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| Rang Mahal |
GastroMonth由新加坡米其林指南主办，与新加坡旅游局合作，配合F1大赛在9月举行。在世界游客云集的9月份，参与餐馆都会推出特别菜单，共襄盛举。Rang Mahal主厨Chef Milind Sovani为美食月设计的五道式套餐，灵感来自F1的国际精神，摆盘卖相精美新颖，菜肴口味则保持正宗印度风味。
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| amuse bouche |
正式上菜前先尝尝开胃小菜amuse bouche。师傅说，五道菜里并没有汤品，因此在amuse bouche中呈献灵感来自印度扁豆汤（rasam）的小吃，把扁豆汤完全脱水做成薄片，搭配轻盈香料泡沫，入口还是扁豆汤的味道，为食客带来酥脆扁豆汤的新奇体验。
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| Masala Rice Sushi, Ikura Roe |
印度寿司Masala Rice Sushi, Ikura Roe，看起来和日本寿司没有两样，入口却是绝对的印度口味。米饭选用的是与日本米相似的印度Ambemohar米，带有粘性，味道芳香，以26种香料综合的调味料慢煮，卷成寿司，外层的海带也涂有马沙拉香料，还加上鲑鱼卵，送入口中是浓浓的印度香料味道。
唐杜里烤虾婆Sahana of the Sea，端上桌来很令人惊艳。虾婆端端正正摆在圆盘中央，半边盘子洒满香料粉。师傅说，如此设计，营造海滩上的效果。不只卖相吸睛，做法也很花心思。唐杜里烤炉火候不易掌握，要把虾婆烤得恰到好处很考功夫，师傅却不因为如此而改用现代烹饪工具，依然坚持使用传统唐杜里烤炉。虾婆只用唐杜里香料腌过，烤炉中不需额外牛油或食油，呈献鲜美多汁的天然风味。餐盘上的沙地效果，是用蔬菜制成的印度香料制作，味道辛辣强劲，称为“gunpowder chutney”。
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| Yuzu Sorbet |
接下来是清新味蕾的柚子薄荷冰糕Yuzu Sorbet，用槟榔叶呈献，有如清晨树叶上的朝露，冰凉清新。
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| Spiced Roast Duck，Kokan Curry |
咖喱烤鸭Spiced Roast Duck，Kokan Curry，搭配装在点心蒸笼里的饼皮一起上桌，形式有如北京烤鸭。师傅说，新加坡人爱吃鸭，但很少人知道印度也有鸭肉料理。特别设计的这道烤鸭，灵感来自新加坡人熟悉的北京烤鸭，饼皮却是印度式做法。虽然是咖喱料理，却不是把鸭肉煮成咖喱，而是做成烤鸭分开来呈献，才能尝到烤鸭的味道。烤鸭涂上15种香料腌制，在唐杜里烤炉里窑烤，咖喱汁为印度西岸的Kokan风味，以椰子为基础，浓稠辛香。盘子里亮青色的是西兰菜花与大蒜青酱。品尝时把鸭肉蘸上咖喱酱，搭配少许青酱，包在饼皮里享用。
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| Three-way Mushroom on Brown Rice Khichdi Risotto-style, Sour Cream Raita |
主食登场，Three-way Mushroom on Brown Rice Khichdi Risotto-style, Sour Cream Raita，菜名很长，简单来说，Khichdi是一种糊状的暖心料理，类似粥或炖饭。这里采用比较健康的糙米，用黄扁豆烹煮，上面铺上蔬菜与三种菇类，旁边搭配的是酸奶酪。
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| Gulab Jamun & Rabri |
甜品很有戏剧性，把印度传统甜品Gulab Jamun & Rabri，以四种形式来呈献，象征人生的四个阶段。上菜时由甜点师傅来到桌边现场制作，首先在餐盘里放置柔软的奶油形式，代表生命初期；接着是第二种，凝成类似豆腐的质感，代表茁壮成长，开始接触社会；第三种是传统Gulab Jamun（玫瑰甜糕），面对真实人生。最后一步在烟雾弥漫中，在盘子中心摆上圆球状Rabri（酸奶甜品），当场打破撒满整个盘子，热闹缤纷，意味着生命走到欢庆丰收的阶段，开始享用！
GastroMonth套餐每人$118，也有素食版本。9月1日至30日推出。
Rang Mahal
地址：Level 3 Pan Pacific Singapore
7 Raffles Boulevard, Singapore 039595
电话：6333 1788
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