经常有机会参加品酒会和餐酒搭配晚餐，但是主角换成了醋，我还是第一次见识。
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| Acetaia San Giacomo |
4月22日只限一晚，新加坡君悦酒店Le Pristine餐厅，直接变成了香醋品鉴室。来自意大利的生产者Andrea Bezzecchi来到现场，带来Acetaia San Giacomo的传统香醋。
Traditional Balsamic Vinegar不是超市常见的意大利醋，而是只用煮过的葡萄汁，放进木桶里陈酿，一放几十年。质地更为浓稠，风味醇厚，色泽也更加深沉。
晚餐从一场香醋品鉴开始，由Andrea讲解什么是传统Balsamic，带领大家品尝多款不同醋品。随着年份递进，可以清楚感受到陈年带来的变化——从清新明亮的果香，逐渐转为深邃而复杂的层次。其中最珍稀的一款，在严格的DOP规范下酿造，需经过至少25年的木桶陈放。
半自助形式晚餐，凉菜和甜品在餐台上自取，主菜为五道精心设计的搭配菜品，以香醋入菜，从年轻到陈年，味道层层递进，从热菜到甜品，都有香醋的点睛之笔。第一次那么用心去感受每一道菜背后的“醋意”，认真吃醋。
菜单：
Pizzette with Culatello di Zibello, buffalo mozzarella and pistachio paired with organic apple balsamic
Vitello tonnato with hamachi paired with a young two-year balsamic
Stuffed pappardelle with eggplant and tomato paired with a four to five-year aged balsamic
Braised veal cheek with polenta and gremolata paired with a six to seven-year aged balsamic
Signature seafood orecchiette with strawberry and mascarpone paired with a 25-year Traditional Balsamic of Reggio Emilia
香醋之夜是君悦酒店4月份一系列特色活动的其中一场，其他活动情，之前写了一版放在
asia361网站。
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