大食代威士马

　　大食代（FoodRepublic）10月间在威士马广场盛大开张，势必把本地食阁风潮推向另一高峰。大食代是面包物语集团的最新品牌与餐饮概念，占地2万3000方尺的威士马食阁宽敞舒适，计有900个座位，开放式餐桌与现代化装潢当中，又弥漫着浓浓的南洋怀旧气息。置身其中，有如漫步新加坡美食历史。

　　大食代呈献14摊本地“必尝”食品和8家迷你餐馆，带来世界各地的口味。部分美食包括：
·海南鸡饭：本地美食怎少得了海南鸡饭？大食代的海南鸡饭摊Sergeant Kiang是70年代文华酒店海南鸡饭的创始人，无骨鸡肉香滑细嫩，其他佳肴还包括鸡粥、鸡肉通心粉、咖喱鸡面等。

·Capitol Puay Heng：黄老板从1968年在大巴窑卖鱼圆肉脞面做起，从当时的每碗2角、加鲍鱼3角到今天，最近还获得奖项。招牌菜：肉脞面、五香、豆腐。

·Ed's Fish Delights：老板Ed从西餐转向中餐，对鱼类尤其有心得，每天平均卖出90公斤的鱼肉！除了Ed's招牌鱼汤，还有鱼片米粉、鱼粥等。

·有口福：著名的五香贯肠、鱼圆、炸墨鱼、虾饼，老板刘先生每天售卖超过500份五香拼盘，其中的必尝食品是福州蚝饼。也供应叻沙和沙爹米粉。

·老地方剪刀咖喱饭：75年经验，虽然来到新地方，却保留了真正的“老”口味。招牌佳肴有海南咖喱饭、海南猪排、炸豆腐等。

·What You Do Prata：正宗印度煎饼，饼皮蓬松，味道浓郁，香脆金色皮层。不容错过的还有黄姜饭、羊肉汤等。

·Sambal Chilli Nasi Padang：拥有十年经验的参芭巴东咖喱饭，每天早上还供应椰浆饭，下午特别推出炸香蕉。招牌菜有Asam Pedas、Tauhu Goreng、Mee Soto等。

·Tong Kee酿豆腐面：老板30多年前在牛车水开始售卖客家酿豆腐，至今保留传统滋味。

·Wah Eng牛肉面：三代家传牛肉面，至今每天卖出平均350份。招牌佳肴：干牛肉面、牛肉丸、黑胡椒牛肉面、炒果条。

·Granny Fine Soups：为都市人提供滋补炖汤，如当归黑鸡汤、花生猪尾汤等。

·Thye Hong：70年代开始经营，拿手本地小吃包括炒虾面、炒果条、蚝煎等。老板去年还获选代表新加坡随同旅游局前往美国展示本地烹饪手艺。

·友记鸭饭：创办于50年代，这家老字号已传到第三代，从当年推车卖鸭肉，一直到搬进小贩中心，以至今天拥有28个分销处，遍布全岛多个地区。推荐美食：鸭饭、米果汁、鸭面、鸭米果条、鸭粥。

·Formosa Delight：以手工面见称，在新加坡共有13个摊子。受欢迎美食有牛肉面、黑椒鸡面、冬炎海鲜面汤等。大食代的摊位还示范刀削面手艺。