Sunday, January 20, 2019

丽思卡尔顿夏苑米其林年菜

丽思卡尔顿美年酒店(The Ritz-Carlton, Millenia Singapore)中餐厅夏苑(Summer Pavilion)荣获米其林一星后,主厨张肇刚师傅与餐厅团队都更加用心,致力保持优质水准。今年推出六道至八道式新春套餐,1月29日至3月2日推出。

Suckling Pig, Black Caviar, Jelly Fish Yu Sheng
天蓬齐捞起 - 金猪黑鱼子海蜇捞起

夏苑每年主打的鱼生以优质食材见称,摆盘素雅但主角食材引人注目。猪年许多酒店大玩猪元素,这里推出的天蓬齐捞起 - 金猪黑鱼子海蜇捞起,主角的乳猪脆皮、黑鱼子与海蜇分开来放在另一碟子上,捞起时没有放进去,捞完后由侍应生小心翼翼代为装盘,铺在每份鱼生上面,确保每一份都尝到猪皮的酥香与海蜇的爽口,清新蔬菜里弥漫着脂香与鲜味。

Friday, January 18, 2019

岷江新春年菜

良木园酒店(Goodwood Park)旗下两家中餐馆岷江川菜馆(Min Jiang)及岷江在纬壹(Min Jiang at One North),地点不同,各有不同的顾客,推出的菜肴也不一样。媒体试菜当天联合呈献,同一场午餐里就捞了两次鱼生,好运加倍!

发财鱼生
发财鱼生

岷江川菜馆推出的发财鱼生($168,只限堂食)是曾繁基师傅的杰作,餐盘里由师傅亲手绘制8只可爱的小猪,鱼生用料包括三文鱼、鲍鱼、自制肉干以及各种蔬菜,清爽清新。

Wednesday, January 16, 2019

樱桃园盆满钵满

新春年菜上市,文华东方酒店(Mandarin Oriental)再次推出招牌鱼生与超级巨无霸豪华盆菜。

樱桃园招牌鱼生
樱桃园招牌鱼生

这里的招牌鱼生,特点是除了各种蔬菜丝也加入大量酥炸粉丝、炸鱼皮等等,口感酥脆,丰富爽口。今年的主要用料为三文鱼与阿拉斯加雪螃蟹,也加入黑松露,捞起时黑松露阵阵飘香。

Monday, January 14, 2019

Racines新春年菜

新加坡市中心索菲特酒店(Sofitel Singapore City Centre)只有一间主餐厅Racines,在同屋檐下提供法式与中式菜肴,法国国庆时有开香槟庆祝,华人的农历新年也捞鱼生贺岁。

发财鱼生
发财鱼生

迎接新年,中餐主厨张振伟师傅精心设计了多道精致菜式,在传统年菜里注入几许法式元素,彰显酒店特色。

Saturday, January 12, 2019

海天楼金银满屋

新加坡泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼,去年底迎来新的行政中餐总厨曾泽彬师傅,新人新气象,上任以来第一次推出新春菜单,处处注入新意,万象更新!

金银满屋庆团圆
金银满屋庆团圆

酒店从1月21日至2月19日推出7个年菜套餐,另有两个精致套餐只在2月4日当天推出。今年的鱼生有多种选择,最丰盛的是金银满屋庆团圆,丰富用料包括了龙虾肉、鲍鱼片、法国带子,还有闪亮贵气的金箔片、银箔片,摆成可爱的小猪造型,热闹富贵。要摆出小猪造型很耗时间,需提前3天预订,只在最顶级的“天宝呈祥宴”套餐里推出。

Thursday, January 10, 2019

Mercure Singapore Bugis颂苑迎新春

Mercure Singapore Bugis中餐馆颂苑(Song Garden)从1月15日至2月19日推出新春套餐与年菜外卖。新春套餐共有9种选择,每人$88起,或每桌十人$898起。

Salmon & Fresh Fruit Yu Sheng
风生水起 - 鲑鱼缤纷捞生


媒体试菜是在12月份举行,套餐还没有正式推出,师傅特别准备了不同菜单的多道特色新菜,让我们先睹为快。

Tuesday, January 8, 2019

富丽敦玉楼猪圆玉润

富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)中餐馆玉楼(Jade restaurant)新春年菜1月21日起推出,执行总厨梁志贤再次发挥特长,在餐盘上大笔挥写、精心摆盘,呈献胖乎乎的粉红猪造型,猪圆玉润,喜气洋洋!

Gold Rush Yu Sheng featuring lobster, Australian abalone and Norwegian salmon
金猪招财鱼生

三文鱼金箔香槟冻鱼生是玉楼的招牌鱼生,每年根据不同生肖而稍作变化,猪年的金猪招财鱼生以粉红萝卜丝精心摆成可爱的猪仔造型,单是摆盘就需要1个半小时。招财鱼生富贵丰盛,用料包括龙虾、鲍鱼、三文鱼,以及梁师傅首创的香槟冻,金色的软冻里凝着香槟与金箔,捞起时金光闪闪,融于鱼生中散发香槟酒味。

Sunday, January 6, 2019

四川阁和气吉祥

和气吉祥全家乐!费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)四川阁新春年菜1月24日至2月19日推出,主厨莫运乐今年共设计了六道新春套餐,也在散点菜单上推出多道特色年菜,欢庆团圆。

豪华版富贵鱼生
豪华版富贵鱼生

今年的富贵鱼生($58 - $98)可选择三文鱼、白雪螃蟹、鲍鱼或椰肉素鲍鱼捞生,媒体试菜当天师傅综合了所有用料做成豪华版本,摆出一只胖乎乎的肥猪造型,搭配着五颜六色的配菜,场面缤纷热闹。

Friday, January 4, 2019

百乐海景欢天喜地贺新年

百乐海景酒店(Park Hotel Clarke Quay)没有中餐馆,每逢农历新年都会在宴客厅里推出新年套餐。宴席师傅黄治中也很花心思,特别为新春时期精心设计道道特色年菜。

欢天喜地鱼生
欢天喜地鱼生

新春年菜套餐由1月25日至2月19日在酒店2楼的宴客厅推出,今年的四套年菜套餐分别为合家团圆(4-5人$378)、福祥高照(6-7人$538)、龙马精神(7-8人$598)、为步步高升(9-10人$658),有中午12时、傍晚6时及晚上8时30分三个时段。

Wednesday, January 2, 2019

万豪轩新春佳肴

进入2019年,农历新年的脚步越来越近了,从今天开始陆续介绍猪年新春年菜,首先登场的是新加坡万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)中餐馆万豪轩,1月16日起推出新春套餐。

至尊鱼生
至尊鱼生

中餐总厨黄旭严(Brian Wong)上任以来主打迎合现代食客的传统粤菜,选用更优质的食材来呈献,处理方式也尽量走健康路线,带出食材天然滋味。年菜延续这方面的特色,如以杏仁入汤,以百香果搭配虾球,美味健康而又处处展现新意。