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| 鸿桃轩炒糯米脆皮金猪 |
其实无论新年轮到哪个生肖，猪肉佳肴永远都是团圆饭餐桌上少不了的重要年菜。
金黄油亮的烤乳猪喜庆气派，永远是节庆餐桌上的一大亮点。烤乳猪已有超过二千年的历史，南越王墓中的陪葬品，就包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。清朝年间，烧乳猪更被选入为满汉全席的菜色之一，成为宫廷名菜。在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色，乳猪烤到全身通红，象征鸿运吉祥。
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| 明炉烧金猪 - 江南春 |
四季酒店（Four Seasons Singapore）中餐馆江南春（Jiang-Nan Chun）呈献传统的明炉烧金猪，乳猪烤得油亮金黄，脆皮入口酥香爽脆，脂香四溢。【参考：江南春传统年味】
烤乳猪另有一种做法，酿着糯米一起享用，近几年来开始在本地年菜餐桌上出现，猪年更加流行。做法是在烤乳猪之前，先把糯米塞进乳猪腔内，缝上后才烤，令乳猪撑起来、表皮拉得比较薄，炸起来比较脆，而糯米吸收了烤乳猪的味道，吃起来也更香口。
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| 鸿桃轩炒糯米脆皮金猪 |
滨华酒店（Marina Mandarin Singapore）中餐馆鸿桃轩炒糯米脆皮金猪，端上桌来是全只金黄诱人的乳猪，切开时听到脆皮的咔咔声响，横切面看到薄薄的脆皮下裹着饱满的饭粒，糯米粒粒分明，配料有花生、腊肠、油葱等等，弥漫着诱人肉香。【参考：鸿桃轩大展鸿图】
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| 烧肉腊味糯米饭 - 四川豆花饭庄 |
烧肉本来就是很受欢迎的一道经典的广东名菜，一块肉可以尝到三种口感，先享受表皮的香脆，再尝到脂肪的柔软，最后是瘦肉的甘香。广东人喜欢在年夜饭吃这道菜，因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着每天都红红火火。
深受本地食客喜爱的另一道猪肉年菜是横财就手，可以做成焖猪手、发菜猪手、花生猪手、红烧蹄膀等等，只要是猪手或猪肘，做法、配料随意，都可以“横财就手”。
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| 发菜六头鲍鱼元蹄 |
文华东方酒店（Mandarin Oriental）樱桃园配合猪年推出发菜六头鲍鱼元蹄，元蹄焖得软嫩丰腴，搭配着鲍鱼的浓香，每一口都是浓浓年味。【参考：樱桃园盆满钵满】
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| 炸元蹄拼秘制排骨 |
良木园酒店（Goodwood Park Hotel）岷江川菜馆猪年特备菜肴炸元蹄拼秘制排骨，一道两式，猪蹄以花椒腌制后烤熟，再油炸至金黄色，酥香丰腴；排骨搭配金兰油膏、砂糖、酱青、酱油、大蒜与青葱慢炖80分钟，再涂上蜜汁慢烤30分钟，咸甜适中，肉质鲜嫩。【参考：岷江新春年菜】
猪脷（猪舌）也有大吉大利的意思，煲汤做成好意头的过年汤。新加坡比较常见的是猪肚汤，但由于猪肚较难处理，现在也很少人在家中自制。今年迎接猪年，就看到不少餐馆推出这道汤品，除了家常的猪肚汤，也有做法更繁复的猪肚包鸡。这是广东省传统的地方名菜，在猪肚里塞入一整只鸡，搭配其他食材一起煲煮，让汤水更香浓美味。作为年菜，厨师们更把种种好料塞满整个猪肚，有如百宝福袋。
四川豆花饭庄今年主打的家肥屋润 - 响锣花胶金银肚清润汤，一大锅热汤打开来有整个的猪肚，剪开来里面另有乾坤，藏着满满的好料如花胶、马蹄、响螺、鸡肉、莲子、腐皮、虫草花等等，有如装满百宝的福袋。
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| 金米南乳烤腩排 |
四川豆花饭庄另有一道金米南乳烤腩排，以中式手法处理西餐常见的烤猪排，用青葱、老姜、白胡椒先腌一个晚上，再用花雕酒、南乳再腌一个晚上，铺上麦芽糖烤制。只在TOP of UOB Plaza旗舰店推出。【参考：四川豆花饭庄珠光宝气】
关于猪肉的名菜，最著名的是东坡肉，也是很常出现在年菜里的菜色之一。传说苏东坡在杭州任太守时，为防止钱塘江泛滥，着手召人兴筑土堤。这项工程使百姓免于受害，百姓为感谢他，在正月时送他猪肉，因数量太多，他想与大家分享，便以自己的方法烹调，分给每一户人家。这道菜从此便取名“东坡肉”。
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| 48小时慢煮黑猪东坡肉 |
摩登中餐馆蓝莲花（Blue Lotus），配合猪年推出48小时慢煮黑猪东坡肉，选用优质黑猪肉，以真空低溫烹飪法加入冰糖、姜葱、花雕酒，收汁后使酱汁变得浓稠，完全不需勾芡。慢煮过程中也逼出脂肪，只剩下满满的胶原蛋白，吃起来脂香诱人而毫不肥腻。【参考：蓝莲花非传统年菜】
老字号福建餐馆美香楼（Bee Heong Palace）还可尝到福建名菜同安封肉，传统是把整块肉放在大瓮里，需要6、7小时才能蒸至熟烂。现代做法是用纱布包裹后下锅焖煮，打开时香气四溢，整块肉油光发亮，食时肉香浓郁，入口松化，搭配着蒜头与浓浓酱汁，非常下饭。【参考：美香楼老味道】
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| 香脆软滑扣肉荷包、脆皮乳猪配鱼子酱 |
扣肉包也是福建人传统美食，富丽敦酒店（The Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade restaurant）呼应猪年推出创新版的喜相逢门迎金猪 - 香脆软滑扣肉荷包、脆皮乳猪配鱼子酱，传统扣肉包华丽升级，包皮里夹着软滑扣肉、脆皮乳猪与猪肉，三种不同口感，再配上高贵的鱼子酱，伴着清脆生菜，呈献层层丰富口感。【参考：富丽敦玉楼猪圆玉润】
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| 白胡椒西施骨金枕头 |
金枕头也是另一道很受欢迎的本地美食，Mercure Singapore Bugis中餐馆颂苑（Song Garden）特别推出白胡椒西施骨金枕头，排骨以家传秘制白胡椒和香菇酱焖煮1小时以上，包在金枕头面包里，一切开芳香白胡椒味扑鼻而来，排骨焖得恰到好处，贴骨肉肥瘦相间，吃完还在口腔里弥漫着胡椒味。【参考：颂苑迎新春】
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| 乳猪脆皮与黑鱼子与海蜇分开来放在另一碟子 |
配合猪年主题，有些酒店选择把鱼生摆成大猪脸，或在配料中加入猪肉丝。丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）米其林中餐厅夏苑（Summer Pavilion）作风雅致含蓄，捞生看不到猪脸造型，烧猪不以整只猪呈献。天蓬齐捞起 - 金猪黑鱼子海蜇捞起，鱼生主角是乳猪脆皮，与黑鱼子与海蜇分开来放在另一碟子上，捞起时没有放进去，捞完后由侍应生小心翼翼代为装盘，铺在每份鱼生上面，确保每一份都尝到猪皮的酥香与海蜇的爽口，清新蔬菜里弥漫着脂香与鲜味。
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| 乌黑贵气的辽参底下酿着黑豚肉碎 |
配合猪年推出猪肉年菜乌龙吐玉珠 - 蚝皇酿辽参梅菜黑豚肉、冬瓜鲜菌时蔬，处理方式也是隐藏而不外露，乌黑贵气的辽参底下酿着黑豚肉碎，下面铺一层豆苗。旁边搭配的冬瓜，里面也另有乾坤，包着鲜菌。盘底的酱汁是鲍鱼汁，用辽参、猪肉、豆苗蘸着享用，一滴都不想浪费。【参考：夏苑米其林年菜】
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| 猪耳朵冻 |
一些酒店自助餐也热闹推出多种猪肉菜式，滨海宾乐雅酒店（Parkroyal on Beach Road）Ginger自助餐，特备多道猪肉菜肴，如冷菜里有难得一见的猪耳朵冻、传统猪脚醋、应节的肉干丝与黄梨，肉类餐台上还有全只烧乳猪，搭配金桔酱，开胃又喜气。【参考：酒店新春自助餐】
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