Saturday, April 18, 2020

台湾笔记:十年台湾书写

最新作品《台湾笔记》赶在2019年结束前诞生了。出书工作在10月告一段落,11月正式取货当天正好是我的生日,算是对自己的一个交代 - 逝去的岁月没有虚度。不能说是礼物,也不称之为实现梦想,这本书对我来说,更像是一份责任,耽搁多时等待完成的事情。

在新加坡写台湾

2009年起开始频密赴台,跑得越多写得越勤,写得越多引来更多的机会。雪球越滚越大,长期处在未完成的状态,直到某一天,突然意识到这是老天爷给我的使命与机遇。每一次的上路都不只是为了观光玩乐或是完成工作,而是生命中该做的事、该走的路。从不惑到知天命,了然于心。

Tuesday, April 14, 2020

台南北门井仔脚瓦盘盐田

《台湾笔记》现已出版!对台湾旅游感兴趣的朋友,请关注:facebook.com/TWnotebook

谁知盘中盐,粒粒皆辛苦?从小课本上读过,只知道耕田种稻辛苦,没听说食盐也来之不易。想象中的盐农,不就是把海水晒干就能收成,不像稻田菜地需要春耕夏耘秋收冬藏,简直是没本钱的生意。

tainan salt field
平坦盐田上,一座座雪白的盐山屹立水中央

来到台南北门井仔脚瓦盘盐田,才知道完全不是这么一回事。盐农在烈日下包得密密实实,脚上穿着长筒雨靴,手上抓着沉甸甸耙子,在结晶池里手工推盐。把每个角落的细小盐粒都推在一起,堆积成一座小山,再移到手推车上推到另一角落收集,如此周而复始,从日出到日落。这还只是整个晒盐工序的其中一个步骤。

Friday, April 10, 2020

发起人妈妈家传菜

发起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh)主打新加坡风味的传统肉骨茶,远近驰名。店内贴满了名人到访时留下的照片,电视上播放着创办人在各个节目中受访的片段,都是良好口碑的最佳证明。(本文照片与视频是在3月底拍摄,文末有外卖点餐详情)

Founder Bak Kut Teh
发起人肉骨茶

创办人蔡水发早期在蔡厝港与榜鹅一带经营养猪场,使用自己养的猪只烹调肉骨茶,亲友们品尝后赞不绝口,从而鼓励他开店营业,早上养猪,晚上则售卖肉骨茶。由于食谱是自创的,故命名为“发起人”。新加坡停止养猪业之后,全职投入肉骨茶生意,如今由第二代老板Nigel接手管理,除了肉骨茶也售卖其他菜式。

Monday, April 6, 2020

文华Chatterbox赏味套餐

新加坡文华酒店(Mandarin OrchardChatterbox,一道文华鸡饭远近驰名,多年来吸引世界各地游客专程上门享用。最近面对疫情冲击少了外地游客,第一次看到餐馆终于不需排队等候,无限唏嘘。文章发表时更是到了所有餐馆禁止堂食的地步,只限打包外卖,一个月后记得上门品尝。

Chatterbox Signature Tasting Set(
一次过享用三道招牌美食

为吸引本地食客,行政总厨刘殿雄特别设计了三合一的招牌赏味套餐Chatterbox Signature Tasting Set($34),一次过享用三道招牌美食,包括了文华鸡饭话匣子龙虾叻沙,以及近期推出的鲍鱼哥罗面。三道美食原本的售价每道都要$30左右,如今以一道菜的售价就能尝到。

Saturday, April 4, 2020

名厨抗疫新菜

面对疫情冲击,餐饮业纷纷使出浑身解数吸引食客上门。主打南洋菜的名厨(Famous Treasure)推出抗疫新菜,使用香料和健康食材打造更富营养的菜色,为健康加油!

‘Fight the Virus’ Nourishing Prawn Soup
抗病毒滋补虾汤

厨房团队特别研发了三道健康新菜,兼顾美味与食补,以印度香料或中式药膳食材对抗病毒、提高免疫力、增强体质,让你吃出健康。【例常菜品参考:名厨南洋风味(20-10-2019)

Thursday, April 2, 2020

万豪轩庆祝25周年

不知不觉,新加坡的万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)已经走过了四分之一个世纪。1995年4月4日开张至今,25周年。从1995年算起来已经不是很久,认真追溯起来还有前身的董宫酒店,以及更早以前的诗家董百货公司,见证了乌节路的发展。

万豪三品
万豪三品:香槟龙虾、鱼子酱百花乳猪、香芒火鸭伴海蜇

中餐馆万豪轩自酒店开张以来就为食客服务,今年也迈入25周年,特别在整个四月份推出六道式欢庆菜单,每人$138。中餐总厨黄旭严(Brian Wong)说,菜单取自餐馆2003年至2013年这十年间,最受食客欢迎的老菜,借此回馈食客,与一起走过的熟客们共同回味,重温旧梦。

Monday, March 30, 2020

VUE商务午间套餐

位于红灯码头OUE BayfrontVUE已成为黄昏赏美景的最新热点,岁末看到不少朋友登楼赏烟花迎新年。餐馆刚开张时只在晚餐时段营业,几个月后稳定下来,如今开始在午餐时间营业,推出午间商务套餐。【新开张时的介绍,请参考:VUE尝美食赏美景(25-11-2019)】

VUE
VUE

白天登门又是另一番景观,蓝天白云,阳光灿烂。这样的地点,最适合中午时间逃离办公室透一口气,也是与客户共进商务午餐的理想选择。

Friday, March 27, 2020

Cicada摩登亚洲风味

克拉码头新开张的Cicada,风格清新素雅,绿色植物蓊蓊郁郁。落地玻璃门面,白天引入户外光线自然氛围,夜晚灯火通明,向路过者展示室内的好酒好菜好时光。

Cicada
Cicada玻璃门面透视室内绿色风情

Cicada有个中文名“遇见李”,与英文名Cicada(蝉)到底有什么关系,惹人遐想。对我来说蝉是充满了诗意,呼应店内绿色风格,有一种小清新风范。

Tuesday, March 24, 2020

MAI寿司与高汤共“舞”

武吉巴梳(Bukit Pasoh)一带古老又新潮,日本料理“舞”MAI by Dashi Master Marusaya位于路口相当显著的一角,远远就看到白色墙面上龙飞凤舞大大一个“舞”字。

MAI by Dashi Master Marusaya
MAI by Dashi Master Marusaya

推门而入,店内素雅大方,师傅在寿司吧台前聚精会神地展露身手。这样的格局,最适合坐下来面对着师傅,享用主厨包办的omakase寿司套餐。

Saturday, March 21, 2020

Manhattan鸡尾酒早午餐

丽晶酒店(Regent Singapore)2楼的曼哈顿(Manhattan Bar),曾多次名列世界50最佳酒吧,一度还高居世界第三,亚洲榜也多次名列榜首,直到去年掉了一个名次,排名第二。【参考:Manhattan酒吧三周年(2017)】

Manhattan Bar
Manhattan Bar

世界级的酒吧,除了喝酒也有选项多样的美食。我也是后知后觉,最近才知道原来每逢星期天,酒吧推出鸡尾酒早午餐Cocktail Brunch。各种各样的酒精饮料无限畅饮,搭配自助餐美食。