豚香南洋馆黑豚飘香

伊比利亚黑猪是世界顶级黑猪品种之一，曾经价格不菲只在少数餐厅里尝到，近几年来批量引入新加坡，飞入寻常百姓家。

豚香南洋馆

优质猪肉高贵不贵，除了在各大超市里售卖，入口商也经营大众化日本料理ごち惣食堂（Gochi-So Shokudo） ，推广自家进口的西班牙黑猪，深受食客欢迎。去年再接再厉，开设新品牌豚香南洋馆（Tun Xiang），遍布邻里组屋区，主打本地家常风味，触角更深入民间，进一步落实公司理念：让每一个人都有能力享用伊比利亚黑猪。

西班牙黑猪有什么特别？店内墙上有小段介绍，简单来说，伊比利亚黑猪在自然环境中生长，在原生态野生橡果林里，吃大檬果和各种草木植物长大。珍贵的自然资源，成就了气质高贵的珍稀猪肉，堪称世界猪肉的最高杰作。

装潢走怀旧南洋风情，墙上介绍店内三大主角

试菜地点是在Hougang 1的豚香南洋馆，店面就在ごち惣食堂隔壁，店面不大，走怀旧风情。菜单主角当然就是黑猪肉，以叉烧与烧肉为主，分成栗子猪烧肉、梅花肉叉烧、三层肉叉烧。三层肉叉烧是猪腩部位，含大量脂肪，颜色比较黑。梅花肉是猪的肩胛部位，以瘦肉为主，夹杂着细细的肥肉丝，纵横交错，适合做成蜜汁叉烧，颜色偏红。

豚香南洋馆菜单

除此之外，传统菜式有南乳炸肉、咕噜肉、炸云吞等等，也有不是猪肉的菜肴，如炸鸡翅、奶白菜、鱼丸汤等等，也有面饭类选项。

脆皮栗子猪烧肉+招牌黑猪三层肉叉烧

脆皮栗子猪烧肉+招牌黑猪三层肉叉烧（$12.50），栗子猪烧肉不是在烹饪时加入栗子，而是选用吃栗子长大的上等猪肉，肉质特别松软饱满，大理石花纹油脂是属于较健康的不饱和脂肪酸。品尝时倒是吃不出什么栗子味道，但烧肉做得很好，猪皮非常脆口，肥肉在口中花开，瘦肉咸香可口，肉香四溢。招牌黑猪三层肉叉烧来自优质伊比利亚黑猪，雪花油脂有如顶级和牛，烧制后外层带焦香，肉质嫩美，脂香满溢。

家乡南乳黑猪炸肉

家乡南乳黑猪炸肉（$12）是传统客家菜，黑猪肉以南乳腌制后油炸至酥香可口。

黑猪虾枣

黑猪虾枣（$12），传统福建虾枣饱满扎实，外层酥香，肉馅爽口，蘸着甜酱享用，熟悉亲切的怀旧家常味。

鱼丸紫菜汤

不是猪肉的菜品，也处处是猪肉痕迹。例如，鱼丸紫菜汤（$8），汤头也是用猪大骨熬煮，带乳白色。芥兰菜（$6.80）洒上大量猪油渣，出手毫不手软，让每一口青菜都吃到猪油香。

芥兰菜

一个人用餐也可点选饭面类的主食，这里的米饭用的是日本珍珠米，有叉烧饭、烧肉饭、泡饭等选项。面类有叉烧面、烧肉面、云吞面等等，试吃黑猪梅花肉叉烧面（$8.90/$11.90），弹牙面条上铺着肥美叉烧铺，附带一个半熟鸡蛋，把蛋黄剔开拌在面条里，配上叉烧的浓浓脂香，丰腴诱人。

黑猪梅花肉叉烧面

豚香南洋馆目前在全岛有6间店面，包括Hougang 1、Tampines 1、勿洛广场、纳福城、Bukit Panjang Plaza与亚洲广场2。

豚香南洋馆 Tun Xiang

地址：1 Hougang Street 91, #01-23 Singapore 538692