Monday, February 4, 2019

乐记新派年菜

农历新年期间吃腻了传统年菜,同乐集团旗下洋派中餐馆乐记(Lokkee),带来不一样的年味。餐馆风格时尚前卫,年菜也在传统中注入新意,菜式呈献方式很适合拍照,地点又在热闹商场,尤其适合年轻朋友们相约聚餐聊天,或者与公司里的同事们一起捞生开年。

Prosperity Smoked Norwegian Salmon Yu Sheng
熏挪威三文鱼鸿运捞起

乐记今年共推出五款新春套餐,结合传统年菜与乐记招牌菜,从4人$198至10人$888,除了套餐也提供单点年菜。媒体试菜时品尝了其中几道特色年菜,以及例常菜单上的几道新菜。


所有套餐里的鱼生都是风生水起 - 熏挪威三文鱼鸿运捞起(散点$48/$78),传统鱼生,以熏鲑鱼取代生鱼片,更加安全卫生。鱼生里也加入酥香火腿,并以脆猪皮取代传统薄脆,酱汁甜度降低,吃起来更加清爽。另一鱼生选择是素食版的禅机捞起($38/$68)。

Double-boiled Chicken Soup with Fish Maw, Hog Maw and Ginseng
鸡汤里捞出来是整个的猪肚
切开来内有乾坤
完美享用

配合猪年推出特别新春菜式珠圆玉润($188,可供10人享用),传统老菜猪肚包鸡,因为做工复杂耗时,市面上越来越少见,猪年却格外受宠,出现在好几家餐馆的新春菜单上。整个的猪肚,切开来里面包着丰富好料如鱼鳔、人参、白果、莲子等等,鸡汤带有微微的辛香与胶原蛋白的粘稠。由于做法比较耗时,限量推出,售完为止。




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火焰菠萝牛肉($38)是餐馆的招牌菜之一,也是餐馆开张以来的网红菜,火红兴旺而又牛气冲天,很适合在新春期间享用。整个黄梨上桌,在食客面前现场点火,黄梨燃起烈焰,打开来里面装满了牛肉与黄梨,肉质细嫩美味,搭配着黄梨的酸甜,非常开胃。

Braised Sea Cucumber with Mushroom and Dried Oyster
红烧猪婆参酿花菇蚝豉

红烧猪婆参酿花菇蚝豉,另一道不是每次都吃得到的限定菜式,中间那条粗厚海参体积如此硕大,不可多得。切开来可供一整桌人享用,肉质弹牙厚实,搭配着浓稠酱汁,以及花菇酿蚝豉,浓浓的传统年菜滋味。

Dragon Phoenix Pot
龙凤配

龙凤配,指的是鸡肉与大虾,连锅点着火端上桌来,当场把整瓶的Gosnells London Mead蜂蜜酒倒入汤里,盖起来继续焖煮片刻。打开锅盖时芳香扑鼻,鸡肉与大虾的鲜味中透着浓浓酒味,吃起来类似传统黄酒鸡,但酒味更加香浓,每一口都如此暖心醉人,一大碗喝下已脸色红晕。

King Prawn “Chao Ta” Noodles
大虾糖醋生面

大虾糖醋生面,生面油煎得酥香微焦,搭配着几条大虾,面条外层焦香,底下却带有番茄酱汁,甜中带着微酸,鲜美开胃。




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松露和牛河粉($70),端上桌时河粉上铺满了片片和牛肉,当场淋上香浓松露酱汁,边拍照边闻着诱人香味。松露的美味不再话下,A4等级和牛肉质细嫩,夹起河粉时更发现,一种河粉竟然综合了两种做法,嫩滑河粉搭配着炸过的酥脆河粉,双重口感很令人惊喜。

Fried Durian
炸榴梿

甜品炸榴梿,油炸至金黄酥香,面衣里裹着新鲜榴梿肉,上面洒着点点“鱼卵”,其实是西米制作的pop糖,在口中轻轻弹跳。

同乐年糕

最后还有同乐年糕,以烟雾弥漫的形式上桌,烟消雾散后细看有双鱼年糕也有传统年糕,还有黑芝麻与香兰口味。

乐记 Lokkee
地址:#03-01 Plaza Singapura, 68 Orchard Road. Singapore 238839
电话:6884 4566

2019年新春年菜
Akira Back新年新菜(7-2-2019)
猪年猪肉猪事大吉(6-2-2019)
蓝莲花非传统年菜(5-2-2019)
乐记新派年菜(4-2-2019)
瑞吉宴庭吉星高照(3-2-2019)
四川豆花饭庄珠光宝气(2-2-2019)
江南春传统年味(31-1-2019)
鸿桃轩大展鸿图(30-1-2019)
丝绸之路庆团圆(29-1-2019)
嘉苑招牌菜迎新春(28-1-2019)
李白新春年菜(26-1-2019)
酒店新春自助餐(24-1-2019)
四川饭店米其林年菜(22-1-2019)
夏苑米其林年菜(20-1-2019)
岷江新春年菜(18-1-2019)
樱桃园盆满钵满(16-1-2019)
Racines新春年菜(14-1-2019)
海天楼金银满屋(12-1-2019)
Mercure Bugis颂苑迎新春(10-1-2019)
富丽敦玉楼猪圆玉润(8-1-2019)
四川阁和气吉祥(6-1-2019)
百乐海景欢天喜地贺新年(4-1-2019)
万豪轩新春佳肴(2-1-2019)

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