江南春传统年味

四季酒店（Four Seasons Singapore）中餐馆江南春（Jiang-Nan Chun）去年荣获米其林一星，今年也是餐馆摘星后首次推出新春套餐。上任一年多的新总厨林汉添格外用心，道道年菜精心呈献，处处令人满心期待。

澳洲龙虾鲍鱼捞起

澳洲龙虾鲍鱼捞起富贵丰盛，选用新鲜澳洲龙虾与鲍鱼，整只红艳艳的龙虾头尾，摆在鱼生盘里生猛兴旺，鲍鱼上面贴着金箔增添富贵，搭配新鲜时蔬与传统鱼生配料，清新鲜美。

鸿桃轩大展鸿图

滨华酒店（Marina Mandarin Singapore）中餐馆鸿桃轩（Peach Blossoms）行政中餐总厨钟健发师傅2017年底走马上任即迎来新春佳节，没有太多时间筹备却已令人眼前一亮，转眼又迎来新一轮年菜，经过一年时间，各方面都有更出色的表现。从食材选用、烹饪手法到摆盘造型都下足心思，处处令人惊喜赞叹。

金福双喜三文鱼捞起

今年多家酒店餐馆都在鱼生里加入猪肉元素，钟师傅却有不同看法，认为年菜第一道用猪肉吃起来太油腻，选择以日式风格的清新捞生开场。

丝绸之路庆团圆

安国酒店（Amara Singapore）著名中餐馆丝绸之路（Silk Road Restaurant）每年的团圆饭都很抢手，今年也推出多种年菜套餐。

川式八宝鱼生

新春年菜最吸引人的是川式八宝鱼生，材料包括三文鱼、银鱼、海蜇、脆鱼皮、鲍鱼片、柚子肉和鱼子酱等等，配上师傅特制酱料，带有微微辛辣的川式口味，很上瘾。

嘉苑招牌菜迎新春

嘉苑（Kai Garden）位于滨海广场相当僻静的一角，开张三年来周边餐馆起起落落，嘉苑靠着一批熟客的支持，以及主厨深厚的功底，稳扎稳打。说是偏僻角落，其实进入餐馆就会发现，整面的落地玻璃面向着滨海湾，还可以走出户外，过年过节成为知情人士观赏烟火的私房景点。【餐馆开张时的介绍：嘉苑新登场（3-1-2016）】

榄油熏三文鱼捞生

老板兼行政总厨冯智强从香港来新20多年，曾在多家著名餐厅担任总厨，自立门户以后构思了多道招牌菜，深受好评。逢年过节的新春菜单也以招牌菜为基础，设计成多个套餐，从每人$108或$148，到每桌10人$928至$5888。师傅认为，过年不适合玩新花样，口味以传统为主，重点是上菜够快、保持水准、好吃。

李白新春年菜

喜来登酒店（Sheraton Towers）中餐馆李白，新春年菜现已登场，多种年菜套餐喜迎新春。

喜来登酒店迎春接福

今年新推出的鱼生是鸿运三文鱼子滨地鰤鱼捞起（$98/$178），其他选择还有阿拉斯加蟹捞起（$118/$198）、鸿运三文鱼捞起（$68/$118）、鲍你捞起（$93/$168）、龙虾捞起（$128/$238）、素食斋斋捞起（$55/$92）等等。

酒店新春自助餐

迎接新春，一些酒店自助餐也会在餐台上增添丰盛佳肴与新春特备美食，让自助餐美食也变得年味十足。除了亲戚家人欢庆团圆，也适合与大群朋友们一起聚餐，或与工作上的伙伴们欢庆开工，一起捞生过佳节。

Grand Copthorne Waterfront

文华四川饭店米其林年菜

文华酒店（Mandarin Orchard）35楼的米其林餐厅四川饭店（Shisen Hanten）是新加坡唯一荣获米其林二星的中餐馆，今年共推出七款吉祥年菜套餐，让食客在乌节路最高的中餐馆里越捞越高，富贵兴旺！

三文鱼炸鱼皮双宝鱼生

源自日本的四川饭店，农历新年推出的鱼生与年菜以本地食客喜爱的传统口味为主，也纳入一些川菜与日式口味。媒体试菜当天，师傅特别从不同的年菜套餐里选出多道特色佳肴，精彩呈献。

丽思卡尔顿夏苑米其林年菜

丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）中餐厅夏苑（Summer Pavilion）荣获米其林一星后，主厨张肇刚师傅与餐厅团队都更加用心，致力保持优质水准。今年推出六道至八道式新春套餐，1月29日至3月2日推出。

天蓬齐捞起 - 金猪黑鱼子海蜇捞起

夏苑每年主打的鱼生以优质食材见称，摆盘素雅但主角食材引人注目。猪年许多酒店大玩猪元素，这里推出的天蓬齐捞起 - 金猪黑鱼子海蜇捞起，主角的乳猪脆皮、黑鱼子与海蜇分开来放在另一碟子上，捞起时没有放进去，捞完后由侍应生小心翼翼代为装盘，铺在每份鱼生上面，确保每一份都尝到猪皮的酥香与海蜇的爽口，清新蔬菜里弥漫着脂香与鲜味。

岷江新春年菜

良木园酒店（Goodwood Park）旗下两家中餐馆岷江川菜馆（Min Jiang）及岷江在纬壹（Min Jiang at One North），地点不同，各有不同的顾客，推出的菜肴也不一样。媒体试菜当天联合呈献，同一场午餐里就捞了两次鱼生，好运加倍！

发财鱼生

岷江川菜馆推出的发财鱼生（$168，只限堂食）是曾繁基师傅的杰作，餐盘里由师傅亲手绘制8只可爱的小猪，鱼生用料包括三文鱼、鲍鱼、自制肉干以及各种蔬菜，清爽清新。

樱桃园盆满钵满

新春年菜上市，文华东方酒店（Mandarin Oriental）再次推出招牌鱼生与超级巨无霸豪华盆菜。

樱桃园招牌鱼生

这里的招牌鱼生，特点是除了各种蔬菜丝也加入大量酥炸粉丝、炸鱼皮等等，口感酥脆，丰富爽口。今年的主要用料为三文鱼与阿拉斯加雪螃蟹，也加入黑松露，捞起时黑松露阵阵飘香。

Racines新春年菜

新加坡市中心索菲特酒店(Sofitel Singapore City Centre)只有一间主餐厅Racines，在同屋檐下提供法式与中式菜肴，法国国庆时有开香槟庆祝，华人的农历新年也捞鱼生贺岁。

发财鱼生

迎接新年，中餐主厨张振伟师傅精心设计了多道精致菜式，在传统年菜里注入几许法式元素，彰显酒店特色。

海天楼金银满屋

新加坡泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼，去年底迎来新的行政中餐总厨曾泽彬师傅，新人新气象，上任以来第一次推出新春菜单，处处注入新意，万象更新！

金银满屋庆团圆

酒店从1月21日至2月19日推出7个年菜套餐，另有两个精致套餐只在2月4日当天推出。今年的鱼生有多种选择，最丰盛的是金银满屋庆团圆，丰富用料包括了龙虾肉、鲍鱼片、法国带子，还有闪亮贵气的金箔片、银箔片，摆成可爱的小猪造型，热闹富贵。要摆出小猪造型很耗时间，需提前3天预订，只在最顶级的“天宝呈祥宴”套餐里推出。

Mercure Singapore Bugis颂苑迎新春

Mercure Singapore Bugis中餐馆颂苑（Song Garden）从1月15日至2月19日推出新春套餐与年菜外卖。新春套餐共有9种选择，每人$88起，或每桌十人$898起。

风生水起 - 鲑鱼缤纷捞生

媒体试菜是在12月份举行，套餐还没有正式推出，师傅特别准备了不同菜单的多道特色新菜，让我们先睹为快。

富丽敦玉楼猪圆玉润

富丽敦酒店（The Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade restaurant）新春年菜1月21日起推出，执行总厨梁志贤再次发挥特长，在餐盘上大笔挥写、精心摆盘，呈献胖乎乎的粉红猪造型，猪圆玉润，喜气洋洋！

金猪招财鱼生

三文鱼金箔香槟冻鱼生是玉楼的招牌鱼生，每年根据不同生肖而稍作变化，猪年的金猪招财鱼生以粉红萝卜丝精心摆成可爱的猪仔造型，单是摆盘就需要1个半小时。招财鱼生富贵丰盛，用料包括龙虾、鲍鱼、三文鱼，以及梁师傅首创的香槟冻，金色的软冻里凝着香槟与金箔，捞起时金光闪闪，融于鱼生中散发香槟酒味。

四川阁和气吉祥

和气吉祥全家乐！费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）四川阁新春年菜1月24日至2月19日推出，主厨莫运乐今年共设计了六道新春套餐，也在散点菜单上推出多道特色年菜，欢庆团圆。

豪华版富贵鱼生

今年的富贵鱼生（$58 - $98）可选择三文鱼、白雪螃蟹、鲍鱼或椰肉素鲍鱼捞生，媒体试菜当天师傅综合了所有用料做成豪华版本，摆出一只胖乎乎的肥猪造型，搭配着五颜六色的配菜，场面缤纷热闹。

百乐海景欢天喜地贺新年

百乐海景酒店（Park Hotel Clarke Quay）没有中餐馆，每逢农历新年都会在宴客厅里推出新年套餐。宴席师傅黄治中也很花心思，特别为新春时期精心设计道道特色年菜。

欢天喜地鱼生

新春年菜套餐由1月25日至2月19日在酒店2楼的宴客厅推出，今年的四套年菜套餐分别为合家团圆（4-5人$378）、福祥高照（6-7人$538）、龙马精神（7-8人$598）、为步步高升（9-10人$658），有中午12时、傍晚6时及晚上8时30分三个时段。

万豪轩新春佳肴

进入2019年，农历新年的脚步越来越近了，从今天开始陆续介绍猪年新春年菜，首先登场的是新加坡万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）中餐馆万豪轩，1月16日起推出新春套餐。

至尊鱼生

中餐总厨黄旭严（Brian Wong）上任以来主打迎合现代食客的传统粤菜，选用更优质的食材来呈献，处理方式也尽量走健康路线，带出食材天然滋味。年菜延续这方面的特色，如以杏仁入汤，以百香果搭配虾球，美味健康而又处处展现新意。