不一样的泰式料理

　　泰国料理，从来都不是只有黄梨饭、芒果沙律、鱼饼、冬炎汤。Yhingthai Place老板娘兼主厨Keatsanee生于泰国，来新多年，发现本地泰国餐馆菜式来来去去变化不多，决定把更多样化的泰国料理介绍给新加坡食客。

　　提起Purvis Street的Yhingthai泰国餐馆，一般人想到的是位于角头的Yhingthai Palace。其实就在同一排店屋，多走几步就能找到姐妹餐馆Yhingthai Place。

　　Yhingthai Palace营业至今已有14年，建立起一批忠实熟客，老板因而决定开多一家Yhingthai Place，在不影响原有客源的情况下，供应不一样的菜式。

　　Yhingthai Place开张也有5年，最近重新装潢并推出新菜单，更加令人耳目一新。

　　全紫色的装潢高贵浪漫，天花板悬挂奢华吊灯，就连餐桌餐椅也是精心搭配，置身其中有如童话世界。

　　菜式登场还有更多惊喜。最特别的是前菜Miang Kum（$14/$18），用一片叶子卷起来，把搭配的七种配料按照一定顺序逐样放进去，包括姜丝、洋葱、酸柑、指天椒、虾米、花生、椰丝，然后一起放入口中，享受清新香脆的独特口感。

　　另一道开胃菜Som Tum Krob（$15/$25）是泰国菜常见的木瓜沙律，不同点在于这里的木瓜包括青木瓜丝和炸木瓜丝，结合在一起更加爽口。

　　就连大家熟悉的冬炎汤，也有不一样的诠释方式。白酒冬炎虾汤($8)非常清澈，没有丝滑奶油色，入口却非常芳香够辣；牛肉冬炎汤($6)就没有那么辣，汤水鲜美，牛肉软嫩，还有牛筋、肉丸，非常特别。

　　还有一道Sur Rong Hai($15/$25)，又称为“Tiger's Tear”，其实是一道烤牛肉，搭配的酱汁包含了辣椒干、阿参酱、甜酱、酸柑、洋葱、鱼露，都是由老板娘细心调配。

　　平时吃泰国菜都点用黄梨饭，这里提供的椰子炒饭Khao Phad Ob Ma Pao Onn（$12），装在椰子盅里，除了配料中的海鲜、辣椒，还带有椰香，一边吃饭也可以一边挖出椰肉搭配享用。

　　吃泰国少不了诱人甜品，这里的甜品包括泰式chendol、泰式bo bo cha cha、红宝石、榴槤糯米饭等等，选择多样。
　　
Yhingthai Place
地址：36, Purvis Street, #01-01
电话: 6339 2520　　

非一般Pizza

提起比萨，脑中会有既定的概念。其实，现在的比萨餐馆已经脱离传统框框，比萨口味从意大利走向亚洲，比萨馆菜单走向多元化。创新的尝试、不一样的感觉，带来新的惊喜。

California Pizza Kitchen

　　翻开菜单，惊讶地发现这家源自美国的比萨餐馆，居然有这么多种亚洲口味的选择！

　　而且，亚洲口味不是特别迎合本区域市场，菜单全球划一，即使去到美国也可以吃到同样菜式，可见亚洲式比萨已蔚然成风。

　　更难得的是，California Pizza Kitchen甚至已经不只是一家比萨餐馆。除了供应比萨，还有完整菜单的前菜、热汤、沙律、面食、三文治、甜品、饮料等等，选择极为多样。

　　一般来到比萨餐馆，就不会想到能够吃到Thai Curry Noodle（$18.90-$21.90）。连面条也是我们熟悉的黄面（不是意大利面），可以选择鸡肉或虾，炒上香菇、洋葱、西兰花，有泰式咖喱的香味。

　　其他小菜选择也很多，最为特别的是Szechuan Orange Chicken Lettuce Wraps（$10.90-$18.90），大片的生菜叶，自己动手包上鸡肉或虾肉，其他馅料还有香菇、萝卜、马蹄等等，淋上亚洲风味十足的四川酱汁，有如薄饼一样送入口中，口感清新爽脆。

　　享用比萨之余尝尝青菜沙律，换换口味，吃起来也不那么腻。沙律当中的新选项还有Grilled Vegetable Salad（$10.90-$15.90），蔬菜当中包括芦笋、茄子番茄、玉米等等，经过烧烤而没有一般沙律的生吃感觉。另外再铺上一层新鲜鳄梨增添清脆口感，也可以额外加上鸡肉（$3）或小虾（$3），更加美味。

　　比萨方面，可以尝尝充满异国情调的The Greek（$18.90）。比萨上面有一层新鲜冰冷的黄瓜、番茄、橄榄等等搭配传统希腊的Tzatziki酱汁（含mayonnaise、yoghurt、酸奶、黄瓜、薄荷叶），带来清新的地中海口味。　　

　　其他的独特口味比萨还有Mango Tandoori Chicken($17.90)、Peking Duck($19.90)等等，但是看到名称已经令人充满想象。特别值得推荐的还有B.L.T.（$18.90），取名自同名三文治，意思是Bacon、Lettuce、Tomato，在比萨饼上铺一层新鲜蔬菜，口感和味道就像三文治一样！

　　这里所有的甜品也是由美国直接进口，尤其是Key Lime Pie（$7.90）是正宗的佛罗里达口味。实际上，这里的所有面团也都是由美国直接入口以确保原汁原味。另外值得一提的是，California Pizza Kitchen也很关注饮食健康，除了在菜单上引入大量蔬菜以缓和比萨的油腻感，所有比萨也使用低脂肪乳酪而且不含trans-fat。

地址：
California Pizza Kitchen
Forum the Shoppin Mall #01-42
电话：6836 0110
外卖订购：6339 9883

Oishi Pizza

　　以亚洲口味闻名的Oishi Pizza，最近也更新菜单，带来更多流行亚洲口味及健康选择。所有的Oishi Pizza都是薄片式，洒上柴鱼片和海藻，带来日式感觉。

　　令人深感好奇的亚洲口味就包括泡菜口味的Kimchee Chicken、日式辣味的Wasabi Seafood、日本咖喱味的Japanese Curry Chicken / Beef、鳗鱼与青菜的Unagi with Country Greens等等。

　　讲究健康的比萨爱好者，可以点用含有较多蔬菜的Chicken Ham & Shitake或Eggplant Tomatoes and Shitake。

　　此外，新菜单上也推出许多新的side order，包括迷你章鱼、unagi pasta、炸鸡翅、Korokke（日式马铃薯饼）、天妇罗虾等等，让你在享用比萨的同时也可享受日式小吃。

　　Oishi pizza分大中小三种尺寸，价格分别为$22.90／$29.90/$35.90，目前有1-for-1买一送一促销。
地址：
·3 South Buona Vista Rd, #02-15, The Village Centre
·215P Upper Thomson Road
·10 Jalan Serene #02-12, Serene Centre
询问：6555 5656

Waan Waan

泰美味

想念泰国美食，又不想上餐馆付出昂贵价格？Wisma Atria大食代里的Waan Waan，让你以食阁的价格享用正宗的泰式口味。

　　有时真的只是想要简简单单来一点Som Tam（木瓜沙律），吃一盘Phad Thai（泰式炒面）。真的不想为了如此简单的要求，大费周张上餐馆。

　　在Wisma Atria食阁发现这家Waan Waan，不由地眼前一亮！

　　各种各样的泰式美食，原来在食阁里也可以尝到。Waan Waan是大食代里的mini restaurant之一，介于餐馆和小吃之间，有属于自己的座位，但用餐气氛比较轻松，价格也比正式餐馆来得便宜，而主厨同样是来自泰国，口味一点也不偷工减料。

　　午餐的express set menu（有4种选择）最划算，只需要$5.50，包括主食、白饭、热汤，比一般食阁食物更便宜。选择$8套餐可以吃得更好，包括主食、白饭、蔬菜、甜品等等，如咖喱鸡套餐、红咖喱炒面套餐、橄榄饭套餐、黄梨饭套餐。

　　不赶时间的话，坐下来逐样点菜，有30多种选择等你慢慢品尝。

　　Waan Waan，泰语是“Sweet Sweet”的意思，表示在这里用餐可以甜美地开始，甜美地结束。

　　一餐的开始，少不了要来一盘芒果沙律（$5.50），让酸酸甜甜的口感为你开胃。想要吃得特别一点，这里的Crisy Kang Kong with Seafood Salad（$6.50）很有特色，炸过的天妇罗式蔬菜入口香脆，搭配酸辣酱汁与海鲜，作为沙律口感绝对特别。

　　泰国料理讲求重口味，酸甜香辣。经典佳肴Green Curry with Chicken($7)口味浓郁，炸软壳蟹（$8）爽口酥香，再来一条泰式的deep friend three-flavoured fish($16)，开怀痛快。

　　吃到最后，还想要甜美地结束，也有多样化的泰式甜品可供选择。满口重口味美食，招牌饮料的Lemongrass Juice（$2.50）甜品清凉，大口喝下，很过瘾。　　

Waan Waan Thai Restaurant
435 Orchard Road #04-16
Wisma Atria Food Republic
电话: 6836 0475

品蚝大会

生蚝有几种味道？就像不同种类的葡萄酒，一般饮用似乎没有多大差别，细品之下却能够尝出不同滋味。香格里拉酒店自助餐馆The Line每逢星期二推出Oyster Night，让你一次过品尝多种生蚝。

　　十多种生蚝摆在眼前，你能够分得出其中的不同吗？

　　选了其中几样，让师傅为我打开，放入口中细细品尝……

　　还是同样的一种味道：腥味。

　　对于很多像我一样的食客来说，生蚝就是生蚝，能有几种味道？

　　但是对于特别爱吃生蚝的老饕来说，美国、加拿大、法国、澳洲，产地各异，各不相同。
　　必须吃得多了，才能辨别其中的不同。能够一次过品尝多种不同类别更好，一颗接一颗互相比较，从中训练自己的味觉。

　　香格里拉酒店的自助餐馆The Line提供很好的机会，每逢星期二推出Oyster Night，单是冰上海鲜吧台就有超过十种选择，国际自助餐的其他餐台上也增添各种蚝类佳肴，如日式天妇罗炸蚝、中式蚝煎、意大利式的蚝汤等等，称得上是丰盛多样的品蚝大会。

　　Oyster Night的蚝吧上每晚都会有至少10到12种生蚝，品种和产地视季节而定，都是由产地直接空运过来，有些还是当天上午由澳洲起飞，抵达后直接送到餐馆，当天傍晚即可食用，绝对生猛新鲜。

品种繁多

　　师傅Walter Lanfranchi指出，自助餐食客都很爱吃生蚝，The Line的食客当中有些很懂得吃蚝，有些只是爱吃，为了让初入门者到品蚝者都能够获益，尽量提供最多样化的选择，并且在牌子上注明产地、种类，还附上tasting notes。

　　试菜当天，蚝吧有以下几种选择：

美国
·Chef Creek：柔软多汁
·Sister Point：非常清脆，余味甜美
·Sunset beach：盐味，吃过以后口中有甜味
·Gold Creek：清脆、结实、甜美
·US Gourmet：清脆，余味甜美

法国
·Fines de Claire：柔软甜美
·Black pearl：清脆，稍带盐味
·Paimpol：余味绵长，稍带盐味
·Special cadoret：甜美
·Special cruses：余味清脆绵长
·Bretagne：绵密，余味咸
加拿大

·Canadian oyster：结实、甜美、柔滑
　　其他还有南澳的Smokey Bay、Coffin Bay、Nugget、Streaky Bay；纽西兰的Pacific等等。

如何选择

　　师傅解释，生蚝有些口感较脆，有些味道比较强，有些比较甜美，有些比较偏咸，视产地和季节而定。基本上，最佳的品蚝时节是9月至2月的冬季，随着夏季的到来，水温升高，蚝的肉质也就变得没有那么清脆。

　　不过，The Line也会随着季节的改变而引入不同地区的蚝，北半球进入夏天以后就会慢慢移到南半球寻找货源。

　　乍看之下，一颗颗生蚝外观似乎没什么分别，仔细比较就会发现有些较长、有些较宽、有些较扁。拿在手中，还可以感觉到不同的重量。挑选的时候，比较有重量的就表示里头的蚝肉较为饱满，不过，体积较小的同样好吃，一口一个，放在嘴里刚刚好！

　　最新鲜的生蚝都要让师傅在你面前当场打开，打开时还看到有水分，就表示还很新鲜，轻侵动一动蚝身，还会稍微收缩。

　　至于什么样的蚝才算好吃，完全视个人口味而定。师傅说：“生蚝就像鲍鱼一样，有不同的体积、不同的等级。也像龙虾一样，不同产地有不同口感。我们在采购的时候尽量选择不同地区、不同口感的，让食客可以选择、比较，吃过了还想再吃。”

如何食用

　　生蚝很简单，就是生吃。想要加以调味，可以放入少许柠檬、醋、青葱、辣椒等等，视个人口味而定。师傅说：“肉质也会随着调味而改变。挤入柠檬汁时，会看到蚝身轻微地动，稍微收缩，肉质变得较硬。”

　　值得注意的是，生蚝很容易随着温度而变质，吃自助餐时与其他食物放在一起，很快就变味了。师傅建议，最好是装在不同的盘子里分开来吃，打开后尽早新鲜食用，千万不要拿了一整盘，慢慢吃一个晚上！

＊The Line每逢星期二推出Oyster Night自助晚餐，收费与平时相同，成人$68+++，儿童$34+++。预订：6213 4275。

乌节路Jack's Place走进历史

　　乌节路268号（前Yen San Building）的Jack's Place，即将在4月8日结束营业，正式走进历史。

　　这家老字号西餐馆，第一家分店于1966年在Killiney Road开设，第二家餐馆就是1977年开在Yen San Building的乌节分店。第一家老店已在多年前关闭，因此，即将关闭的乌节分店可说是Jack's Place现存最老的分店。

　　对于年长一辈的国人来说，当年的西餐厅不是很多，到乌节路吃西餐，很多人都会联想到Jack's Place。因此，许多人对这家餐厅都有美好回忆，曾在特别的日子在这里约会、庆生等等。

　　这一回，餐馆是英文整座大厦将拆除重建而结业。自从餐馆宣布结束营业以来，吸引了许多老顾客前往用餐，缅怀当年回忆。目前，Jack's Place在市区里的其他分店包括Bras Basah Complex、滨海广场、Great World City等等。

还我健康本色

许多人都为了健康而吃素，其实素食当中的很多煎炸食物和人造斋料都很不健康。“本色”（LivinGreens）老板娘陈丽雯8年前为了照顾病人而研究健康烹饪，如今投身有机餐馆与更多人分享美味健康餐。

　　试菜当天，餐馆开张才一个多星期，知道的人还不多。翻开菜单，菜式并不复杂花俏，价格也很合理，不像一般有机菜那么矜贵。夫妻档的老板也很朴实亲切，置身其中有一种家庭式的自在。

　　有机餐馆LivinGreens，中文名字就叫“本色”，有“还我本色”的意思，呈献食材的本来面目，没有太多的添油加醋。所有菜肴都是由老板娘陈丽雯亲自研究主理，除了使用有机食材，也要照顾到食物的美味与口感。

　　陈丽雯没有正式拜师学艺，但她本身就已经吃素多年，而且是强调健康的吃素，对食材和烹饪手法都很讲究，经常在家中研究健康食物，请朋友品尝和提供意见，慢慢就累积了经验。

　　她说：“当年是因为有一个患癌症的好朋友住进我们家中，需要照顾他一段时期。从那一天开始，我们家里全部改变饮食习惯，到处寻找更健康的烹饪方式。”

　　起初是为了给予朋友精神上的支持，一家人陪着朋友吃有机素食，并且不断研究和尝试如何烹制各种健康又好吃的食物。后来朋友回去马来西亚，陈丽雯却已经习惯了健康的饮食方式，继续吃有机食物，直到后来决定投入餐饮业，与更多人分享健康。

　　如果你以为健康餐一定不好吃、味道一定很单调，“本色”就推翻了这个看法。菜肴基本上以清淡为主，陈丽雯却恰当地在食材和调味方面下功夫，巧手搭配出更多样化的味道。

　　就以胡萝卜姜汤与面包（$4.80）来说，入口有淡淡的姜味，搭配胡萝卜的香甜。看起来平平凡凡的两片面包，也是自家制造，融入薄荷叶、迷迭香等不同的有机香草。

　　作为有机素食馆，沙拉的选择当然很多样化，而且卖相都是五颜六色，非常漂亮。例如鳄梨沙拉（$6.50）和马铃薯沙拉（$7），都是不错的选择。即使不想另行点用一道沙拉，这里的多道主菜也已经配上生菜沙拉一起上桌。

　　在主食旁边加上色彩鲜明的沙拉作为点缀，除了视觉上更加漂亮，与主食搭配也更爽口清新。蔬菜虽然是生吃，却也是经过细心调配，使用多达4、5种有机香料香草进行调味。除了促进口味，也有助避免一些人因为吃不惯太多生菜而引起的肠胃不适。

　　主食方面，招牌菜“本色糙米饭”（$6）是用糙米煮成芋头饭，做成饭团，搭配鸡腿菇、莲藕、木耳等等。比较特别的还有蔬菜饼与沙拉（quiche，$7），饼皮用埃及豆做成，馅料包括黄豆和其他调料，饼皮香脆，咬下口感丰富。

　　“本色”的面类也很够味，在众多菜式中算是口味比较重的。其中麻酱拌面（$6）是用绿茶荞麦面（soba）拌芝麻酱。所用的芝麻酱还是自家磨制而成，拌入面条中味道特别香浓。陈丽雯是在台湾吃到这道菜，很喜欢它的味道，回来以后研究如何把它做得更加健康。这里提供的健康版本除了使用有机面条与芝麻，也减少了一些咸味和油腻。

　　香料菠菜意大利面（$6.50）口味就比较西式，酱料以basel和各种香料混合而成，弹性的有机意大利面条中流露浓浓香味。

　　饮料方面，健康首选是螺旋藻果汁（$7）。螺旋藻的叶绿素含量极为丰富，整杯果汁呈深绿色，调配时加入青苹果，用酸味掩盖了螺旋藻的腥味，饮用时也更加开胃。

　　这里的甜品也不是很甜，鳄梨布丁（$3）入口完全是鳄梨的原味，绵密香滑的口感与淡淡的鳄梨香味，只有满足感，没有罪恶感。

　　“本色”其实也自制多种蛋糕和无蛋蛋糕，可以堂食或外卖。蛋糕的特点是完全不用面粉，改用小米谷粒（millet），含有丰富的蛋白质和矿物质。此外，这里也售卖多种面包，如果仁面包、黑芝麻葡萄籽面包、香草果仁面包、螺旋藻面包等，每包$3-$6。
　
本色（LivinGreens）
地址：325 Beach Road
电话：63965523

最便宜寿司

　　日本料理向来给人价格昂贵的印象，日本村（Nihon Mura）走的却是大众化路线，让你以少过$1的价格品尝寿司！

　　在这之前，即使是在旋转寿司店，寿司的价格也不只如此，而且还以不同颜色的盘子区分价格。日本村在去年开张以后，打破了这个局面。

　　$0.99的寿司不是短期促销，也不是宣传噱头，而是货真价实地长期供应，并以多样化的新鲜材料制作，任何时间前往都有60多款不同寿司可供选择，如100％空运的鲑鱼、金枪鱼、鲜虾、鳗鱼、带子、加里福尼亚寿司等。除了旋转寿司带子上的寿司，也可以直接点用，请师傅现场制作。

　　能以如此低廉的价格出售寿司，是因为大量采购货物，价格较便宜；也是因为选在邻里或租金较便宜的地方营业，把节省下来的成本回馈给食客。

　　实际上，日本村是Sakura国际自助餐馆集团中的一个新品牌，走的是优质服务与优雅环境的开放式餐馆路线，卖的却是家庭式的大众化价格，平均比市价便宜20%至30%左右。

　　来到Revenue House 2楼的日本村餐馆，地方非常宽敞优雅，整间餐馆可容纳450人，包括一间可以容纳150人的大型聚会厢房以及一间可容纳20、30人的榻榻米式厢房。餐馆装潢走怀旧温馨路线，深褐色的木质装潢、简单线条的吊灯，让人如置身在朴实典雅的日式村庄里。餐馆特别选用精致的日式饰品及陶制餐具，开放式厨房里使用的也是传统日式厨具，带来整体的日式用餐体验。

不设菜单　新鲜选用

　　日本村的呈献方式也很特别，餐馆不设菜单，所有的食物根据不同类别放在不同的专柜。除了寿司旋转带，也有天妇罗、石锅料理、炭烧、刺身、茶碗蒸蛋、拉面等等，以及各种甜品、饮料、现榨果汁等等，每道食物都以牌子标出价格，一目了然。

　　食物旁边放着一只只的木签，写上食物的名称，想吃什么只要把木签放在自己的桌子上，侍应生就会拿走送到师傅的手中，然后将烹调好的食物呈上桌。

　　这么一来，餐馆可以根据最新鲜的食材，随时更换菜单，食客也可以到处走走，享受餐馆悠闲亲切的环境，同时亲眼观看开放式厨房里的师傅都在使用哪些材料、如何烹制佳肴。

　　例如，来到串烧专柜，可以看到师傅使用的是传统炭烧在进行烧烤，而不是使用煤气或微波炉。就连所用的炭，也是日本料理专用的木炭，非常专业。来到茶碗蒸蛋的角落，可以看到厨房使用的是传统日式蒸笼，四方形的木盒是专程到日本订购。海鲜部分还可以看到活虾在鱼缸里游动。

　　比较讲究的食客，也可以在这里找到一些高档食材，如波斯顿龙虾明太（$30）、龙虾刺身（$30）、生蚝刺身（$8）等等。不过，基本上，多数的食物走大众化路线，鲑鱼刺身$5.90，手卷寿司由$2.50起，可说是丰俭由人。

日本村（Nihon Mura）

#02-02，税务大厦（Revenue House）
55 Newton Rd(Novena地铁站对面）
电话：6253-2469
时间：上午11时30分至晚上9时30分
＊停车场非常宽敞，有400个停车位，周末和办公时间过后per entry $1。

The Tavern

　　这些年来，Mohd Sultan一带出现不少变化，从几年前的夜店热点到最近出现的许多新颖餐馆，吸引许多寻找新鲜口味的新加坡食客，到这一带来体验异国风情。

　　靠近Mohd Sultan和River Valley交界处的The Tavern西餐馆，十多年来在这个地点屹立不倒，还从小小店面扩充到三间，包括二楼的私人厢房。今时今日，The Tavern不只在东海岸拥有分店，River Valley的店面也一分为二，分成餐馆（Pub & Restaurant）和酒馆（Wine & Tapas），吸引不同的顾客族群。

　　老板白士瑛原本是一家瑞士餐馆的经理，十多年前餐馆撤出新加坡，与厨师合伙开设了The Tavern，同样以瑞士菜肴为号召，良好口碑吸引了一批熟客。

情人节套餐

　　餐馆古朴典雅的气氛和优质食材，是舒适用餐的理想选择。每年情人节，The Tavern也特别设计情人节套餐吸引顾客前来共享浪漫。
　　情人节套餐只在2月14日当天推出，收费$85+++。
　　前菜是以阿拉斯加螃蟹肉搭配大虾和蔬菜沙律，然后是清澈鸭汤搭配烟熏鸭胸肉。主食可选择羊柳肉、小牛肉与鹅肝酱或鳕鱼肉。甜品Valentine's Day Gateau，清淡乳酪蛋糕制成心形，祝你心心相印。
　　情人节当天除了套餐，a la carte菜单上也有部分佳肴照常供应。

高级食材

　　The Tavern的菜单非常怀旧，以白色粉笔写在流动黑板，点用时可以请侍应生把餐牌推到你的面前，为你逐样介绍。

　　例常餐牌上的推荐佳肴是澳洲和牛（wagyu beef）。和牛是牛肉中的精品，源自日本神户牛肉，入口即化的肉质、鲜嫩柔软的口感，有别于一般牛排。点用时侍应生会把新鲜牛肉带到你的面前，确保让你看到牛肉肥瘦相间的纹理，切下以后当场秤重，按斤两收费，每100克$40。

　　除了和牛，菜单上也有不同价格的高级牛肉。如US Prime Rib Eye（每100克$25）、Veal Chop、Slice Veal Burich等等。不吃牛肉的话，也有US Kuro Buta Pork Chop、Rack of Baby Lamp等供选择。

　　前菜方面，其中一道Raclette Cheese with air dried beef（$15.50），以牛肉片搭配乳酪，非常够味。Fresh Panfried Gooseliver（$28）的鹅肝片肥美多汁，Half a lobster salad（$30）的生猛龙虾，同样诱人。
　　　
The Tavern
229 River Valley Road
电话：6737 6995

沙田小厨

怀念香港风味

　　美食爱好者想念香港风味菜肴，都懂得到芽笼的全港式小餐馆“沙田小厨”，让来自香港的老板兼掌厨人陈堇发为你烹制几道好菜。

　　沙田小厨最近搬迁到新地方，同样在芽笼，如今在比较靠近加冷组屋区的芽笼三巷。地方没有以前那么热闹，但也没有那么杂乱，店面更加宽敞，停车也更方便。

　　迁入新址后，沙田小厨如今有两个店面，还有私人厢房。菜单保持不变，不过，熟客都知道，陈老板有很多拿手好菜没有列入例常菜单中，只有在熟客上门特别点用时才会拿出来与你分享。

　　例如那天招待媒体，师傅就特别准备了一道“赤贝日式刺身拼冰镇南非八头干鲍”。一大盘的新鲜赤贝搭配来自南非的八头干鲍，精心铺设冰上，端上桌来还冒着白烟，卖相很好。细细品尝，当然也是爽口鲜美。这道佳肴平时没有卖，主要是因为食材放着很快就不新鲜，只有在熟客点用时才去张罗最新鲜的用料。

　　又如“养颜花胶靓汤”，也是使用上等花胶，熬得非常入味，汤水都呈奶白色，花胶鲜嫩，连鸡肉都煮得很软。

　　一定要尝的还有“肥蟹煮拉面”。简简单单一道螃蟹拉面，看上去非常诱人。不只螃蟹肥美，汤汁还呈黄绿色。品尝时果然鲜美，一大碗还吃不够，特别要求师傅再加汤。师傅看大家吃得开怀，悄悄透露，汤汁里的秘诀是放了牛油果（avocado），把水果的淡淡甜味融入螃蟹的鲜甜，也让汤汁味道更浓。

　　结束以前别忘了一人来一碗“雪蛤杏仁茶”，自家研磨的杏仁茶里，除了滋补雪蛤，还有一个鹌鹑蛋。

　　除了点用菜单，沙田小厨也有多种套餐，价格十人$268/$368/$488。

　　例如“欢乐盆菜宴”（$268），就包括了沙田大盆菜、鱼鳔烩鱼翅、青介辣脆皮带子、银河蒸卢鱼、杞子上汤泡碧绿蔬、脆皮烧鸡、笼仔蒸糯米饭、豆沙窝饼、水果。

沙田小厨
No 8 & 10，Lor 3 Geylang
电话：6747 2483

经典之作

　　同乐餐饮集团旗下位于怡丰城最新的餐厅“同乐经典”于2006年底在怡丰城开张。

　　同乐经典的设计与装潢上，巧妙地使用波浪式的环境设计，与怡丰城的整体环境风格和谐无间。餐厅使用白色调的餐桌椅、贝壳状沙发，明亮而清新。

　　别具特色的菜单集同乐各店的名菜精华，不过，当中李文师傅的创意佳肴，冰烧三层肉、同乐海中宝、酥炸菜元子、炭烧猪面青肉、白酒胡椒局龙虾、香芒玉枕、鱼汤斑粒西施泡饭等，都令人印象深刻。

　　冰烧三层肉虽是烧肉，但间中不见脂肪。秘诀在于边烤边刮除脂肪，脂肪消了变成三层肉。另一道猪肉佳肴是用猪颈烤出的炭烧猪面青肉，同样是不油不腻。

　　同乐海中宝汤色清澈，不见浮油，香气飘溢，入口鲜甜。除了能捞到海螺片、红枣、淮山等药材外，海参也溶化不见影。

　　酥炸菜元子是以蘸面包屑炸制，一咬下时还能拉出芝士丝，搭配清鲜的虾和蔬菜胶入口，相当美妙。

　　不能错过的还有鱼汤斑粒西施泡饭，这道佳肴必须先预订才能尝到。金色的松脆米，倒入热腾腾的鱼汤饭中，“滋滋”作响。泡饭的松脆米，是用蒸熟、凉开的饭，再送炉烘烤，然后再炸过，过程很费功夫。

同乐经典
＃01－57 Vivo CIty
（近Golden Village电影城）
预订：6376　9555