位于Selegie Road新开张的设计酒店Varel Singapore，2楼的Hathaway Autograph主打东南亚料理。
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| Hathaway Autograph |
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| 暖心亲切的东南亚菜 |
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| 娘惹小金杯 |
前菜酥脆的娘惹小金杯Heritage Kueh Pie Tee with Shrimp($9)，内馅是清爽的沙葛与虾肉，整体偏轻盈。
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| 乌打慕斯 |
乌打创意呈献做成慕斯Otah Otah Mousse($9)，做成慕斯形式装在黑色脆筒里，点缀鱼卵，入口带香料气息与轻微烟熏感。
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| 菲律宾腌鱼 |
Salmon & Coconut Kinilaw ($19)灵感来自菲律宾腌鱼做法，三文鱼以酸香调味，再加入椰奶，酸与柔滑之间取得平衡。
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| 印尼牛尾汤 |
印尼牛尾汤Wagyu Buntut Broth ($28)是我偏爱的一道汤品，每次去峇厘岛都会点用，这里升级以和牛呈现，牛尾与牛肉共同熬煮，经过8小时的慢炖，风味厚实，带香料层次。
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| 黑果牛脸颊肉 |
主菜推荐黑果牛脸颊肉Signature Beef Cheek Rawon ($35) ，12小时炖煮后呈现柔软质地，肉质细嫩，汤汁浓稠深沉，带黑果与香料深度。
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| Hathaway’s Chicken Rice |
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| 娘惹咖喱鱼 |
也有本地食客熟悉的海南鸡饭Hathaway’s Chicken Rice($25)，使用健康的安心鸡呈献。娘惹咖喱鱼Ah Nya’s Fish Curry ($36)用的是鲈鱼片，没有鱼刺，吃起来更方便。搭配菜品的是蓝色蝶豆花饭Signature Blue Pea & Thai Berry Rice($5)，更具娘惹风情。
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| Princess of the Straits |
甜品推荐Princess of the Straits，传统Kueh Salat取了浪漫名称，搭配椰糖冰淇淋，也是我喜欢的南洋风味。另一选择是糯米布丁Glutinous rice pudding “pulut tai tai”，经典蓝糯米与椰浆组合，撒上脆米增添口感，搭配咖椰冰淇淋收尾。
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| 糯米布丁 |
Hathaway Autograph
地址：Level 2, Varel Singapore, a Tribute Portfolio Hotel
189 Selegie Road, Singapore 188332
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