黑花火牛肠锅

新达城3楼的Eat At Seven日本美食区，同一屋檐下下综合七个日本品牌，最近换了两个新品牌，都是来自北海道。之前介绍了来自札幌的Nagai北海道乡土料理【参考：Nagai乡土料理（14-1-2023）】，一过完年赶快又走访黑花火（Kurohanabi）。

Kurohanabi牛肠锅专卖店

同一个地点，店面比较深入，从Nagai旁边幽深的走廊一路往内，转角就看到黑花火的门面。

黑花火是牛肠锅专卖店，2008年于北海道创立，目前在札幌拥有两家店面，第一次走出北海道，走出日本，第一站就来到新加坡。对于本地食客来说是很特别的体验，日本牛肠锅（motsu nabe）我是第一次在本地见到，也是第一次品尝。

我对没吃过的美食充满了好奇，平时也爱吃内脏，资料上介绍是主打牛内脏的火锅店，满怀期待上门，却发现与自己的想象有一个落差。首先，牛内脏火锅，以为会有牛肺、牛肝之类，结果通通没有，独沽一味牛肠。第二，不是火锅，而是日式锅物。端上桌来已经摆好了满锅食材，不是想象中的涮涮锅。

所以，上门以前务必调整一下自己的认知。Motsu nabe就是日式肠锅，用英文翻译成innards hotpot，以为是内脏火锅，其实是不一样的概念。

北海道肠锅

招牌菜就是北海道肠锅（Hokkaido Motsu Nabe，$32)，使用黑花火招牌芝麻味噌汤底，用料有牛肠、豆腐、韭菜、包菜、金针菇。牛肠油融入汤里，热汤表层浮着一层脂肪。

近看牛肠

初尝牛肠，吃不出什么特别，入口都是脂肪味道，口感带有韧劲，有点像口香糖外层包了一层脂肪。细细品味，慢慢咀嚼，Q弹的牛肠慢慢与肠油融在一起，肠油的独特软腻浓郁与牛肠的韧滑涩香在口里交织，终于体会到吃内脏的感觉。

除了锅物也有其他选项

黑花火在札幌专卖肠锅，来到新加坡扩展菜单，增添大阪烧和炒面选项。餐桌中央摆着一个烧盘，以为会在桌前现做现炒，原来不是，大阪烧与炒面都是做好后装在铁盘端上桌来。

牛肠炒面

日式炒面有牛肉、猪肉、海鲜等各种选项，当天品尝的是和牛肠炒面（Wagyu Motsu Yakisoba，$21.80)，酱汁咸香浓郁，牛肉细嫩，牛肠在这里发挥到最恰当的作用，肠油被大火逼出油脂，融在面里，牛肠吸了面条的香气，也因为被大火翻炒，口感韧中带着脆度，更容易咀嚼。

花火玉

大阪烧同样有多种选项，包括牛肠口味。试吃的是招牌的花火玉（Hanabitama $21.80）用料里有牛肉、虾、苏东、高丽菜、柴鱼等等，混搭在一起加入特调的酱汁，呈献出一团和气的大阪烧，大块放入口中，牛肉香与海鲜的鲜甜、高丽菜的蔬爽，以及酱汁的甜中带咸，层层爆出。

除了上述几样，菜单上还有其他菜式可以搭配品尝。比较感兴趣的有羊肉碎做成的羊肉饼（Lamb Tsukune，$15.80)，当天缺货没机会品尝。其他还有鸭花火（Kamo Hanabi，$14.80)、炙烤和牛（Wagyu Steak $48）等等。真的很爱吃牛肠的话，还看到一道北海道牛肠铁板烧（Hokkaido Motsu Teppanyaki, $12.80），绝对能吃个过瘾。

黑花火 Kurohanabi

地址：Eat at Seven @ 3 Temasek Boulevard, Suntec City Tower 1 #03-316, S038983