四川豆花饭庄蔬食宴

四川豆花饭庄（Si Chuan Dou Hua）蔬食宴再次登场，与阳明春天联合呈献养生蔬食套餐。强强合作的蔬菜宴2016年至2019年每年举行，深受食客欢迎。疫情间停办了三年，终于又重新启动。

四川豆花饭庄与阳明春天联合呈献蔬食宴

阳明春天是台湾著名蔬食创意料理餐厅，选用新鲜健康食材并讲究烹调方式、菜肴摆盘及整体的用餐环境，把蔬果化为精致餐宴。阔别三年，阳明春天已是连续两年米其林绿星得主，获得国际认可。米其林绿星表扬走在业界前端的餐馆，不只提供美味餐饮，永续作为也领先。

白灵菇

今年的蔬食宴在大华银行大厦60楼独家推出，除了阳明春天主厨薛永鸿师傅的拿手佳肴，也有四川豆花饭庄执行总厨何志强师傅的作品。全植物食材选用新鲜采摘的时令产品如台湾绿竹笋、白灵菇、猴头菇、意大利黑松露及其他优质蔬食材料，在餐盘上精致呈献。

洗手缸

开始用餐前，桌上每人一个水缸让你洗手，水里飘着花瓣，赏心悦目，铺设愉快用餐心情。

绿藻枝豆浓汤

绿藻枝豆浓汤，采用台湾深海绿藻搭配磨成泥的毛豆，漂亮的绿色表面撒上整片的黑松露与点点金箔，打开盖子已闻到松露香气。虽是浓汤，入口滑顺如丝，毫不沉重。

食物的灵魂

食物的灵魂是什么？一道六件，精巧缤纷。参考上图（2点位置开始，顺时针）：山药卷、味噌玉米笋、柠檬盐生蚝叶、卤牛蒡、桂花鲜百合，中间是甜菜根卷，最后才喝开胃的雪燕苹果醋。

茶盐绿竹笋

今年的主角之一是来自台湾的新鲜绿竹笋，特别选用绿竹笋中最佳的牛角笋，4月至7月正是最佳品尝季节，采收以后就分秒必争地空运到新加坡，不惜昂贵运费，在最短时间直送餐桌，以最佳状态呈献在食客面前。这道茶盐绿竹笋，绿竹笋简单水煮保存原味，搭配用茶叶磨细加盐巴制成的茶盐，其实不需蘸盐也同样美味，原汁原味的绿竹笋细嫩清香，爽脆鲜甜。

御品山伏茸佐雪山灵芝

御品山伏茸佐雪山灵芝，一道菜使用了三种珍贵菇类：白灵菇、猴头菇、羊肚菌。台湾白灵菇形似灵芝又称雪山灵芝，肥大肉厚，带有淡淡海鲜味。猴头菇制作耗功费时，需要3天时间经过浸泡、脱水和腌制，完成后摆在餐盘上厚实如肉块，搭配黑胡椒酱，用刀切下时可感觉到有如切肉的扎实感，入口也有吃肉的结实口感，却没有吃肉的负担。猴头菇上面是酥炸羊肚菌，里头还裹着素肉。餐盘上搭配了用包菜做成的腌菜，清新味蕾。

柠檬雪葩

吃过重头戏休息一下，一人一杯柠檬雪葩，用花莲小米发酵后加上柠檬制成，清新去腻，醒一醒味蕾。

松露炊饭

松露炊饭做成三角形饭团形状，装在木饭盒里精致呈献，搭配黑松露与松子，米饭颗粒分明，散发松露独有香气。

桃胶炖梨

甜品先品尝桃胶炖梨，清甜滋润，冰凉清爽。另有桂圆酥与抹茶羊羹，装在漂亮漆盒里呈献，桂圆酥里包着甜美桂圆，抹茶羊羹为抹茶口味的日式和果。

桂圆酥与抹茶羊羹

蔬食菜单6月5日至7月31日推出，以套餐形式呈献，不设单点，有A、B两款选项，上述菜式精选自不同菜单。7月1日还会翻新菜单推出不同菜式，吸引食客再次上门。套餐收费每人$108或$128，大华银行信用卡会员可享有15%折扣。

四川豆花饭庄 Si Chuan Dou Hua Restaurant

地址：80 Raffles Place #60-01 UOB Plaza 1. Singapore 048624.

电话：6535 6006