黄灯笼蒸小海鲜鱼（$29.90），蒸鱼一边用的是海南黄灯笼辣椒，一边是天然亚参（Assam）酱的酸味，成就了酸甜微辣、肉质鲜嫩的独特风味。

东门牛腩牛肚煲

海口的东门牛腩牛肚煲（$23.80）拥有500年历史，是当地的文化遗产名菜。牛腩的肉香加上牛肚的嚼劲、牛筋的软糯，热气腾腾端上桌，浓郁的汤头很下饭。

海南聚宝盆

海南聚宝盆（$18.80）是深受喜爱的传统海南美食，蔬菜里搭配了木耳、豆皮、腊肠、虾仁、猪油渣等等，这道拼盘常在婚宴及其他喜庆场合作为开胃菜，用以象征和谐、繁荣与长久团圆。

开业促销：

9月10日至30日（周一至周五）：白切文昌鸡半只五折优惠（原价 $28.80）。

即日起至9月30日（每日）：点餐即可无限续加文昌鸡饭。

海南先生 Mr Hainan 

地址：1 HarbourFront Walk, #02-116 VivoCity, Singapore 098585

电话：8060 7116