曾经位于Kandahar Street的Maison Ikkoku，自2011年开业以来一直以客制化鸡尾酒闻名，2024年结束营业后，最近在Tanjong Pagar以更小规模、更个人化的形式重新出发。
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| Maison Ikkoku |
重开的Maison Ikkoku由调酒师Ethan Leslie Leong独立经营，空间缩小成仅12个座位，更像一间围绕调酒展开的小型实验室。除了招牌的客制化调酒，这次最特别的新体验，是把中国五行哲学、AI技术与鸡尾酒结合在一起。
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| 如何点用 |
点用五行鸡尾酒（Five Elements Philosophy Cocktail，$23）之前，客人需要准备自己的出生日期、时间和地点。找出相对较弱的元素。然后跟随指示输入资料，系统提供关于性格与能量平衡的解读，Ethan则根据结果，调制一杯对应五行属性的鸡尾酒。
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| 如何找出五行资料 |
出生信息是个人隐私，不需告诉调酒师。点用时拿出手机，使用自己惯用的AI程序，输入这句：Calculate my weekest element based on the Chinese five elements philosophy，加上自己的出生资料。
当天用的是Gemini，马上生成一大段个人的八字四柱、五行能量强弱分析。细节回家慢慢看，这里只需找出自己的最弱能量，我的是情况是五行缺火，直接告诉Ethan，请他给我调了一杯Fire。
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| Five Elements Cocktail - Fire |
调酒时灯光调暗，台面上燃起火焰，表演感十足。Fire以苏维农（Cabinet Sauvignon）为主，加入百香果与香料，酒色偏暗红，酒精度15%，很容易饮用。确实是我喜欢的口味和颜色，至于有没有补充能量或增添好运，就等你亲自来体验。
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| 左起：Water、Wood、Fire、Earth、Metal |
菜单上有Water、Wood、Fire、Earth、Metal，分别对应水、木、火、土、金五种元素。一杯酒因此不再只是选择喜欢喝什么，而是围绕个人状态与性格展开。
整个过程有点像趣味测验，也有一点命理体验，再加上一场客制化调酒秀。
Ethan表示，这个概念源自他多年来对于五行平衡与风味之间关系的兴趣。通过现代调酒技术与AI辅助，他希望把原本抽象的五行概念转化成能够被品尝的体验。
重新回归的Maison Ikkoku同样保留了品牌一直以来擅长的客制化调酒精神。酒吧采用开放式设计，大片落地玻璃让路过的人也能看到吧台内的调酒过程。空间虽然不大，却更强调调酒师与客人之间的交流。
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| Raclette |
除了五行鸡尾酒，菜单上也有经典Espresso Martini（$23）、High Roller Margarita（$88）等选择，搭配炭烤Bruschetta（$15）、Raclette（$28）等轻食。
吧台前亲切交流，小酌一杯。有些人去酒吧是为了喝酒，有些人则是为了聊天。而这里，或许还能顺便看看自己的五行缺了什么。
Maison Ikkoku
地址：1 Tras Link, Orchid Hotel #01-08, Singapore 078867
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