顺德经典砂锅煮炒

顺德经典位于红山一带的工厂餐厅，听起来以为偏僻，到访时发现就在Lower Delta Road与Jalan Bukit Merah的路口。入夜工厂安静下来，停车场的餐厅灯光特别显眼，从大路上一眼就看到。

顺德经典

餐厅里白天有各种摊位，入夜只剩煮炒档和茶水档口营业，放眼全场都是一桌桌的煮炒，餐桌还摆到户外，享受露天用餐的休闲氛围。

梁兆丰师傅

煮炒档口顺德经典，老板是梁兆丰师傅。梁师傅在Aperia Mall经营丰大厨私房菜，之前也曽在工业区里经营煮炒档，最近回归同样地点，创立新品牌顺德经典。有别于本地煮炒风味，主打广东顺德菜，当中许多菜式都是以砂锅呈献，以大众化价格呈献餐馆菜式。

节瓜豆腐煲

节瓜豆腐煲（$14/$21），以为是豆腐，入口却是淡淡鱼香，没有什么豆腐味道。砂锅里的豆腐球是用鱼肉做成，中间是空心，烹煮时胀成一粒圆球，上桌后慢慢泄气变软，吸附高汤鲜味，软嫩滑口。高汤勾芡后加入节瓜，整道砂锅变得更加鲜甜。

京蒜猪肝煲

京蒜猪肝煲（$14/$21），大火烧热砂锅，锅底铺上整蒜粒和小葱头，猛火逼出所有配料的香气，然后淋上特调酱汁，最后把腌制好的猪肝铺满整个砂锅，盖上锅盖猛烧3-5分钟，起锅后浓郁的猪肝味与葱蒜香扑鼻而来，猪肝黝黑油亮，入口粉嫩细致，内脏香味在嘴里回甘，很下饭。

葱油烟熏甘榜鸡

葱油烟熏甘榜鸡（$28/$50），端上桌时掀起盖子，打开来烟雾弥漫，鸡油的香气伴着熏烟的微微葱油味，让人食欲大开。鸡肉油黄细嫩，入口香气饱满，不油不腻。上面铺的青葱油增色增味，也很下饭。

笋壳鱼煲

菜单上有一道蒜香腊味生焗松鱼头（$28），也有一道姜葱龙趸鱼球煲（$28/$42），当天上桌的是没有列入菜单的笋壳鱼煲，蒜粒加小葱头铺满火热的砂锅底，爆香后加入秘制酱汁，在烟火缭绕中把整条鱼铺满砂锅，盖上让鱼肉和葱蒜互相融合，之后再淋第二遍酱汁，香气更浓更厚。上桌时鱼肉的香气满满溢出，夹着白白滑嫩的鱼肉，在口中与葱蒜融合。砂锅里还加了润肠，增添一层酿香味。

龙虾飞天面

悬挂在半空中的飞天面，没想到在煮炒档口也能吃到。IG时代的流行菜品，实际上是一道传统广东菜，生面蒸熟后，还未变硬时用筷子定型，过程中须不断淋上热油，很考工夫。龙虾飞天面（$88）一上桌，手机先吃，拍完照片再为酥香面条淋上浓稠酱汁，把面条切开享用，部分保持了油炸的酥脆，部分吸附汤汁变得软润，享用时酥香味和高汤的浓郁一起在口中混搭，鲜香满足。

顺德经典

地址：1080 Eating House，1080 Lower Delta Rd, Singapore 169311

电话：8300 2200