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| 日本宫川本廛第四代传人吉田吉完 |
本地食客何其幸运，许多日本名店首次走出日本开设海外分店，都纷纷选择以新加坡为第一站（参考上一则刚写的：六觉灯登陆新加坡）。宫川本廛是日本老字号鳗鱼名店，125年前在筑地开设至今，在全日本拥有20间分店。位于东京目黑区的分店最近刚在2018年《米其林指南东京》获得必比登推荐。
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| 鳗家一の字 |
位于罗拔申码头的鳗家一の字不大好找，隐身僻静角落，门面也不显著。推门而入，只有34个座位，包括面向开放式厨房的吧台座位，具有浓浓日式情调。
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| 小馆具有浓浓日式情调 |
坐在吧台座位，面对的就是师傅的烧烤台，可以近距离观赏师傅如何烧制鳗鱼。来新开店前，主理的厨师长特别到日本宫川分店学习三个月，掌握独特技艺。而老店的成功秘诀，在于师傅的烧制技巧、炭火上烧烤的热度控制，以及代代相传的秘制酱汁。
菜单相当简单，只有三种鳗鱼饭，这还已经是为本地市场特别推出了多种选项。据称，日本的宮川本廛，只提供招牌的柜涂鳗鱼（Hitsumabushi），另外两种的笼蒸鳗鱼(Seiro Mushi)与鳗鱼丼饭(Mamushi Donburi)都是特别为新加坡分店推出。
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| 近距离观赏师傅烧制鳗鱼 |
三种鳗鱼饭的主角其实都是一样的蒲烧鳗鱼，也是店家的招牌特长。鳗鱼先蒸一蒸变得松软了，然后放在炭火上烧烤，浸一浸旁边的酱汁，拿出来再放到炭火上烧烤，最后出品的鳗鱼色泽油亮，铺在北海道米饭上，香甜米饭里，融入鳗鱼的鲜味脂香。
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| 特大号的特盛柜涂鳗鱼饭 |
柜涂鳗鱼饭（Hitsumabushi）是名古屋的乡土料理，“hitsu”（櫃）是指木制容器，“mabushi”（塗し）意思是涂，也就是铺满，顾名思义把切成小块的鳗鱼铺满整碗饭。餐馆里的这一道料理有四种选择，分别为四种不同分量：松（大，$32.80）、竹（中，$26.80）、梅（小，$19.80），以及特大号的“特盛”（$77.80），可供2-3人享用。
柜涂鳗鱼饭有三种吃法，建议把整道料理分成几个部分。第一部分先尝原味，品尝鳗鱼的浓郁风味。第二部分，加入海藻、山葵与青葱。第三部分把清汤倒进去，当作茶泡饭来吃。如果还有第四、第五部分的话，每张餐桌上的调味料，可以加点进去尝尝不同风味。有原味酱汁、辣味酱汁、京都的山椒粉、黑七味，所有调味料都是从日本入口。
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| 笼蒸鳗鱼饭 |
只在新加坡分店推出的笼蒸鳗鱼饭（Seiro Mushi，每份$19.80，加茶碗蒸$24.80）是福冈柳川的乡土料理，特色是以竹蒸笼来蒸鳗鱼，蒲烧过后的鳗鱼放在蒸笼里，与拌入甜酱油的北海道米饭与鸡蛋丝一起蒸五分钟，鳗鱼肉质更松软，香味更渗入米饭。
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| 鳗鱼丼饭 |
最后一道鳗鱼饭是大阪地区的经典鳗鱼丼饭（Mamushi Donburi，$18.80，加茶碗蒸$23.80），搭配日本山芋泥、明太子、蛋丝与温泉蛋，搅拌均匀后享用。加入明太子与温泉蛋的米饭味道更香，口感更浓稠，山芋泥更让整碗饭变得比较粘口，也可按个人喜好少放或不放。
想换个口味或不想吃鳗鱼的话，菜单上另有一道照烧鲑鱼饭。除此之外，菜单上也有几道单点小菜，都是以鳗鱼为主，包括鳗鱼沙律、鳗鱼寿司卷等等，我更感兴趣的是比较少见的鳗鱼骨与鳗鱼肝，有机会再上门品尝。
鳗家一の字 Unagiya Ichinoji
地址: 01-05 Riverside View, Robertson Quay Singapore 238251
时间: 11:30am to 3pm; 5:30pm to 10pm
电话: 6732 1970
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