Friday, May 10, 2019

岷江来到登布西山

新加坡良木园酒店(Goodwood Park Hotel)旗下岷江川菜馆(Min Jiang),2006年在Rochester Park开设分店岷江在纬壹(Min Jiang at One North)建立起良好口碑,随着Rochester Park的黑白殖民地建筑被政府征用,岷江分店只好另觅新址,寻寻觅觅终于来到登布西山(Dempsey Hill)。

Min Jiang at Dempsey Hill
岷江在登布西

岷江川菜馆已有30多年历史,所在的良木园酒店也是历史建筑,因此在开设分店时,也特别挑选具有老旧氛围的地区与建筑。迁出Rochester Park后费了好一番工夫,才看上登布西山这个新址,保留了老式风情与远离尘嚣的气氛。



Min Jiang at Dempsey Hill
寻寻觅觅,跟着白色圆球一路向前

户外环境与之前一样,隐身在热带蓊蓊郁郁环境中的幽静一角,开车进来正要“疑无路”的时候,柳暗花明,转角发现餐馆就在眼前,自成一个世界。

Min Jiang at Dempsey Hill - interior
餐馆里明亮宽敞,引入户外光线与绿色景观

同是旧建筑翻新,新店比之前的黑白屋更具现代感,一进门有个酒吧角落,主餐区明亮宽敞,挑高天花板,格局方正,落地玻璃引入户外光线与绿色景观,竹子与木材装潢带有禅风,古雅中透着现代气息。

总厨依然是吴志光师傅,在岷江已有17年经验,也是岷江在纬壹的创店主厨。新店新气象,推出新菜单包括前身岷江在纬壹的多道招牌菜,也精心设计了多道新菜。

登门拜访当天只是开张第二天,一个平常的星期三中午,午餐时间一到很快高朋满座,证明酒香不怕巷子深,无论躲到哪个角落,食客们总有办法闻香而至。






A post shared by Ng Kong Ling (@ngkongling) on

首次上门,第一道先呈上蛋白蒸金鱼饺(每个$4.80),传统虾饺做成精致的金鱼造型,汤汁以蛋白、高汤勾芡。卖相非常吸睛,除了打造IG网红点心,也寓意餐馆迁入新址,和金鱼一样游向新的方向。

Deluxe Dim Sum Platter
精选点心拼盘

精选点心拼盘(每份$38)一道四款,每款各两件。从左边说起:白色的是水晶带子饺,金色的是金瓜造型的黄金金瓜糯米球,然后是蟹肉蒸鲜虾饺,馅料包括虾仁、斯里兰卡蟹肉、胡萝卜、沙葛等等,做成可爱的魔鬼鱼造型。最后一款是兰花松露蒸蔬菜饺,外皮的蓝色来自蝶豆花,馅料包括胡萝卜、香菇、沙葛、芹菜、松露油等等,口感爽脆而弥漫松露香味,也是四款当中我最喜欢的一款。

Braised Sea Treasure Soup in Pomegranate Egg White Parcel accompanied with Prawn Spring Roll
石榴鲍鱼羮伴春卷

石榴鲍鱼羮伴春卷(每人$48),浓羹以鸡骨、鸡脚、猪骨等熬煮至少4小时,直到呈奶白浓稠状,富含胶原蛋白。中间的大汤饺有如一个宝袋,外皮以蛋白制作,咬开来露出饱满的内馅,包括切细的蟹肉丝、鲍鱼丝、竹笙、干贝等等,汤汁以蟹肉熬煮。金黄色的长条型春卷,包着剁碎的虾肉与鸡肉,油炸得酥香,上桌时蘸着滚烫的羹汤慢慢享用,渐渐不那么热了再小口细啜慢品,吃到最后一口整个容器还是热的,余温中余味无穷。

Turbot Fish served in Two Styles
多宝鱼二味

多宝鱼二味(时价),来自韩国的多宝鱼做成两种处理方式,油炸版的酥炸金沙杏仁片贴近本地口味,鱼肉腌后裹粉油炸,搭配炒香的杏仁屑、虾米、油葱、咖喱叶、辣椒等等,酥香美味。松菇炒松露油时蔬保留了鱼肉本身的味道,与小菠菜、胡萝卜、鸿喜菇一起享用。

Stir-Fried Three Treasure Vegetables with Crispy Golden Mushrooms
酥脆金菇三宝蔬

酥脆金菇三宝蔬(每份$28),一道菜综合了三种时蔬,包括包菜、奶白菜、澳洲菠菜,用上汤清炒,搭配酥脆金菇,卖相翠绿漂亮,清新健康。

Iberico Pork Fried Rice served in Mini Pumpkin accompanied with XO Sauce
金瓜XO酱黑豚叉烧炒饭

金瓜XO酱黑豚叉烧炒饭(每人$18)装在金瓜盅里精致呈献,自制的伊比利亚叉烧以海鲜酱、冰糖、黑酱油腌制后烧烤12小时,很耗工夫。叉烧切细后与虾仁、西兰花梗、青葱、鸡蛋等等香炒,装在金瓜盅里,米饭粒粒芳香,搭配秘制的XO酱更加过瘾。

 Chilled Blue Pea Lemongrass Jelly with Lime Sorbet and Malay Cake with Salted Egg Custard
兰花香茅雪芭拼奶皇马来糕

兰花香茅雪芭拼奶皇马来糕(每人$12)烟雾弥漫上桌,主角的酸柑雪芭冰凉解腻,周边晶莹剔透的粒粒珍珠有百香果与荔枝两种口味,在口中轻轻爆开,香甜清爽,搭配着漂亮的蝶豆花香茅冻,又是另一层淡雅甜味。旁边的马来糕层层夹着咸蛋奶黄,也是本地食客的最爱口味。

岷江在登布西山 Min Jiang at Dempsey
地址:7A and 7B Dempsey Road, Singapore 249684
电话:6774 0122

No comments:

Post a Comment