富丽敦玉楼猴年新菜

富丽敦酒店（Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade restaurant），1月18日至2月22日推出新春年菜，执行总厨梁志贤再次发挥特长，在餐盘上大笔挥写，绘制金猴贺岁的祥瑞画面。

美猴王戏鱼生生 - 三文鱼金箔香槟冻鱼生

美猴王戏鱼生生 - 三文鱼金箔香槟冻鱼生是玉楼的招牌鱼生，每一个餐盘上的绘图都是由梁师傅的精致作品，作法是用毛笔沾上橄榄油在盘上挥写，之后再洒上金色的桂末粉。

鱼生里的特色食材是梁师傅首创的香槟冻，软冻里凝着香槟与金箔，捞起时金光闪闪，融于鱼生中散发香槟酒味，搭配香甜蜜桃酱，芳香又富贵。这道鱼生需提前一天预订，收费为每人$68（5人以下）、$98（6至8人）或$138（9至12人）。

四川阁新春年菜

费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）四川阁新春年菜现已上市，主厨莫运乐今年共设计了六道新春套餐，并推出多道特色年菜，欢庆团圆。

富贵鱼生

今年的富贵鱼生（$68 - $188）可选择三文鱼、金枪鱼、鲍鱼、龙虾或素鲍鱼捞生，媒体试菜当天师傅综合了所有用料做成特别版本，还摆出猴子的造型呼应猴年。

万豪轩新年新菜

万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）刚在去年完成了翻新，酒店名称也从原本的“新加坡万豪酒店”改成“新加坡万豪董厦酒店”，所以，今年也是万豪董厦酒店第一次过年！:)

中餐馆万豪轩没有翻新，却迎来32岁的中餐总厨黄旭严（Brian Wong），为餐馆注入年轻活力，带来焕然一新的气象。

至尊鱼生捞起

最新鱼生是至尊鱼生捞起，使用多种海鲜食材如三文鱼、金枪鱼、龙虾、带子、鱼子酱，除了薄脆还有香脆的鳕鱼丝，丰富口感与香味。

盘点酒店年菜自助餐

农历新年期间除了到各大中餐馆享用新春盛宴，许多酒店餐馆也在自助餐台下足心思，吸引食客上门。

喜气洋洋的私人厢房，Royal Plaza On Scotts

除了各具特色的鱼生，有些推出特色主题新年餐，有些在私人厢房、宴客厅甚至总统套房推出年菜套餐，让自助餐也变得年味十足，很适合与大群朋友们一起聚餐，或与工作上的伙伴们欢庆开工，一起捞生过佳节。

四川豆花饭庄健康年菜

丰盛年菜也可以吃得健康，四川豆花饭庄今年主打健康年菜，最受瞩目的就是完全不用生鱼片的黑松露养生鱼生（$98/$148）。

黑松露养生鱼生

今年因为生鱼感染事件，许多餐馆都主打不含生鱼的捞生，但四川豆花饭庄却是为了配合新的发展而推出这道无鱼捞起。原来，集团将在新的一年推出新的无肉料理概念，而这道蔬菜捞生也将在新年过后继续售卖，延续健康概念。

海天楼新春年菜

猴年的脚步越来越近了！泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼新春菜肴现已推出，有多个寓意吉祥的年菜套餐可供选择，单是鱼生就有六种选择，全新推出的是金银合家欢团圆大捞起，4人$168，8人$238。

金银合家欢团圆大捞起

丰富用料包括了北崎贝、三文鱼、脆鱼皮、波士顿龙虾、鲑鱼，各种富贵海鲜食材当中不忘加入猴头菇以增添猴年气氛，再搭配金箔、银箔，金银满桌，热闹富贵。

玉河畔灵猴献桃

玉河畔（Peony Jade）创意点子不断，佳节特色菜肴往往下足心思，新春年菜更是紧扣生肖主题，令人充满期待。

猴（厚）瑞添财、连年步步高捞生

猴年鱼生猴（厚）瑞添财、连年步步高捞生（$388.88）就以棕色的腌菜、白萝卜、青萝卜，排成灵猴摘寿桃的可爱画面，端上桌来令人眼前一亮，相机忙碌不断！

李白龙马精神

猴年的脚步越来越近，新春年菜纷纷登场。今年因为生鱼感染事件，大家对鱼生用料的选择都比较谨慎，喜来登酒店（Sheraton Towers）中餐馆李白推出的波士顿龙虾肉捞起（$108），以龙虾取代生鱼片，而且是以熟的龙虾取代一般常用的生龙虾肉。

波士顿龙虾肉捞起

龙虾捞起选用来自波士顿的龙虾，烫熟后切片呈献，加上山药、番薯、白萝卜、胡萝卜、腌姜、柚子等等，熟龙虾片更加扎实，捞在蔬菜里增添口感。

还是喜欢传统鱼生的话，当然也有鸿运三文鱼捞起（$55/$100）、鲍你捞起（$93）、素食齐齐捞起（$48/$88）。

桃苑星级年菜套餐

桃苑（Peach Garden）新春年菜套餐1月22日上市，亲友家人团圆欢聚、同事间欢庆收工开工，都有多样化的选择。

今年主打的是$2388的星级套餐（Star Menu），六道菜十人享用，选用上等食材和祥瑞寓意，从烹调过程到摆盘上桌，每一个细节都很花心思。

百花齐放三文鱼捞生

百花齐放三文鱼捞生：今年的鱼生以花果山为主题，使用了8种不同颜色的水果，包括蜜桃、芒果、水蓊、红苹果、青苹果、猕猴果、草莓、蜜瓜，摆盘上设计成8朵花的造型，就连三文鱼也摆成花的造型，一朵朵鲜花缤纷绽放，带来花开富贵的美好寓意。

满福苑猴年新菜

到洲际酒店（InterContinental Singapore）的满福苑享用新春大餐，经常感觉充满了惊喜。尤其是媒体试菜的预览，在超级大餐桌上大捞特捞，场面盛大热闹，令人印象深刻。（去年的盛况请看这里）

今年的媒体版捞生以长桌形式呈现，6尺长的捞生，中间一个大大的“满”字，周边是花花草草，灵猴献瑞，捞生前加入许多好玩元素，洒下金箔，烟雾袅袅，有如齐天大圣腾云驾雾闹翻天！