Racines新春年菜

新加坡市中心索菲特酒店(Sofitel Singapore City Centre)只有一间主餐厅Racines，在同屋檐下提供法式与中式菜肴，法国国庆时有开香槟庆祝，华人的农历新年也捞鱼生贺岁。

发财鱼生

迎接新年，中餐主厨张振伟师傅精心设计了多道精致菜式，在传统年菜里注入几许法式元素，彰显酒店特色。

媒体试菜当天，品尝了不同套餐当中的几道特色菜肴。最具吸引力的当然就是发财鱼生（$138），用鱼生摆出Racines标志，加入酸黄瓜、大头菜、指橘（finger lime）等等，以及特调健康黑蒜酱汁，搭配烟鳟鱼片，举筷捞起时飘来阵阵黑蒜香味。

精选海味鲍鱼盆菜

精选海味鲍鱼盆菜（$488）汤汁加入了黑松露熬煮，增添法式风味。丰富材料中的法国元素还有法国鸭胸，比较特别的还有日本带子，其他用料还有鲍鱼、香菇、海参、虾、蚝豉、鱼鳔、烧肉、白菜等等，汤汁不至于太浓郁，甚至可以当作汤水直接饮用。

海参八宝荷包鸭

海参八宝荷包鸭，鸭身有如福袋一样装满了“宝物”，包括莲子、白果等等，汤汁浓稠，用鸭骨和药材熬制，鸭肉细嫩松软，骨肉分离，入口香滑醇厚。

日式烤黑鳕鱼

日式烤黑鳕鱼，细嫩鳕鱼片上铺了菇菌、柴鱼等等，酱汁里也加入日本清酒、味醂特别调制，配菜有番茄、时蔬与毛豆，增添日本风情。

鲍鱼鹅肝烤法国鸡

鲍鱼鹅肝烤法国鸡，特别选用以玉米饲养的法国鸡，选用鸡胸肉依然细滑有弹性，六头鲍鱼嫩滑，香菇多汁入味，搭配着芥兰菜与松露酱汁，浓香满口。

飘香腊味饭

腊味饭一般是砂煲饭的做法，这里的飘香腊味饭是把腊味煮熟以后才加入饭中，味道比较清淡。铺在米饭上的腊味有腊肠、润肠、腊肉等等，上桌时也搭配了一碟酱汁，喜欢重口味人士，也可自行加重口味调整。

牛油果椰丝招财鲤鱼年糕

甜品一道两式，牛油果椰丝招财鲤鱼年糕。牛油果布丁香滑顺口，牛油果的浓香伴着椰丝的香甜，吃起来舒适不腻，鲤鱼年糕造型美观，口味传统。

Racines新春套餐从1月21日至2月19日推出，每人$68（五道式午餐）至$168（六道式晚餐），最少2人。除夕至初二也推出团圆午餐或晚餐，每人$168（最少4人）或$188（最少6人）。此外，1月14日至2月22日也在酒店宴会厅提供团圆聚餐，每桌$1088或$1388。部分年菜也在餐厅里以散点形式推出。

Racines @ Sofitel Singapore City Centre
地址：9 Wallich Street, Singapore 078885
电话：6428 5000

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