嘻记古早味粤菜

嘻记香港大排档(HEY KEE HK Seafood)去年进驻前新加坡羽毛球馆，转眼迎来一周年，是时候翻新菜单，引入多道60年代的古早味粤菜，以现代新视角诠释传统秘方怀旧料理。

嘻记香港大排档

新菜灵感来自管理层最近到广州与顺德的考察，老味道以新手法呈献，从常见的点燃火焰，到新奇的拿出吹风筒加热，处处吸引食客拿出手机拍摄，契合餐馆自创立以来主打的拍照热潮。

点滴荔枝虾球

点滴荔枝虾球(6个$16.80)，荔枝虾球近几年来蔚然成风，食客难免审美疲劳，新造型增添一点小巧思，享用时把酱汁注入虾球里，有两种酱汁，深褐色的伍斯特酱汁增添虾球的咸香，淡黄色烟熏辣椒酱汁增添酸辣。

蟹黄扒豆腐

蟹黄扒豆腐($24.80)，店内自制的鸡蛋豆腐软嫩细腻滑口，蟹肉和蟹黄炒成酱汁铺在上面，增加甜香和鲜味。

古法炖老虎斑鱼汤

古法炖老虎斑鱼汤($98，需预订)，老虎斑整条炸后再熬汤，上汤用鱼骨、猪骨和鸡骨综合熬煮，配料有白菜、番茄、豆腐与枸杞子，长时间慢煮熬出奶白色泽。上桌时把整条鱼捞出来，鱼汤继续加热保温，鱼肉紧实新鲜，鱼汤热腾腾下肚，香气迷人。

吹风筒白胡椒大头虾

吹风筒白胡椒大头虾($42.80)，大头河虾使用了三种胡椒粉腌制，砂拉越白胡椒、黑胡椒，以及海南胡椒，大火猛炒，上桌时用吹风筒为虾加热，不只是拍照噱头，也为了提升香气，除去湿气，让虾壳更加酥脆，肉质更香。

红蟳蒸糯米

红蟳蒸糯米($138，需预订)：整只斯里兰卡螃蟹，分解开来，每个部分都蟹膏饱满，均匀地铺在炒香的糯米饭上，用竹笼蒸熟。端上桌来艳红诱人，除了主角的螃蟹，底下的糯米饭也吸收了蟹肉的鲜甜和蟹黄的腥香，浓郁可口。

金蚝焖猪手煲

金蚝焖猪手煲($36.80)：猪手慢火焖煮软烂入味，再把酱油腌制的大蚝豉铺在上面，很下饭。

威士忌火焰牛肉粒

威士忌火焰牛肉粒($46.80)，精选牛肉粒以特别酱汁腌制，大火炙烤至三成熟，上铁板搭配香料炒香，快熟加入威士忌点燃，锁住肉汁，增加肉香，入口软嫩顺滑。

荞头生炒骨

荞头生炒骨($18.80)，酸甜排骨和腌制的荞头一起炒，酸甜之外增添了荞头的酿酸味，使得排骨更加嫩滑，香而不腻。

嘻记 Hey Kee 

地址：102 Guillemard Rd #01-01 S39971

电话：6514 1588