Borgo

意大利家乡口味

武吉知马路上靠近Sixth Ave一带风格各异的餐馆当中，开张不到半年的Borgo，已成为意大利美食爱好者的热门之选。温馨小店的家庭风格，带来传统而独特的意大利乡野体验。

　　意大利的乡村里，家家户户务农维生。家里煮的，都是田里种的。菜肴并不花俏，口味传统平民。由两名意大利师傅主持的Borgo，把这种温馨的家常滋味带到新加坡来。

　　推门而入，Borgo的小小店面，已经是家庭式的感觉。餐馆里只有50个座位，一眼可以看到后面的透明玻璃厨房里，师傅在忙忙碌碌。

　　所有菜肴都是南北意大利的传统乡野口味。从家庭式的食谱，到自家制造的酱料、辣椒，Borgo的一切都是Chef Mimmo和Chef Andrea亲力亲为。

自家配制

　　前菜的Crayfish with Broccoli Sauce，番茄酱料里夹杂着剁碎的Broccoli、洋葱、蒜头、欧芹（parsley），味道浓郁芳香，肯定是师傅的独家配方。实际上，餐馆里就连番茄酱也是师傅自制，调味用的辣椒粉也是师傅的配方，小小一匙已经辣得够呛。

　　师傅的细心可以在Gnocchi里尝到。以马铃薯和面粉制成的小面团，口感细致精巧，是简单的意大利小吃。师傅搭配了浓郁的南瓜奶油酱汁，加上咸味的火腿调味和带有苦味的蔬菜，精心搭配取得均匀协调的口味。

　　意大利面Pappardelle Al Cinghiale卖相普通，品尝时才发现番茄酱料里用的是特别进口的野猪肉，加上红酒调配而成。

烧烤香肠

　　Borgo的一大号召是Chef Mimmo拿手的烧烤香肠。小餐馆里没有制造香肠的配备，不过，香肠是根据师傅的家庭配方特别订制，除了鸡肉和猪肉，也可特别要求羊肉、牛肉香肠。开放式厨房里，可以看到师傅在炭火上现场烧烤。
　　
Osso Buco

　　托斯卡尼式的炖小牛腿Osso Buco，也是招牌菜之一。本地意大利餐馆里的Osso Buco都以大块牛腿肉呈献，经常也搭配马铃薯或面条。Borgo的作法比较正宗，搭配奶油乳酪饭risotto，和意大利的吃法一样。牛腿肉也是切片的，而且炖得很软，几乎不需要动用刀子就能够方便食用，就连骨头中的骨髓也可以挖出来吃。

意大利式烧乳猪

　　Borgo的另一特色佳肴是烧乳猪。一只乳猪重约4到6公斤，烧烤3个半小时以达到皮脆肉嫩，恰到好处。每只乳猪$250（可供12人享用）或每份$35。　　

甜品

　　意大利餐馆少不了意大利甜品。这里的Tiramisu芳香柔软，入口几乎是软雪糕的感觉。不容错过的还有Caprese Almond Cake，同样是师傅的独家home recipe，独特的蛋糕制作时不用面粉或油，质感来自鸡蛋、香草、可可粉，洒上杏仁碎。为避免蛋糕太干，搭配mascarpone奶油乳酪，口味刚刚好。

午间套餐（周末与公共假期除外）
·Borgo's Lunch Set（$22+++）：前菜、Pasta或Pizza、甜品、咖啡或茶
·Borgo's Special Lunch Set（$29+++）：前菜、烧烤肉类或海鲜、甜品、咖啡或茶

地址：789 Bukit Timah Rd. Singapore 269 763（靠近Sixth Ave）
电话：6466 7762
营业时间：12.15pm-2.15pm，6pm-10.30pm（星期二休息）