 |
| The Feather Blade |
The Feather Blade今年初开张时只是pop-up的临时性质，结果反应热烈，徇众要求成为每天营业的正式餐馆，至今每晚高朋满座，不久前也开始在午餐时段营业，提供牛肉盖饭简餐。晚餐时段照样主打牛排和酒，进入店内，左边是长长的酒吧，右边是餐桌，很快客满。门口的五脚基也有酒吧式的高脚桌椅，同样坐满了人，热闹喝酒吃肉。
餐馆灵感源自伦敦著名的Flat Iron Steak，指的是牛肩翼板肉的部位，又称为The Feather Blade。年轻老板Sheen曾在伦敦名店的各个部门工作，回新以后想到也可以开一家新加坡的版本。
 |
| 年轻老板Sheen |
餐馆概念是主打比较冷门的牛肉部位，因为不那么受欢迎，所以价格比较便宜。但是懂得如何处理的话，可以做得同样美味。Flat Iron Steak的部位肉质软嫩，味道浓郁，但不容易处理，需要人手处理切走筋膜。Sheen在伦敦工作时经历餐馆的各个部门，包括屠肉部门，从而掌握了其中的诀窍，简单涂上牛油洒上海盐，即可充分展示饱满多汁的牛肉滋味。
 |
| 菜单上只有一道主菜 |
拿起菜单一看，发现主菜只有一道：招牌的The Feather Blade牛排（$21），有四种酱汁（每样$2），包括亚洲风味的四川麻辣酱、辣根酱，或者传统的红酒酱、牛肉酱等等。搭配的小菜（每道$7）可选择马铃薯、菠菜、蘑菇、凯撒沙拉。也可另加toppings（$11），鹅肝或者扇贝，一样样搭配起来倒也相当丰盛。
 |
| 主菜只有一道选项，搭配起来却也相当丰盛 |
除了招牌牛排，另有一道当日特备，每天更换，写在黑板上。到访当天是星期四，每逢星期四推出的是Picahna（$36），这是牛臀盖的部位，常用于巴西烤肉，带有嚼劲，肉味比较浓郁。试吃时比较品尝，明显感觉到Picahna口感较韧，比较适合喜欢扎实口感、豪迈吃肉的人士。
 |
| Picahna |
相比之下我更喜欢Feather Blade的软嫩，还是点选了medium well的熟度，全熟的部分入口还是毫不柴硬。无论是口感或价格，Feather Blade都更胜一筹，以$21的定价能够吃到如此等级的牛排，性价比很高。
 |
| 牛肉汉堡 |
除此之外，还有一道不在菜单上的牛肉汉堡（$28），只提供给熟客或知情人士，也是当晚同桌友伴们尝遍各道后的一致首选。牛肉饼同样是以Feather Blade的部位制作，以牛脂油煎，外层酥香，内里湿润，没有其他不必要的配料，面包夹着肉饼，脂香肉味交织，最纯粹纯正的汉堡滋味。
 |
| Vanilla Ice Cream Sundae |
甜品只有一道香草雪糕Vanilla Ice Cream Sundae（$8），搭配巧克力榛果酱、盐味焦糖，不是特别出色，但是满口浓浓肉味之后，需要清一清味蕾。酒类倒是有蛮多选项，包括鸡尾酒、啤酒、葡萄酒、清酒等等，就连汽水也是进口的英国品牌，有多种不同口味。
The Feather Blade
地址：90 Club Street, Singapore 069458
No comments:
Post a Comment