富丽敦玉楼猪圆玉润

富丽敦酒店（The Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade restaurant）新春年菜1月21日起推出，执行总厨梁志贤再次发挥特长，在餐盘上大笔挥写、精心摆盘，呈献胖乎乎的粉红猪造型，猪圆玉润，喜气洋洋！

金猪招财鱼生

三文鱼金箔香槟冻鱼生是玉楼的招牌鱼生，每年根据不同生肖而稍作变化，猪年的金猪招财鱼生以粉红萝卜丝精心摆成可爱的猪仔造型，单是摆盘就需要1个半小时。招财鱼生富贵丰盛，用料包括龙虾、鲍鱼、三文鱼，以及梁师傅首创的香槟冻，金色的软冻里凝着香槟与金箔，捞起时金光闪闪，融于鱼生中散发香槟酒味。

金钱旺梨猪

淘气小花猪

媒体试吃当天师傅不只大笔挥毫，还发挥雕塑技艺，一桌用黄梨制作一对金钱旺梨猪，一桌用柑橘做成淘气小花猪，可爱逗趣，为新春增添喜庆。不过，由于制作耗时，平时推出的鱼生不带有这对水果猪。这道鱼生单点$388，也是八道式“富丽豪华金猪宴”的兴旺开场。

富丽豪华金猪宴收费$2388（每桌10人，需提前2天预订），选用顶级材料如龙虾、烧乳猪、鱼子酱、燕窝等等精彩呈献。除了上述鱼生，还包括以下各道——

吉祥元宝 – 紫萝双冬饺子

吉祥元宝 – 紫萝双冬饺子，造型如元宝的饺子是中国北方的新春美食，过年以前要先过冬，师傅特别加入冬菇与冬菜，故称“双冬”，包在猪肉馅料中呼应猪年。外皮的天然红色来自紫萝卜，也就是甜菜根，红艳艳赏心悦目，紫气东来。

连年好市大利汤 – 蚝豉猪肚大利汤

连年好市大利汤 – 蚝豉猪肚大利汤，有别于一般的年菜炖汤，用料只有蚝豉和猪肚，简单却令人印象深刻，上桌时还在你面前加入一勺轩尼诗XO干邑，香醇浓郁，还带有胡椒的微辣，喝完还在口中余味无穷。

喜相逢门迎金猪 - 香脆软滑扣肉荷包、脆皮乳猪配鱼子酱

呼应猪年的喜相逢门迎金猪 - 香脆软滑扣肉荷包、脆皮乳猪配鱼子酱，传统扣肉包华丽升级，包皮里夹着软滑扣肉、脆皮乳猪与猪肉，三种不同口感，再配上高贵的鱼子酱，伴着清脆生菜，呈献层层丰富口感。

年菜餐桌上一定要“年年有鱼”，富丽豪华金猪宴提供两道做法各异的鱼肴让顾客挑选，都是梁师傅专门为新春菜单创制的新菜。

连年有余 – 金柠鱼露泡斑鱼

连年有余 – 金柠鱼露泡斑鱼，石斑鱼切成鱼片，加入辣椒与山东大蒜炒香，完全不带鱼刺方便老人与小孩，摆盘却保留了鱼头与鱼尾，有头有尾，漂亮呈献。

福禄盈余 – 山楂糖醋松子鱼

另一选择是福禄盈余 – 山楂糖醋松子鱼，整条3公斤重的海鲈鱼，以精湛刀工切出精致纹路，横竖交错至少有200多瓣，然后下锅油炸，造型如一个大松锥，再淋上酸甜山楂糖醋酱汁，还带有粒粒松子，金黄酥香，又带有长寿的吉祥寓意。

黄金大丰收 – 腊味五谷糯米饭

压轴是黄金大丰收 – 腊味五谷糯米饭，传统腊味饭以五谷米呈献，包括糙米、荞麦、燕麦、大麦、脆米，五谷丰登，吃起来口感更丰富，感觉也更健康。

十方八宝加官进爵 – 八宝甜汤圆配燕窝、金猪黄梨酥

甜品推出十方八宝加官进爵 – 八宝甜汤圆配燕窝、金猪黄梨酥，一道二式，整杯的燕窝倒入八宝汤里，甜美滋润，搭配金猪黄梨酥，可爱得舍不得吃下。

好年圆 – 香芋年糕挞

最后还有好年圆 – 香芋年糕挞，以现代手法诠释传统年糕，加入芋泥做成小圆挞，上面还有点点金箔，完美过年。

玉楼今年共推出六个新春套餐，除了上述的富丽豪华金猪宴还有多种选择，收费每桌$118起（6人以上），或每人$88，也提供素食菜单。

玉楼 Jade Restaurant
电话：6877 8911
地址：The Fullerton Hotel, 1 Fullerton Square. Singapore 049178

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