莆田跳跳鱼

莆田餐馆（PUTIEN）每季都会引入当季食材主办各种美食节，最近欢庆22周年特别引入新食材——跳跳鱼（Mudskipper）。跳跳鱼，其貌不扬，名称却吸引人多看几眼。尤其宣传文稿上打出趣味标题：好吃到跳起来！

跳跳鱼

跳跳鱼学名弹涂鱼，盛产于福建、浙江等沿海地区咸淡水交界处的滩涂上。每当退潮，就能看到跳跳鱼在上面蹦来跳去，故名跳跳鱼。莆田的跳跳鱼进口自福建东北部的霞浦县，海鲜品质在福建居冠。

跳跳鱼好吃但不易捕捉，富含蛋白质与多种营养，素有“海上人参”的美誉，尤其在秋冬季节，肉质肥美而无腥味，故有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

跳跳鱼首次推出，共有三种吃法。

跳跳鱼撞豆腐汤

跳跳鱼撞豆腐汤，莆田传统风味，几乎每个莆田小孩都喝过，最适合在入秋后品尝。主材料是莆田传统的盐卤豆腐，气孔细密，像海绵般吸饱汤水，品尝时有三个环节：吃鱼、喝汤、捞豆腐。三道做法中这道最能吃出原味，鱼肉细嫩，汤鲜味美。

软煎红烧跳跳鱼

软煎红烧跳跳鱼，福建渔民的道地吃法，将鱼儿以热油先煎，再用小火焖烧，让鱼肉完全入味，细嫩爽口。

香酥椒盐跳跳鱼

香酥椒盐跳跳鱼，鱼皮金黄、鱼肉白细、外酥里嫩，与日本清酒是绝配！到11月底为止，只要在莆田点一道跳跳鱼菜品，就能以8折优惠价点用一瓶散发花果香气的150毫升山鬼清酒佐食。

上述跳跳鱼菜品每道$29.80，限期推出，至11月30日为止。

莆田菜馆 PUTIEN

总店：127-129 Kitchener Road Sinapore 208514

电话：6295-6358