干劲十足的铁厨陈喜明（Chef Heman Tan）又有新动作，进驻金融区办公楼底层开设新餐馆The American Mass Hall，主打美式风味，刚在上个月投入营业。
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| The American Mass Hall |
餐馆装潢为美式牛仔风情，餐桌上每个座位各有一个写着American Mass Hall纸盒，餐具装在盒子里。28年前，陈喜明到英国打工，上班第一天领取了制服，拿到一个这样的盒子，装着自己的餐具，拿到食堂里用餐。当时的食堂，就称为Mass Hall。师傅说，很怀念当年的时光，从而有了这家餐馆的名称。
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| 铁人名厨陈喜明 |
当年虽然是去英国，工作地点却是美国老板经营的美式餐厅，为他打下美式烹饪的基础。一般印象中，美式西餐不外是大块肉排，其实细节上有不一样的讲究，一些菜式做起来繁复多工，已日趋少见。实际上，市面上主打正宗美式口味的餐馆也已经越来越少。因此，这次开设美式餐馆，菜单上也推出一些陈喜明本身很怀念的经典美式菜品，结合现代手法呈献。
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| 蒜头面包 |
例如，基本的蒜头面包 Garlic Bun（$5），如今一般餐馆里看到的都是法式长棍面包，这里使用的是传统面包，比较软，蒜和油的味道更容易渗透，外皮焦香，里面绵软。
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| 蘑菇汤 |
蘑菇汤 Homemade Mushroom Soup（$9）是师傅的拿手菜，一般蘑菇汤以勾芡变浓，他的做法只用蘑菇与马铃薯，吃起来少了浓稠，多了蘑菇的菌香，味道也更纯净。
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| 法式洋葱汤 |
法式洋葱汤 French Onion Soup（$9）也是经典西式汤品，陈喜明的版本就是格外惹味。牛肉汤底加了大量的洋葱，吃得到丝丝洋葱的甜味，表层有一片酵母面包，搭配乳酪让口感更饱满。
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| 布拉塔沙拉 |
布拉塔沙拉 Burrata Boo-rah-tuh（$19），主角为白色的布拉塔奶酪，享用时注入香醋，伴着番茄、西瓜、帕玛火腿。特点是乳酪里包了青色的蔬菜调味，免去食客自己搅拌搭配的麻烦。
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| 招牌生蚝 |
招牌生蚝 Mass Hall's Oyster Bay（每只$5，最少3只），选用新鲜饱满的日本生蚝，带着冰沙呈献，连餐盘都是冰的，出场时倒入氢气，烟雾弥漫不只是为了戏剧效果，也为了让生蚝保持冰冷的效果，入口冷冽如冰，冰沙的酸爽中透着生蚝的鲜味，精神一振。
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| 炸玉米球 |
炸玉米球 Hush Puppy Corn Ball（$8）外皮金黄，馅料为马铃薯泥、奶酪、奶油、玉米粒，入口味道浓而不腻，香中带甜。
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| The Burrata Lava Cheesy Wonderland Lovers |
比萨不是意式比萨，而是以美式酸面包为基底，吃起来除了比萨的浓郁香气，还多了淡淡的酸甜回甘。推荐以乳酪为主料的The Burrata Lava Cheesy Wonderland Lovers（$24），充满了浓郁的奶酪香气，融合了面包的酸味之后，呈现迷人奶甜味。
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| 蒜香虾仁意大利面 |
蒜香虾仁意大利面 Spaghetti Prawn Aglio Olio（$22），经典意大利特色，面条带硬、爽滑，虾仁清甜，酱汁浓郁。
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| 伊比利亚猪排拼盘 |
伊比利亚猪排拼盘 "Bone drop" BBQ Iberico Prime Ribs（$39），700克的伊比利亚猪排豪气上桌，现场抽出一条条肋骨，肉香扑鼻而来，令人垂涎，伴着高丽菜丝沙拉与黄梨酱，更凸显猪肉的丰厚浓香。
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| 安格斯牛小排 |
安格斯牛小排 Angus Beef Short Rib（$30），120天的谷饲安格斯牛小排，上桌时打开盖子缓缓烟熏，再淋上酱汁。牛肉细嫩无比，肉汁饱满。尤其令人惊艳的是，搭配的蘑菇片菌香浓郁，混搭了牛肉的肉汁，为整道菜增添了层次感。
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| 经典炸鱼薯条 |
经典炸鱼薯条 My Premium Fish & Chips（$18），师傅强调，虽然是经典英国菜，但这里呈献的也是美式做法，外层的裹粉是师傅特调秘制，每一次都新鲜调制，现炸现用，所以吃起来酥脆而不油腻。
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| 卡津风味黑化澳洲鲈鱼排 |
更令人赞赏的是卡津风味黑化澳洲鲈鱼排 Cajun Blackened Barramundi Fillet（$25），精准的火候掌握，让外皮熏香浓郁，里面的鱼肉汁多嫩滑，淡淡的鱼油香更让这道菜呈献出迷人的口感。
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| 左起：尖不辣法式炖蛋、苹果派、提拉米苏 |
甜品推荐尖不辣法式炖蛋 Creme Brulee Cempedak（$10），经典西式甜点注入本地特色的尖不辣口味，搭配一球雪糕。第二道品尝苹果派 Deconstructed Apple Crumble（$9），上面是一球香草雪糕，挖下去是热的炖苹果，有雪糕的清凉和炖苹果的酿香味。这里的提拉米苏Tiramisu（$9）是无鸡蛋版本，咖啡味道也不太浓郁，吃起来更清爽无负担。
American Mass Hall
地址：2 Mistri Road, #01-01 Lumiere, Singapore 079624
电话：9743-0116
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