2026年新春年菜大盘点

骏马奔腾贺新岁！今年是马年很好发挥，骏马丰姿俊朗，师傅们各施所长，摆出各自的马匹诠释，马头马身线条潇洒明快，祝大家马到成功！

万豪轩至尊骏驰发财鱼生

2025年新春年菜大盘点

灵蛇出洞，祝愿大家蛇来运转迎新岁！今年是蛇年比较不好发挥，鱼生比龙年相对低调一些，蛇头蛇身线条简单，师傅们却也各施所长，摆出各自的灵蛇诠释，小龙献瑞，长长久久。

灵蛇献瑞，步步高升

年菜方面，新加坡不吃蛇肉，带有“蛇”字的食材只想到蛇皮果，没看到什么人使用，倒是与蛇形接近的鳝鱼、鳗鱼，纷纷入菜。以下盘点各家年菜，至过年以前都还会陆续增加更多内容与照片。

2024年新春年菜大盘点

送兔迎龙，祝愿大家龙马精神迎新岁！转眼迎来飞龙在天的春天，再次看到龙飞凤舞的新春捞生，听到声声祝福，满心欢喜。

龙年龙抬头

龙年巨龙称霸餐桌，各家鱼生纷纷做成祥龙造型，鱼跃龙门！带有“龙”字的食材与菜式也大行其道，龙虾、龙趸、龙珠果、龙眼等等，群龙乱舞。

2023年新春年菜大盘点

转眼又是送虎迎兔的年关，疫情笼罩了两个新年，终于等到“兔”气扬眉的春天。过去两年的团圆饭都在为几人同桌伤脑筋，捞鱼生也不敢太过张扬，今年终于可以放开胸怀，亲友围桌齐齐举筷，高声欢呼吉祥语，huat ah！

四川豆花饭庄 - 像生兔年糕

今年的农历新年与圣诞节相距不到一个月，一些餐馆在圣诞节之前就已经推出年菜套餐。时间上相当紧迫，不过毕竟是期待已久的疫后第一场新春年菜，师傅们无不做足准备，精心呈献。再次见到生肖造型的鱼生与可爱的小兔甜点，听到声声祝福，满心欢喜。

2022年盆菜大盘点

今年的团圆饭受5人堂食影响，更多人选择订购年菜回家享用。外卖年菜选项更多，当中又以盆菜最受欢迎。一大盆捧回家就是丰盛一餐，盆满钵满，什么都有。

盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，来到新加坡成为团圆饭不可或缺的特色年菜，从高档名店到平价小厨丰俭由人，为盆菜加入各自的招牌特色，除了粤式口味也有川味、云南、莆田、客家等等，百花齐放。

海天楼：精选豪华聚宝盆

之前的新春年菜大盘点已写了十多家酒店餐馆【参考：2022新春年菜大盘点】，从鱼生到年饼有点眼花缭乱，决定另行整理一篇专写盆菜。各家盆菜乍看都很相似，细看各具特色，各不同的用料与呈献方式，以下简单列出，方便大家参考。

2022年新春年菜大盘点

虎啸风生，把所有病毒都赶尽杀绝！转眼又是送牛迎虎的年关，希望迎来的是老虎发威，不是病猫。

热热闹闹，一起把疫情赶走！拍摄地点：四川饭店

疫情变幻莫测，过去一年来堂食令反反复复，令业者与顾客同样疲于应对。去年的团圆饭还能8人同桌，今年迟至12月才开放5人同桌，之后也确定不再放宽。这一场团圆饭到底该如何呈献，让餐饮业者很伤脑筋。对于消费者来说，疫情中扶老携幼外出也令人不大放心，更多食客选择订购年菜回家享用，外卖年菜也增加了更多选项。【参考：盆菜大盘点】

2021年新春年菜大盘点

送鼠迎牛，祝愿大家扭转乾坤迎新岁！处处捣乱的鼠年渐渐进入尾声，终于得以牛气冲天，扬眉吐气过新年。

举筷捞生，请保持轻声细语，别超过8双筷子

疫情作乱，这一场团圆饭到底该如何呈献，让餐饮业者很伤脑筋，迟迟不敢有大动作。12月份宣布阻断措施第三阶段，可以8人同桌聚餐，大家才松了一口气，急急忙忙推出新春菜单。不过，由于过去好几个月来充满未知，酒店餐馆也没有太多时间心力玩出太多花样，基本上是配合牛年推出较多牛肉菜式，外卖年菜方面也增加了更多选项。

2020年盆菜新花样

2020年是新的年代，也是新一轮的生肖，处处充满新意，就连少有变化的盆菜也出现了新的样貌。盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，原本不是本地年菜，多年前由香港师傅带来新加坡作为酒店里的一道新春年菜，引爆本地的盆菜热，从此年复一年成为本地食客新春团聚贺岁的人气佳肴，俨然是鱼生之外不可或缺的一道年菜。

综合法式元素的Racines盆菜

吃了这么多年的盆菜，也开始有点腻了，今年发现不少酒楼餐馆跳出传统框框，纷纷引入不同食材、变换处理方式，甚至是颠覆传统的围坐共享、浓郁酱汁等特点，以自己的想法诠释盆菜。非传统盆菜未必是熟悉的本来面貌，却仍然是盆满钵满、最适合在新年享用的“一盆菜”。

2020年新春年菜大盘点

进入2020年，农历新年的脚步越来越近了。按照往年的惯例，我会在过了圣诞节之后才开始介绍年菜，每一两天介绍一间，但今年的农历新年特别早，过了圣诞节就只剩下整整一个月，要介绍的年菜太多家，即便是每天一则，时间也不够用。所以今年换个做法，把各家年菜综合列入本文，写在一起，收到新资料再陆续更新。虽然篇幅上无法尽情发挥，但好处是集中一起方便大家阅读参考。

准备吃年菜了

今年是鼠年，难以玩出太多花样。以生肖主题摆出鱼生造型的酒店也比往年来得少，呼应“鼠”字的菜肴与食材有老鼠粉、松鼠鱼、紫薯等等，当然也有老鼠造型的凤梨酥。
【最新盆菜请参考：2020年盆菜新花样】

Akira Back新年新菜

开年捞生，尝尝不一样的鱼生风味，为新年注入新意！新加坡南岸JW万豪酒店（JW Marriott Singapore South Beach）的Akira Back日本餐厅，特别推出日式风味的AB鱼生（$88），用料包括韩国萝卜、日本海藻、腌渍甜茴香、甜姜，结合烟三文鱼与熏肉，搭配以日本乌梅酱为基础的特调酱汁，散发浓浓日式风情，只限堂食。

AB鱼生

Akira Back主打韩式日本料理，把韩国风味融入日本料理，菜肴卖相精致，创意十足，处处展现新意。餐馆刚在去年底推出多道新菜，除了换换口味享用创意鱼生，还有更多再次上门到访的理由。

猪年猪肉猪事大吉

逢年过节，各大酒店餐馆纷纷使出浑身解数构思最新年菜，每一年的生肖也是酒楼师傅们动脑筋的灵感来源。猪年吃猪肉最容易发挥，对于酒楼餐馆来说，猪年就是猪肉年，除了把鱼生或糕点做成猪造型，猪大哥也变身各式各样的佳肴，丰盛登场。

鸿桃轩炒糯米脆皮金猪

其实无论新年轮到哪个生肖，猪肉佳肴永远都是团圆饭餐桌上少不了的重要年菜。

蓝莲花非传统年菜

蓝莲花（Blue Lotus）不是传统中餐馆，丹戎巴葛分店位于地铁站上方，独立建筑造型新颖独特，风格摩登时尚，几盏红色灯笼是唯一的东方元素。

丹戎巴葛蓝莲花

蓝莲花创立至今已有六年，2013年开设第一家店选了圣淘沙偏远宁静的角落，远离人气餐饮地点，面对着停满游艇的港湾，仿佛身在国外。至今很多新加坡人都未曾到过那个偏远角落，但餐馆还是生存得很好。蓝莲花如今拥有四家分店，各以不同概念经营，展示特立独行的个性。

乐记新派年菜

农历新年期间吃腻了传统年菜，同乐集团旗下洋派中餐馆乐记（Lokkee），带来不一样的年味。餐馆风格时尚前卫，年菜也在传统中注入新意，菜式呈献方式很适合拍照，地点又在热闹商场，尤其适合年轻朋友们相约聚餐聊天，或者与公司里的同事们一起捞生开年。

熏挪威三文鱼鸿运捞起

乐记今年共推出五款新春套餐，结合传统年菜与乐记招牌菜，从4人$198至10人$888，除了套餐也提供单点年菜。媒体试菜时品尝了其中几道特色年菜，以及例常菜单上的几道新菜。

瑞吉酒店宴庭吉星高照

瑞气迎春，吉星高照！新加坡瑞吉酒店（St Regis）中餐馆宴庭（Yan Ting）今年共推出8个新春套餐，1月21日至2月19日推出，佳节期间随时都可以到酒店里热闹捞起！

鸿运发财鱼生

今年的鸿运发财鱼生，用料包括龙虾、三文鱼，搭配缤纷时蔬沙律与富裕沙律酱。所谓的富裕沙律酱（“富裕”谐音“腐乳”）是师傅新创配方，加入南乳汁特别调制，呈乳白色，鱼生吃起来比一般鱼生多了一点咸香味道，少了甜腻。

四川豆花饭庄珠光宝气

迎接猪年各大酒店餐馆纷纷以猪为主题，四川豆花饭庄（Sichuan Douhua Restaurant）取谐音“珠”，除了玩转猪肉菜肴，也推出摆盘卖相珠光宝气的菜式，富贵又吉祥。

野菜银鱼蜜汁肉干捞生

年菜当中最受瞩目的莫过于野菜银鱼蜜汁肉干捞生（$198），以矜贵河豚为主要用料，只在TOP of UOB Plaza旗舰店推出。

江南春传统年味

四季酒店（Four Seasons Singapore）中餐馆江南春（Jiang-Nan Chun）去年荣获米其林一星，今年也是餐馆摘星后首次推出新春套餐。上任一年多的新总厨林汉添格外用心，道道年菜精心呈献，处处令人满心期待。

澳洲龙虾鲍鱼捞起

澳洲龙虾鲍鱼捞起富贵丰盛，选用新鲜澳洲龙虾与鲍鱼，整只红艳艳的龙虾头尾，摆在鱼生盘里生猛兴旺，鲍鱼上面贴着金箔增添富贵，搭配新鲜时蔬与传统鱼生配料，清新鲜美。

鸿桃轩大展鸿图

滨华酒店（Marina Mandarin Singapore）中餐馆鸿桃轩（Peach Blossoms）行政中餐总厨钟健发师傅2017年底走马上任即迎来新春佳节，没有太多时间筹备却已令人眼前一亮，转眼又迎来新一轮年菜，经过一年时间，各方面都有更出色的表现。从食材选用、烹饪手法到摆盘造型都下足心思，处处令人惊喜赞叹。

金福双喜三文鱼捞起

今年多家酒店餐馆都在鱼生里加入猪肉元素，钟师傅却有不同看法，认为年菜第一道用猪肉吃起来太油腻，选择以日式风格的清新捞生开场。

丝绸之路庆团圆

安国酒店（Amara Singapore）著名中餐馆丝绸之路（Silk Road Restaurant）每年的团圆饭都很抢手，今年也推出多种年菜套餐。

川式八宝鱼生

新春年菜最吸引人的是川式八宝鱼生，材料包括三文鱼、银鱼、海蜇、脆鱼皮、鲍鱼片、柚子肉和鱼子酱等等，配上师傅特制酱料，带有微微辛辣的川式口味，很上瘾。

嘉苑招牌菜迎新春

嘉苑（Kai Garden）位于滨海广场相当僻静的一角，开张三年来周边餐馆起起落落，嘉苑靠着一批熟客的支持，以及主厨深厚的功底，稳扎稳打。说是偏僻角落，其实进入餐馆就会发现，整面的落地玻璃面向着滨海湾，还可以走出户外，过年过节成为知情人士观赏烟火的私房景点。【餐馆开张时的介绍：嘉苑新登场（3-1-2016）】

榄油熏三文鱼捞生

老板兼行政总厨冯智强从香港来新20多年，曾在多家著名餐厅担任总厨，自立门户以后构思了多道招牌菜，深受好评。逢年过节的新春菜单也以招牌菜为基础，设计成多个套餐，从每人$108或$148，到每桌10人$928至$5888。师傅认为，过年不适合玩新花样，口味以传统为主，重点是上菜够快、保持水准、好吃。

李白新春年菜

喜来登酒店（Sheraton Towers）中餐馆李白，新春年菜现已登场，多种年菜套餐喜迎新春。

喜来登酒店迎春接福

今年新推出的鱼生是鸿运三文鱼子滨地鰤鱼捞起（$98/$178），其他选择还有阿拉斯加蟹捞起（$118/$198）、鸿运三文鱼捞起（$68/$118）、鲍你捞起（$93/$168）、龙虾捞起（$128/$238）、素食斋斋捞起（$55/$92）等等。