Viva Lavender欧亚风味

沿着劳明达街寻找美食，联排老式建筑转角的Viva Lavender餐厅，在老式建筑中注入现代气息。由本地年轻厨师团队掌厨，把欧洲料理的基础与亚洲风味结合，从西班牙 tapas、木火料理到牛排和甜点，菜单的跨度颇大。

Viva Lavender

这一餐吃下来，最有趣的并不是某一道特别惊艳，而是味道不断在欧洲和亚洲之间转换。

Tapas前菜

先尝几道tapas小菜。三文鱼塔塔Salmon Tartare（$22）以新鲜三文鱼配 ajo blanco、pipirrana 和石榴；番茄布拉塔芝士沙拉Tomato & Burrata Salad（$25）以祖传番茄、布拉塔芝士和橄榄泥组成，都是适合放在餐桌中央分享的开胃凉菜。

热前菜推荐虾酱炸鱿鱼Har Cheong Calamari（$16），炸鱿鱼裹上虾酱面糊，虾酱味相当浓郁，再配上sambal mayo，是一道一入口就让人觉得很有本地味道。

鳕鱼炸饼Cod Fritters（$18）第一眼看去还以为是马铃薯，咬开后才发现里面原来是鱼肉，也很下酒。

西班牙帕德龙青椒Padrón Peppers（$12）则回到西班牙风味，青椒烤至微焦，撒上海盐，配 chimichurri，简单清爽。

炭烤章鱼

主菜之中，我比较喜欢炭烤章鱼Charred Octopus（$48）。章鱼烤得够香也够嫩，搭配腌渍花椰菜，炭烤香气相当突出。

味噌烤黑鳕鱼

味噌烤黑鳕鱼Miso Black Cod（$52）把日式味噌与法式酱汁结合，是另一道颇能体现餐厅欧亚融合路线的菜。

Shrimp Pasta

虎虾龙虾浓汤意面Shrimp Pasta（$28）以鲜制意面配烤虎虾和龙虾浓汁，整体味道较浓郁。

Viva Lavender 的另一大特色是熟成牛肉，熟成柜就摆在餐馆里，可以直接看到不同部位的牛肉在熟成。

当天原本点了两款，后来又加点了一份Ribeye，三款吃下来，反而是最后追加的这一款最让我满意。

150-Day Grain-Fed Australian Black Angus Flat Iron

150-Day Grain-Fed Australian Black Angus Flat Iron（150天谷饲澳洲黑安格斯牛腹肉）（300g，$42），肉质比较有韧性，个人觉得有些难咬，需要多花一点力气咀嚼。

30-Day Butter-Aged Australian “Sanchoku” Wagyu OP Rib Boneless MBS 6-7

30-Day Butter-Aged Australian “Sanchoku” Wagyu OP Rib Boneless MBS 6-7（30天黄油熟成澳洲“Sanchoku”和牛无骨OP肋眼）（600g，$32/100g）则明显嫩很多，不过脂肪也相当丰富，油润感较重。喜欢丰腴口感的人可能会喜欢，但对我来说稍嫌油腻。

200-Day Grain-Fed Australian “Signature” Black Angus Ribeye MBS 3+

后来追加的200-Day Grain-Fed Australian “Signature” Black Angus Ribeye MBS 3+（200天谷饲澳洲“Signature”黑安格斯肋眼）（300g，$80）反而是三款中我最满意的一款。肉质比Flat Iron好咬，又没有 Wagyu OP Rib 那么重的脂肪感，熟成带来的风味和牛肉本身的口感也比较平衡。原本只是想再试一款，没想到最后成为这一餐我最喜欢的牛排。

三款牛肉放在一起比较，也很能看出熟成时间、部位和脂肪含量所带来的不同风味。熟成柜就摆在餐厅里，让牛排从食材处理到端上餐桌的过程，都成为 Viva Lavender 餐饮体验的一部分。

桂花枸杞冻

甜点又让这顿饭从欧洲绕回亚洲。桂花枸杞冻Osmanthus Jelly & Wolfberries（$12）以桂花冻、枸杞和奇亚籽组成。吃到这里，突然有一种“怎么好像在吃中餐甜品”的感觉。

Burnt Manchego Cheesecake

芝士蛋糕Burnt Manchego Cheesecake（$15）带着浓郁奶香，也吃得到 Manchego 芝士淡淡的咸味，搭配一球酸甜的莓果雪糕，平衡了芝士蛋糕的浓郁。

从虾酱鱿鱼、西班牙tapas，到味噌黑鳕鱼、木火章鱼和熟成牛排，最后再以桂花枸杞冻收尾，与其说是哪一道菜特别定义了这间餐厅，我反而觉得是这种在欧洲和亚洲之间的风味交错，让这顿午餐留下了比较鲜明的印象。

Viva Lavender

地址：161 Lavender Street, #01-02/03/04, Singapore 338750