文华四川饭店米其林年菜

文华酒店（Mandarin Orchard）35楼的米其林餐厅四川饭店（Shisen Hanten）是新加坡唯一荣获米其林二星的中餐馆，今年共推出七款吉祥年菜套餐，让食客在乌节路最高的中餐馆里越捞越高，富贵兴旺！

三文鱼炸鱼皮双宝鱼生

源自日本的四川饭店，农历新年推出的鱼生与年菜以本地食客喜爱的传统口味为主，也纳入一些川菜与日式口味。媒体试菜当天，师傅特别从不同的年菜套餐里选出多道特色佳肴，精彩呈献。

今年推出了多款鱼生，当天品尝的是三文鱼炸鱼皮双宝鱼生，鱼生用料里包括了三文鱼、酥脆鱼皮，搭配爽口蔬菜，香甜可口。

蟹黄鹅肝汤

蟹黄鹅肝汤也是四川饭店的招牌菜之一，新年菜单里当然更少不了。做法是以蟹肉融入鹅肝，熬成香浓汤汁，汤头浓郁黏牙，鹅肝以茶碗蒸蛋的形式躺在碗底，软滑的鹅肝与汤汁的浓香相互映辉，热腾腾入口暖心暖胃。

柚子虾球

柚子虾球饱满扎实，入口鲜香伴着柚子的甜香，爽口开胃。

锅炒日本青椒东星斑

锅炒日本青椒东星斑源自四川流行的烤鱼做法，来到这里稍作改良，口味不至于太油太辣。食材也推出高档版本，选用大条活水东星斑，搭配日本青椒。东星斑大火蒸熟后搭配青椒、豆腐乳、莲藕、洋葱、花椒，用豆酱汁焖煮，鱼肉鲜甜，青椒微辣，搭配味道浓郁的汤汁，鲜香味厚。配着餐馆特备的北海道白饭享用，更加开胃。

发财鲍鱼黄金袋

发财鲍鱼黄金袋是高级版的“好市发财”，蚝豉装在豆皮里有如黄金袋的造型，搭配一颗颗鲍鱼与肥美蚝豉，富贵吉祥。

香煎西施豚肉

香煎西施豚肉，肉质细嫩，大火煎得焦香，肥瘦适中。

带子赛螃蟹米粉

带子赛螃蟹米粉，材料中沒有一絲蟹肉，主要以蛋白模仿蟹肉，白色的蛋白吸了海鲜的鲜美，味道媲美螃蟹，故名“赛螃蟹”。蛋白拌着米粉，入口顺滑美味，蛋香突出，米粉吸饱汤汁，十分入味。

椰盅炖雪蛤芋泥

椰盅炖雪蛤芋泥，椰盅里的雪蛤与芋泥稍微搅拌后享用，汤浓味鲜，混合了椰汁与椰肉的浓香，入口润滑香醇，椰肉吸了汤汁便得软嫩香甜，轻轻一挖就能整块享用。

四川饭店共推出七款年菜套餐，从4人$538到10人$2588，选择多样。

四川饭店 Shisen Hanten
地址：Level 35, Orchard Wing.  Mandarin Orchard Singapore
333 Orchard Road, Singapore 238867
电话：6831 6288/62

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