玉河畔新菜单

玉河畔（Peony Jade）迁入安国酒店（Amara Hotel）2楼已有一年多，酒店最近完成了翻新，餐馆内部也换上新地毯，整体感觉更加高贵优雅，提升了档次。

玉河畔

整体感觉更加高贵优雅

2024/25年度新菜单刚刚出炉，保留了招牌菜也推出多道新菜，点心菜单也有多样化选择。

芝麻香酥牛蒡

前菜先尝尝芝麻香酥牛蒡（$15），牛蒡切成薄片炸得咸香酥脆，微辣，很适合下酒。

吊烧鸡咸水角

玉河畔点心向来造型独特，在手机拍照还没流行的年代已经讨喜吸睛。本次新品最吸引人的莫过于吊烧鸡咸水角（3件$18），咸水角做成吊烧鸡的造型，而且是胖嘟嘟圆滚滚的肥鸡，色泽明亮喜庆，吊在架子上出场，底下还冒着烟仿佛在煮着烧鸡，IG拍照可爱逗趣。“烧鸡”里包着鸡肉、虾肉与蔬菜，切开来饱满爆浆。

这道特色点心也是餐馆为吸引年轻人的新招，据说，年轻食客吃点心只懂得基本的虾饺、烧卖，很多传统美点已经越来越少人点用。

鲜菇松露水晶饺

鲜菇松露水晶饺（3件$8.80），摆在一个小提笼拎起来享用，素饺里包着蘑菇、松露，外皮Q弹软滑，内馅菌香浓郁。

玉河畔至尊拼盘

玉河畔至尊拼盘（每人$28），以拼盘形式展示赖师傅的招牌菜，一道四式包括：金箔芙蓉燕窝、百香果虾球、黑松露鸭片、野菌斑球。最贵气的是金箔芙蓉燕窝，更吸引我的却是百香果虾球，虾球放在西瓜上，顶端有一粒蓝莓，享用时百香果与虾味很突出，满嘴浓郁香气时，再吃西瓜，清爽与甜味把香味中和，在口中回甘。

石锅花胶羊肚菌浓鸡汤

石锅花胶羊肚菌浓鸡汤（每人$48），鸡汤装在石锅里热气腾腾上桌，汤头浓稠饱含胶质，用料有花胶、羊肚菌等等，石锅激发了食材的原味，汤汁变得特别香甜，吃到最后一口还是热的。

炭烧羊肩

炭烧羊肩（$168，需提前预订），本次新菜中的最大亮点。羊肩分量十足，重约2-3公斤。羊肩经过72小时的腌制，非常入味，再用慢火炭烤，外皮焦香酥脆，肉汁被紧紧锁住，上桌时还有滋滋的油从表皮崩出。

羊肩肉切片享用

羊肩肉切片享用，油脂香气在口中散开，焦脆的表皮有果木香味，搭配爽脆的生菜叶，更加清爽。吃完羊肉这条羊骨很适合熬汤，不过餐馆不允许打包，熬汤需请厨房代劳，当场享用。点用时也请有个心理准备，斟酌自己的食量以免浪费。

黄梨雪糕香槟冻

黄梨雪糕香槟冻（每人$12.80），黄梨冰沙清新味蕾，回甘有淡淡香槟气。

紫薯流沙包

紫薯流沙包（3件$7.80），流沙包做成紫薯造型，里面流出来也是紫薯流沙，好吃又好看。

猫山皇榴梿糯米糍

猫山皇榴梿糯米糍（3件$15），玉河畔擅长的榴梿甜点，做成麻糍形式呈献，咬开来榴梿爆浆而出，特别声明：是100%纯正的猫山王榴梿！

玉河畔 Peony Jade

地址：165 Tanjong Pagar Road, Amara Singapore Level 2, S088539

电话：62769138、88868913