Lewin Terrace法式日本料理

好一阵子没来到这个角落，发现原本的Flutes at the Forts，不知何时已经换成新的Lewin Terrace。

很特别的地点，置于闹市却又隐身福康宁山脚。说是山中，从集邮馆旁边走几步楼梯就能抵达，从婚姻注册局后面的步道也可走到；真的上山游玩的话，却又未必能发现这个地方。

怀念家常风味

Restaurant Home

陈勇华师傅的“家”（Restaurant Home）开张已有一年多，是时候翻新菜单了。

陈师傅点子多多，勇于尝试，开设这家餐馆却决定走家庭路线，不再一味地求新求变，而是回归传统，呈献一些小时候家里常吃的菜肴，带来怀旧温馨的家庭气氛。

说是新菜单，看到的却是一些渐渐被遗忘的传统菜色，或者在老菜中注入新意。师傅说，现代人脚步太快，渐渐地忘记了以前的很多菜肴时怎么做出来的，这里推出的菜肴，希望能让食客们再次品尝到记忆中的传统滋味。

Keyaki春季料理

Pan Pacific Singapore

春花盛开，春风醉人，没有四季之分的新加坡，也因为餐饮业者的用心，得以感受浓浓的春意。

泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）日本餐馆“榉”Keyaki推出了春季会席料理套餐，主厨石井博（Chef Hiroshi Ishii）特别精选日本优质时令食材，搭配精致摆盘与配菜，道道赏心悦目，弥漫春天的气氛。

小钵 Kobachi

开胃小菜是手工豆腐，豆腐里是一颗颗的玉米，增添口感与甜味，搭配海藻味噌。

彰化巨峰葡萄之乡

刊于《联合早报》23-3-2015

彰化是台湾著名的葡萄故乡，种植葡萄的面积约有1463公顷，年产量是全台湾的一半，近几年来也积极外销到日本、香港、新马一带，名声响亮。彰化葡萄品种有巨峰葡萄、蜜红葡萄、金香葡萄、黑后葡萄等等，当中又以巨峰葡萄最有名气，占全县约86%。

寻访巨峰葡萄，要来到彰化大村乡。大村乡是彰化最早种植葡萄的乡镇，1964年，大村乡农民由日本引进6棵巨峰葡萄种在自家果园，由於果园技术管理良好，加上大村土壤与气候适宜，经大量扦插、接枝，繁衍很多树苗推广给大村葡萄果民，村民纷纷投入种植，大村乡成了名符其实葡萄的故乡。

为了帮助果农行销葡萄，大村乡农会自1990年起开办大村乡葡萄产业文化季活动，至今已经30多年，这些年来还选拔葡萄公主、葡萄小精灵等等，办得热热闹闹，成为当地重要节庆，除了行销葡萄也带动了观光业，吸引各地游客专程到访。

台中红点文旅住宿体验

The RedDot Hotel Taichung

酒店lobby里大玩滑梯！去年开幕的台中红点文旅，大厅里装置了27公尺长、从2楼360度蜿蜒至1楼的不锈钢滑梯，创意点子网上爆红，成为备受瞩目的话题之作，还被英国媒体誉为“全球最好玩酒店”。（最新房价）

之前网上看到不少介绍文章，还当作趣闻来看，没想到这次来到台中，真的住进了这家酒店。我对溜滑梯本身不是很感兴趣，但是对于酒店里处处别出心裁的小设计，感觉趣味盎然。

SIFU新登场

港式概念的“SIFU大厨小馆”，去年底全新登场。餐馆没有中文名称，“SIFU”就是师傅的广东话读音。老板是本地人，请来一位香港师傅推出道道港式餐点。

小厨主打香港式餐包，进入大门马上看到的就是餐包专卖柜。餐包在香港都是以叉烧为馅料，这里迎合新加坡人喜好，除了招牌的手工秘制叉烧餐包，也推出红豆、奶黄、柚子芝士口味，售价一律为每个$1.20，每盒8个$9.60。

所有餐包都是由师傅在厨房里自制，为此师傅每天上午6点就必须开始制作。小小餐包看似简单，制作过程中必须花90分钟时间来让餐包发酵，以确保内部有足够的空间，取得蓬松柔软的效果。

怡阁槟城小贩美食节

York Hotel

怡阁酒店（York Hotel）今年度的首场槟城小贩美食节现已展开，3月13日至29日在酒店地面层的白玫瑰咖啡座（White Rose Cafe）推出。

美食节由1986年开始举办，每年的3月、9月、12月推出，小贩们都是当地著名摊贩，每年三次由槟城飞过来参加这项盛会。

这回的美食节，首次引进槟城的风味小吃——炒粿角，取代原有的蚝煎。炒粿角是槟城道地的早餐美食，卖相与本地的炒萝卜糕很相似，但粿角里不加萝卜，口感更接近我们的水粿，与菜脯、豆芽和鸡蛋炒在一起，色泽黝黑但不带甜酱。

香格里拉Waterfall南意风情

Waterfall Ristorante Italiano

香格里拉酒店请来新的意大利主厨Marco De Vincentis，原本的The Waterfall咖啡座也摇身一变成为意大利餐厅Waterfall Ristorante Italiano。

Chef Marco来自意大利南部那不勒斯，祖父也是一名厨师，从小跟着祖父耳濡目染。当上厨师以后曾在世界各地多家著名餐馆工作，刚在今年初来到新加坡。

主理Waterfall，Marco将根据食材每季更换菜单，力求以优质新鲜食材，带来地道的意大利家常美味。餐馆里所有的意大利面食，也是在自家厨房里由师傅们亲手制作。

木佃轩住宿体验

新社距离台中市不到一小时车程，完全可以住在城市里，坐车过来玩一整天又回到市区。不过，如此乡野气息浓厚的地方，理想的玩法是能够找一间当地民宿住下，利用脚车游览民宿周边地区，慢慢享受田野风光。

多年前初访新社无缘入住，此行终于有机会在这里停留隔夜，感受乡间宁静的夜晚与清晨。

我们住的是木佃轩南洋度假休闲民宿，位于宁静的巷子里，对面是池水绿地，可以眺望远山。附近有菇园、花圃、农场等等，之前介绍的景观餐厅又见一炊烟也在附近。

又见一炊烟

观赏灯会顺道游览大台中地区，当然少不了要到访有台中后花园之称的新社乡。抵达台湾以后，一下飞机就直奔台中，在越来越暗的天色中来到新社的乡间小路，终于来到“又见一炊烟”。

又见一炊烟，名副其实的“又见”。我不是第一次来到这里，上次到访已经是六年以前，也是元宵节前后，那是我第一次到台湾参加灯会。

六年人事几番新，我已经离开了原本任职的机构，当年同行的伙伴们也已各奔西东，物是人非，想起当年造访的情景，却还是历历在目。

台湾灯会台中飞扬

Taiwan Lantern Festival 

上星期去台湾过元宵，网站好几天没有更新，昨晚一回来马上投入写稿，陆续会有更多台湾报道。此行由台湾观光局盛情邀请，特此致谢。

喜欢参加台湾的灯会活动，主要因为在新加坡，元宵节向来都非常安静，进入正月十五就意味着农历新年的结束，颇有节后忧郁的情绪低落。然而来到台湾，各种各样的庆祝活动却在元宵夜盛大登场，灯火辉煌，花市如昼，过年心情马上得以延伸，愉快无比。

Do.Main法式面包屋

丹戎加东路一带美食林立，不时都有新的惊喜。法国面包师傅Frederic Deshayes的面包屋刚在去年底开张，如今更在三文治、蛋糕以外推出法式简餐，带来更多样化的选择。

Chef Frederic曾在多家著名糕饼店工作，包括在Le Cordon Bleu担任导师，制作法国面包与糕点很有心得。在新加坡自立门户，店里的面包都是按照传统法国面包配方制作，面粉也是从法国运来。

就以French loaf来说，面包的酵母是以天然水果制作，需要24小时才变成酵母，经过和面、烘烤，整个过程需要整整三天。做出来的面包不仅有天然的面粉与酵母香味，也更容易被肠胃吸收，更加健康。

Flavours新菜单

Flavours At Zhongshan Park

华美达酒店（Ramada Singapore）的全日餐馆Flavours at Zhongshan Park，再次推出新菜单。

要在美食荟萃的马里士他一带与众多老字号竞争，显然很不容易。酒店自开张至今已更新了几次菜单，作为酒店里唯一的餐馆，又必须兼顾本地食客与外地游客的喜好，很有挑战性。

酒店原本以娘惹料理为卖点，最新一轮的翻新，把菜单上的娘惹菜肴完全剔除，以全新的“Twist of Flavours”取代，主打结合西式烹饪手法的本地煮炒式热菜，为熟悉的菜色注入新意。