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| 三文鱼炸鱼皮双宝鱼生 |
源自日本的四川饭店，农历新年推出的鱼生与年菜以本地食客喜爱的传统口味为主，也纳入一些川菜与日式口味。媒体试菜当天，师傅特别从不同的年菜套餐里选出多道特色佳肴，精彩呈献。
今年推出了多款鱼生，当天品尝的是三文鱼炸鱼皮双宝鱼生，鱼生用料里包括了三文鱼、酥脆鱼皮，搭配爽口蔬菜，香甜可口。
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| 蟹黄鹅肝汤 |
蟹黄鹅肝汤也是四川饭店的招牌菜之一，新年菜单里当然更少不了。做法是以蟹肉融入鹅肝，熬成香浓汤汁，汤头浓郁黏牙，鹅肝以茶碗蒸蛋的形式躺在碗底，软滑的鹅肝与汤汁的浓香相互映辉，热腾腾入口暖心暖胃。
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| 柚子虾球 |
柚子虾球饱满扎实，入口鲜香伴着柚子的甜香，爽口开胃。
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| 锅炒日本青椒东星斑 |
锅炒日本青椒东星斑源自四川流行的烤鱼做法，来到这里稍作改良，口味不至于太油太辣。食材也推出高档版本，选用大条活水东星斑，搭配日本青椒。东星斑大火蒸熟后搭配青椒、豆腐乳、莲藕、洋葱、花椒，用豆酱汁焖煮，鱼肉鲜甜，青椒微辣，搭配味道浓郁的汤汁，鲜香味厚。配着餐馆特备的北海道白饭享用，更加开胃。
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| 发财鲍鱼黄金袋 |
发财鲍鱼黄金袋是高级版的“好市发财”，蚝豉装在豆皮里有如黄金袋的造型，搭配一颗颗鲍鱼与肥美蚝豉，富贵吉祥。
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| 香煎西施豚肉 |
香煎西施豚肉，肉质细嫩，大火煎得焦香，肥瘦适中。
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| 带子赛螃蟹米粉 |
带子赛螃蟹米粉，材料中沒有一絲蟹肉，主要以蛋白模仿蟹肉，白色的蛋白吸了海鲜的鲜美，味道媲美螃蟹，故名“赛螃蟹”。蛋白拌着米粉，入口顺滑美味，蛋香突出，米粉吸饱汤汁，十分入味。
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| 椰盅炖雪蛤芋泥 |
椰盅炖雪蛤芋泥，椰盅里的雪蛤与芋泥稍微搅拌后享用，汤浓味鲜，混合了椰汁与椰肉的浓香，入口润滑香醇，椰肉吸了汤汁便得软嫩香甜，轻轻一挖就能整块享用。
四川饭店共推出七款年菜套餐，从4人$538到10人$2588，选择多样。
四川饭店 Shisen Hanten
地址：Level 35, Orchard Wing. Mandarin Orchard Singapore
333 Orchard Road, Singapore 238867
电话：6831 6288/62
2019年新春年菜：
Akira Back新年新菜（7-2-2019）
猪年猪肉猪事大吉（6-2-2019）
蓝莲花非传统年菜（5-2-2019）
乐记新派年菜（4-2-2019）
瑞吉宴庭吉星高照（3-2-2019）
四川豆花饭庄珠光宝气（2-2-2019）
江南春传统年味（31-1-2019）
鸿桃轩大展鸿图（30-1-2019）
丝绸之路庆团圆（29-1-2019）
嘉苑招牌菜迎新春（28-1-2019）
李白新春年菜（26-1-2019）
酒店新春自助餐（24-1-2019）
四川饭店米其林年菜（22-1-2019）
夏苑米其林年菜（20-1-2019）
岷江新春年菜（18-1-2019）
樱桃园盆满钵满（16-1-2019）
Racines新春年菜（14-1-2019）
海天楼金银满屋（12-1-2019）
Mercure Bugis颂苑迎新春（10-1-2019）
富丽敦玉楼猪圆玉润（8-1-2019）
四川阁和气吉祥（6-1-2019）
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