四川豆花饭庄珠光宝气

迎接猪年各大酒店餐馆纷纷以猪为主题，四川豆花饭庄（Sichuan Douhua Restaurant）取谐音“珠”，除了玩转猪肉菜肴，也推出摆盘卖相珠光宝气的菜式，富贵又吉祥。

野菜银鱼蜜汁肉干捞生

年菜当中最受瞩目的莫过于野菜银鱼蜜汁肉干捞生（$198），以矜贵河豚为主要用料，只在TOP of UOB Plaza旗舰店推出。

片片河豚摆成可爱的猪脸

河豚是鱼类之王，日语fugu谐音fuku，是福气的象征，用于年菜寓意祥瑞。四川豆花饭庄去年推出河豚鱼生，首开先河令人津津乐道，今年仍是本地唯一在鱼生里使用河豚的中餐馆。今年的处理方式更具新意，河豚肉稍微烟熏过，边缘带浅褐色，同样是晶莹剔透，切得薄如蝉翼，摆成可爱的猪脸造型，亮眼吸睛。所用的河豚都在日本下关处理好直接入口，包括整张的猪脸造型，花了工作团队整8个月的时间研发洽谈。

配合猪年，鱼生里也加入猪肉干，肉干由厨房里自行烤制，很耗工夫，把三层肉一片片铺在烤盘上人工翻烤，切成长条加在鱼生里，咸香而不干硬。近几年来的鱼生都走健康路线，加入大量蔬菜如爽口的冰菜、健康的芝麻菜，还有酥香的炸银鱼。除了以新鲜蔬菜取代传统的青红萝卜丝，也以意大利香醋和橄榄油取代一般鱼生酱，举筷捞生时一片青翠，感觉有如健康沙律，却又口感丰富，滋味十足。

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What's inside?

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家肥屋润 - 响锣花胶金银肚清润汤：猪年流行猪肚汤，端上来一看不是家常猪肚汤，一大锅热汤打开来有整个的猪肚，有如装满百宝的福袋，剪开来里面另有乾坤，藏着满满的好料如花胶、马蹄、响螺、鸡肉、莲子、腐皮、虫草花等等。做法是把种种的好料塞满整个猪肚，煨煮至少四小时，直到汤头呈乳白色。品尝时，猪肚与鸡肉都已熟软，汤底香味四溢，热腾腾非常过瘾。每份$138，只在Parkroyal on Kitchener Road分店推出。

珠光宝气 - 玉盘托珠

珠光宝气 - 玉盘托珠：灵感来自女性戴在身上的玉镯与宝石。西葫芦横切成圆形切片，造型如翡翠手镯，中间放入肉碎，托起上面整个的鲍鱼，有如珠宝一样，再淋上浓郁的金黄色南瓜酱汁，赏心悦目，好吃又好看。每份$56，只在Parkroyal on Beach Road分店推出

年年有余 - 红汤芝麻笋壳片

年年有余 - 红汤芝麻笋壳片：过年一定要吃鱼，最火红的莫过于四川主厨曾锋师傅的红汤芝麻笋壳片，红艳艳的辣油上飘着一层芝麻，用热油烫芝麻逼出香味，轻轻一捞露出浸在辣油里的笋壳鱼片，配料还有木耳、青笋、金针菇等等。新鲜笋壳鱼重量大约1.3公斤，鱼片细嫩新鲜，吃起来也没有想象中的辣，相当容易被接受。

古法神仙鸭

另一道传统川菜是古法神仙鸭，鸭肉抹上花雕酒，先炸后焖，与冬菇、火腿等等焖得极为软烂香醇，是过节聚餐或特别为老人家做的菜，四川人尊称老人为“老神仙”，故有此名。

金米南乳烤腩排

猪年一定要吃猪肉的话，金米南乳烤腩排以中式手法处理西餐常见的烤猪排，用青葱、老姜、白胡椒先腌一个晚上，再用花雕酒、南乳再腌一个晚上，铺上麦芽糖烤制。

喜临门丰收 - 蟹肉甜豆仁泡饭

喜临门丰收 - 蟹肉甜豆仁泡饭，顾问曾镜雄师傅的杰作，蟹肉新鲜，汤头鲜甜，米饭吸附汤汁，入口鲜香，还搭配了脆脆的锅巴增添口感，加入青翠甜豆增添口感，也有珠玉的感觉，呼应主题。

猪仔年糕

猪仔年糕由点心师傅手工精制，胖嘟嘟的金猪可爱憨厚，金黄色的外皮源自南瓜的天然金色，里面包着香甜柔软的年糕，一口一个，品尝节日趣味。

新春年菜套餐1月15日至2月19日推出，每桌10人$888起。

四川豆花饭庄 Si Chuan Dou Hua Restaurants

TOP of UOB Plaza
80 Raffles Place, #60-01
UOB Plaza 1, Singapore 048624
电话：6535 6006

Our Tampines Hub
51 Tampines Avenue 4, Festive Mall #01-99
Singapore 529684
电话：6386 8113

Parkroyal on Beach Road
7500 Beach Road, Singapore 199591
电话：6505 5722

Parkroyal on Kitchener Road
181 Kitchener Road, Singapore 208533
电话：6428 3170

2019年新春年菜：
Akira Back新年新菜（7-2-2019）
猪年猪肉猪事大吉（6-2-2019）
蓝莲花非传统年菜（5-2-2019）
乐记新派年菜（4-2-2019）
瑞吉宴庭吉星高照（3-2-2019）
四川豆花饭庄珠光宝气（2-2-2019）
江南春传统年味（31-1-2019）
鸿桃轩大展鸿图（30-1-2019）
丝绸之路庆团圆（29-1-2019）
嘉苑招牌菜迎新春（28-1-2019）
李白新春年菜（26-1-2019）
酒店新春自助餐（24-1-2019）
四川饭店米其林年菜（22-1-2019）
夏苑米其林年菜（20-1-2019）
岷江新春年菜（18-1-2019）
樱桃园盆满钵满（16-1-2019）
Racines新春年菜（14-1-2019）
海天楼金银满屋（12-1-2019）
Mercure Bugis颂苑迎新春（10-1-2019）
富丽敦玉楼猪圆玉润（8-1-2019）
四川阁和气吉祥（6-1-2019）
百乐海景欢天喜地贺新年（4-1-2019）
万豪轩新春佳肴（2-1-2019）