鳗家一の字秋季新菜

位于罗拔申码头的鳗家一の字（Unagiya Ichinoji）是日本百年老字号宮川本廛（Miyagawa Honten）的第一家海外分店，4月份开张以来人潮不断。日本总店只提供招牌的柜涂鳗鱼（Hitsumabushi），来到新加坡特别为本地市场推出多种选项，多了笼蒸鳗鱼(Seiro Mushi)与鳗鱼丼饭(Mamushi Donburi)等不同做法。【开店时的介绍请看：百年鳗鱼名店登陆新加坡】

宮川本廛鳗家一の字

对于喜欢多元口味的新加坡食客来说，未免还是太单调了一些。幸好，随着秋季的到来，餐馆推出秋季节令菜单增添新选项，除了鳗鱼也选用更多优质海鲜食材。


在日本，由于水温变化，秋季至初冬是享用鳗鱼的最佳季节。这时期生长环境变得更冷，鳗鱼身上也会有更浓厚的脂肪以保护自己，为寒冷季节做准备。脂肪变厚，鳗鱼也变得更多汁美味。秋季的水域里也盛产其他优质海鲜，搭配鳗鱼齐齐登场。

Autumn seafood hitsumabushi @unagiyaichinoji

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秋季海鲜柜涂鳗鱼饭（Autumn Seafood Hitsumabushi，$29.80)由招牌菜柜涂鳗鱼变化而来，更加丰盛而赏心悦目。柜涂鳗鱼饭（Hitsumabushi）是名古屋的乡土料理，传统做法是把切成小块的鳗鱼铺满整碗饭。秋季海鲜饭特别加料，除了鳗鱼也纳入多样化海鲜食材，包括甜醋雪蟹、鲭鱼、盐腌老虎虾、北海道扇贝、小沙丁鱼，当中的鲭鱼与沙丁鱼都是在秋季盛产时捕捞，底下是芳香松软的北海道米饭。

秋季笼蒸鲑鱼饭

秋季笼蒸鲑鱼饭（Autumn Salmon Seiro Mushi，$29.80)源自笼蒸鳗鱼饭（Seiro Mushi），福冈柳川的乡土料理，特色是以竹蒸笼来蒸鳗鱼。秋季限定版把鳗鱼换成鲑鱼，主要为了迎合本地食客口味，提供鳗鱼以外的选项。

鲑鱼也是日本传统的秋季食材，秋季更常在水面上出现。北海道米饭上面铺着蛋丝，并搭配了有如珍珠般的鲑鱼卵，享用时把鱼卵、蛋丝和白饭搅拌均匀，芳香可口。餐盘里也搭配了茶碗蒸、清汤、油炸得酥香的鳗鱼骨以及腌菜，相当丰盛。

此外，店里也尝试推出新菜单选项如鳗鱼便当定食（The Unagi Bento Set）、鳗鱼蒲烧定食（Unagi Kabayaki Set）、鳗鱼天妇罗盖饭（Unagi Tendon）、鳗鱼盒定食（Unagi Box Set）、鳗鱼寿司卷（Unagi Sushi Roll Double）。推介促销，新菜第二道半价折扣，至9月底为止。

秋季限定的海鲜柜涂鳗鱼饭与笼蒸鲑鱼饭，只在2018年9月和10月推出。

鳗家一の字  Unagiya Ichinoji
地址: 01-05 Riverside View, Robertson Quay Singapore 238251
时间: 11:30am to 3pm; 5:30pm to 10pm
电话: 6732 1970

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