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| Shima |
日本料理很注重食材的新鲜，Shima每星期两次从日本入口鲜鱼，每道菜品都细心烹制，带出食材的天然原味，也通过菜品表现季节感。时序进入夏季，最新的夏季套餐，呈献的当然就是夏季最具代表性的食材，并且带出清凉、清爽的夏日气氛。
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| 前菜 |
前菜：摆盘精致的前菜一道三式，（参考上图）最右边的是蜗牛，中间的精致食材摆在黑色器皿上，有牛蒡、日本黄瓜、溪虾，虾子旁边的透明块状是把海水鳗与毛豆凝成果冻状，鲜香清爽。最左边的杯子里，白色的是日本山药，细条状的莼菜有如在杯中跳舞，一口喝下，冰凉清新。
刺身：掩着神秘面纱上桌，精美和纸掀开来露出盘里的缤纷刺身（参考上图，按入可看到打开后的样子）。新鲜刺身每星期从日本空运而来，师傅会精选三种呈献，每次也许会有所不同。当季的有夏日生产的白身鱼海鲈，搭配了鲔鱼刺身，以及一些爽脆的条状与细片时蔬，就连盘子里的小花也是可食用的。
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| 茶碗蒸 |
蒸物：细滑茶碗蒸蛋，细看是一条条的奢华鱼翅，往下再探，还夹有一层芝麻豆腐，豆腐软中带Q，口感与蒸蛋稍有不同，增添层次感。
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| 鮎鱼 |
烧物：又是包起来神秘登场，满心期待地把白色“信封”打开，里面是整只的日本溪鱼Ayu（鮎，又称香鱼）。鮎鱼生长在清澈的河水，夏季是最肥美的时候。鮎鱼体积不大，带有独特的香味，一整条烤得酥软鲜香，整条鱼从头到尾都可以吃，师傅选用的还是怀有鱼卵的雌鮎，鲜甜鱼肉搭配肥美鱼卵，炭香油香与交织成浓厚香味。
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| 日本茄子与面筋 |
煮物：夏季天气炎热，煮物也是凉菜形式，主角是夏日盛产的日本茄子，口感有点像丝瓜，以蟹肉煨煮增添鲜味。搭配着一片面筋，蘸着盘底浓酱美味清爽。
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| 海鲜天妇罗 |
扬物：油炸至酥香的海鲜天妇罗，综合了龙虾肉、扇贝、鱼肉，外酥内细。搭配一条日本青椒，增添夏日青翠感。
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| 绿茶荞麦凉面 |
食事：绿茶荞麦凉面，搭配酥脆海带丝与手磨山葵，底下还垫着冰块确保面条的冰凉，蘸着酱油送入口中，大口吸食，凉爽开怀。
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| 北海道夕张蜜瓜 |
水菓子：主角是高档的北海道夕张蜜瓜，香甜多汁，搭配樱桃与软糯的毛豆麻糬，甜美结束一餐。
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| 夏季菜单 |
套餐有三种不同价位，上述介绍的是$88的八道式套餐。夏季套餐从7月中至10月份推出，需提前一星期预订。
Shima
地址：Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Road, Singapore 228221
电话：6734 6281
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