四川阁新春年菜

费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）四川阁新春年菜现已上市，主厨莫运乐今年共设计了六道新春套餐，并推出多道特色年菜，欢庆团圆。

富贵鱼生

今年的富贵鱼生（$68 - $188）可选择三文鱼、金枪鱼、鲍鱼、龙虾或素鲍鱼捞生，媒体试菜当天师傅综合了所有用料做成特别版本，还摆出猴子的造型呼应猴年。

万豪轩新年新菜

万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）刚在去年完成了翻新，酒店名称也从原本的“新加坡万豪酒店”改成“新加坡万豪董厦酒店”，所以，今年也是万豪董厦酒店第一次过年！:)

中餐馆万豪轩没有翻新，却迎来32岁的中餐总厨黄旭严（Brian Wong），为餐馆注入年轻活力，带来焕然一新的气象。

至尊鱼生捞起

最新鱼生是至尊鱼生捞起，使用多种海鲜食材如三文鱼、金枪鱼、龙虾、带子、鱼子酱，除了薄脆还有香脆的鳕鱼丝，丰富口感与香味。

盘点酒店年菜自助餐

农历新年期间除了到各大中餐馆享用新春盛宴，许多酒店餐馆也在自助餐台下足心思，吸引食客上门。

喜气洋洋的私人厢房，Royal Plaza On Scotts

除了各具特色的鱼生，有些推出特色主题新年餐，有些在私人厢房、宴客厅甚至总统套房推出年菜套餐，让自助餐也变得年味十足，很适合与大群朋友们一起聚餐，或与工作上的伙伴们欢庆开工，一起捞生过佳节。

四川豆花饭庄健康年菜

丰盛年菜也可以吃得健康，四川豆花饭庄今年主打健康年菜，最受瞩目的就是完全不用生鱼片的黑松露养生鱼生（$98/$148）。

黑松露养生鱼生

今年因为生鱼感染事件，许多餐馆都主打不含生鱼的捞生，但四川豆花饭庄却是为了配合新的发展而推出这道无鱼捞起。原来，集团将在新的一年推出新的无肉料理概念，而这道蔬菜捞生也将在新年过后继续售卖，延续健康概念。

海天楼新春年菜

猴年的脚步越来越近了！泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼新春菜肴现已推出，有多个寓意吉祥的年菜套餐可供选择，单是鱼生就有六种选择，全新推出的是金银合家欢团圆大捞起，4人$168，8人$238。

金银合家欢团圆大捞起

丰富用料包括了北崎贝、三文鱼、脆鱼皮、波士顿龙虾、鲑鱼，各种富贵海鲜食材当中不忘加入猴头菇以增添猴年气氛，再搭配金箔、银箔，金银满桌，热闹富贵。

玉河畔灵猴献桃

玉河畔（Peony Jade）创意点子不断，佳节特色菜肴往往下足心思，新春年菜更是紧扣生肖主题，令人充满期待。

猴（厚）瑞添财、连年步步高捞生

猴年鱼生猴（厚）瑞添财、连年步步高捞生（$388.88）就以棕色的腌菜、白萝卜、青萝卜，排成灵猴摘寿桃的可爱画面，端上桌来令人眼前一亮，相机忙碌不断！

李白龙马精神

猴年的脚步越来越近，新春年菜纷纷登场。今年因为生鱼感染事件，大家对鱼生用料的选择都比较谨慎，喜来登酒店（Sheraton Towers）中餐馆李白推出的波士顿龙虾肉捞起（$108），以龙虾取代生鱼片，而且是以熟的龙虾取代一般常用的生龙虾肉。

波士顿龙虾肉捞起

龙虾捞起选用来自波士顿的龙虾，烫熟后切片呈献，加上山药、番薯、白萝卜、胡萝卜、腌姜、柚子等等，熟龙虾片更加扎实，捞在蔬菜里增添口感。

还是喜欢传统鱼生的话，当然也有鸿运三文鱼捞起（$55/$100）、鲍你捞起（$93）、素食齐齐捞起（$48/$88）。

桃苑星级年菜套餐

桃苑（Peach Garden）新春年菜套餐1月22日上市，亲友家人团圆欢聚、同事间欢庆收工开工，都有多样化的选择。

今年主打的是$2388的星级套餐（Star Menu），六道菜十人享用，选用上等食材和祥瑞寓意，从烹调过程到摆盘上桌，每一个细节都很花心思。

百花齐放三文鱼捞生

百花齐放三文鱼捞生：今年的鱼生以花果山为主题，使用了8种不同颜色的水果，包括蜜桃、芒果、水蓊、红苹果、青苹果、猕猴果、草莓、蜜瓜，摆盘上设计成8朵花的造型，就连三文鱼也摆成花的造型，一朵朵鲜花缤纷绽放，带来花开富贵的美好寓意。

满福苑猴年新菜

到洲际酒店（InterContinental Singapore）的满福苑享用新春大餐，经常感觉充满了惊喜。尤其是媒体试菜的预览，在超级大餐桌上大捞特捞，场面盛大热闹，令人印象深刻。（去年的盛况请看这里）

今年的媒体版捞生以长桌形式呈现，6尺长的捞生，中间一个大大的“满”字，周边是花花草草，灵猴献瑞，捞生前加入许多好玩元素，洒下金箔，烟雾袅袅，有如齐天大圣腾云驾雾闹翻天！

Ritz Carlton夏苑新春年菜

丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）中餐厅夏苑（Summer Pavilion）刚在去年11月重新开张（参考当时的报道），迎来翻新后的第一个新年，处处散发新意。

坐在装潢漂亮的主题厢房里，桌上摆着精致高贵的餐具，茶骨禅心的特色茶叶飘来淡香，就连背景音乐也很有个性，特别给人新年新气象的美好感觉。

三文鱼子冻响螺捞起

今年的特色鱼生是三文鱼子冻响螺捞起（$138/$276），主角的海螺片以特制鲍鱼酱焖制过，增添美味又有“鲍罗万有”的寓意，肉质紧实并且鲜甜多汁，加上三文鱼子酱爆破鲜甜口感，让每一口都充满鲜甜滋味。

瑞吉酒店宴庭新春年菜

迎春接福，瑞吉酒店（St Regis）中餐馆宴庭（Yan Ting）新春年菜现已上市（1月11日至2月22日），随时都可以到酒店里热闹捞起了！

发财鸿运鱼生

今年的发财鸿运鱼生（$68/$98）以水果为主角，迎合美猴王爱吃水果的特性。除了挪威三文鱼，也使用了木瓜、蜜瓜、桃子、柚子、雪梨、陈皮等等，清新开胃。除了挪威三文鱼捞生，也可选择素食版的禅门养生素鱼生（$58/$88）。

樱桃园盆满钵满

新春年菜上市，文华东方酒店（Mandarin Oriental）再次推出超级巨无霸豪华盆菜！

樱桃园豪华盆菜号称为新加坡最大的盆菜，重量超过25公斤，使用的大盆直径为45公分，材料丰盛，盆满钵满。18种食材包括香菇、发菜、四头鲍、烤鸭、烧肉、鸡肉、腊肠、海参、蚝豉、虾、鲮鱼片、瑶柱、带子、龙虾、天津白菜、枸杞子、蔬菜。

樱桃园豪华盆菜

这款盆菜只限堂食，不提供外卖，只能在新春年菜的“盆满钵满”套餐（每人$138）尝到，需提前6小时预订。

Element on Tras Street新概念

安国酒店（Amara Singapore）Element餐厅的西班牙风格国际自助餐自推出以来就很受欢迎，餐厅的户外酒吧Element on Tras Street最近也推出新的概念，全日提供西班牙tapas与正餐，星期一至星期五的午间套餐更是物超所值。

丹戎巴葛一带特色餐馆林立，西班牙餐厅就有好几家，Element on Tras Street位于酒店里闹中取静的角落，以大众化价格呈献酒店素质的餐点，很有竞争力。

Kuvo新菜与特色鸡尾酒

乌节路上来来往往，很少留意到乌节购物中心（Orchard Shopping Centre）。前几天受邀上门，才发现商场2楼居然是一整层楼的Kuvo多合一概念餐饮空间，开张至今已有一年多。

一整层楼9500平方英尺的空间，包括了餐厅、酒吧、沙发区，还有个零售专柜。靠窗的座位望出去，正是乌节路上热闹的人潮与灯火。

鸿桃轩新春年菜

88公斤超级鱼生，60多人齐齐举筷，风生水起迎猴年！

滨华酒店（Marina Mandarin）中餐馆鸿桃轩（Peach Blossoms）昨天傍晚举行大型捞生活动，邀请酒店熟客、商务伙伴等等欢聚一堂，红红火火迎接丙申火猴年！

Meta摩登亚洲料理

好一阵子没来恭锡街（Keong Saik Road），发现街上又出现了不少新店面。成排的旧店屋里不时出现新的惊喜，新开张的Meta主打摩登亚洲料理，主厨金善玉（Sun Kim）来自韩国，以法式烹饪手法结合亚洲食材，发挥创意。

餐馆里空间不大，装潢具现代感，以镜面设计扩大空间感，狭长型店面只有30个座位，最佳位置是坐在吧台前，对着开放式厨房，近距离观赏厨师们的忙忙碌碌。

P. Bistro爱心料理

**现已结束营业**

P. Bistro招牌上打出两大卖点：patisserie与bonne nourriture。Patisserie指的是糕点，而bonne nourriture的意思是健康美食。

老板兼主厨陈敏怡（40岁）强调健康好食材，确保为顾客提供的美食，都是能够给自家孩子吃健康料理。餐馆里选用的都是新鲜优质食材，以天然味道吸引味蕾。搭配的酱料也是厨房里自制，耗时多工，很花心思。

陈敏怡本身对美食充满热忱，拥有巴黎蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu Paris）文凭及雷诺特（Ecole Lenôtre）毕业证书。开店做生意时又考虑到本地食客口味，以法式烹饪技巧结合亚洲香料，研制出深受食客喜爱的道道佳肴。

嘉苑Kai Garden新登场

滨海广场（Marina Square）近来面貌一新，出现不少新租户，餐饮方面尤其精彩。

刚在12月7日开张的嘉苑（Kai Garden）主打粤式菜肴，老板兼行政总厨冯智强从香港来新20多年来，早已拥有一批忠实支持者。虽然是全新餐厅，却也让人充满信心。

冯师傅曾在多家著名餐厅担任总厨，最广为人知的是在2006年被乐天餐饮集团挖角担任行政总厨，策划并推出许多餐饮新概念，尤其是在味之楼得奖无数，推出的多道招牌菜都深受好评，至今令人念念不忘。

如今有机会自立门户，师傅更加用心，构思了多道新菜，都是过去任职的餐厅里所未曾见到，为食客带来新鲜体验。

樱桃鹅肝

华厅鲜火锅新登场

迎新送旧，天气阴凉，到新开张的火锅店围炉团聚，最理想不过。乌节酒店（Orchard Hotel）著名中餐厅华厅（Hua Ting）的鲜火锅（Hua Ting Steamboat）选在这个时候开张，应节应景。

酒店旗下的乌节酒店购物廊（Orchard Hotel Shopping Arcade）年前全面翻新，商场如今称为Claymore Connect，里头也出现不少新的店家。

酒店一楼大堂可通往商场的Mezzanine Floor，从连接的走道一走出去，就看到包括鲜火锅在内两家全新餐饮店，由酒店自行经营。虽然是商场的一部分，也称得上是酒店新添的餐饮选项。